Spaghetti con pesto suave de brocoli y nueces

Es domingo, y si no has parado en todo el fin de semana te apetecen platos sencillos que no nos den mucho follón en la cocina. Las recetas de pasta son una gran opción, así que hoy vamos a preparar unos spaghetti con un pesto de brocoli y nueces. ¡A los fogones!

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I N G R E D I E N T E S

80 g de sphagetti 1 ramo de brocoli 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de queso fresco batido Nueces Queso Granna Padano Pimienta negra Sal

Calorías aproximadas: 419 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Mientras ponemos a hervir nuestra pasta en agua con sal vamos a ir preparando nuestro pesto de brocoli. Para ello limpiaremos y sacaremos los floretes del brocoli, y los pondremos a hervir. Si queréis hacerlo más rápido podéis meterlos en un bol, taparlos con papel film, perforarlo y meterlo 8 minutos en el microondas a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestro brocoli cocido, lo pasamos al vaso batidor y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de queso fresco batido, 2 nueces, sal y pimienta. Empezamos a batir y dejamos nuestro pesto con una textura no muy pasada. Si se ven los trocitos de nueces y brocoli es que tiene la textura adecuada.

Ahora que nuestra pasta está lista, la escurrimos y la mezclamos con dos cucharadas de nuestro pesto. Lo terminamos con un poco más de nueces picadas y queso Granna Padano rallado.

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Y aquí tenemos nuestro delicioso plato de pasta listo para ser devorado.  Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

¡Hasta la próxima receta!