Hoy vamos a hacer un pastel de calabacín y boloñesa super rico y sencillo de elaborar. Lo haremos por capas igual que una lasaña, le pondremos una ultima capa de mozzarella y queso Granna Padano para que se le forme una costra crujiente y deliciosa.

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INGREDIENTES

3 calabacines 400 g de carne de ternera picada 500 g de tomate triturado 1 cebolla 1 diente de ajo Vino tinto Queso Granna Padano Mozzarella Aceite de oliva Pimienta negra molida Salsa de tomate frito

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestros calabacines y cortarlos en rodajas o láminas de medio centimetro aproximadamente. Las vamos a marcar todas en una sartén hasta que estén doradas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Una vez marcadas las reservamos.
2. Ahora vamos a hacer una boloñesa rápida y sencilla. Pochamos una cebolla cortada en brunoise (dados pequeños) en una sartén, cuando esté pochadita agregamos la carne picada, el diente de ajo picado y doramos todo junto. Cuando la carne esté bien cocinada, es cuando agregaremos el tomate triturado y dejaremos que se cocine durante unos 15 minutos. Cuando el agua del tomate haya evaporado y nos quede una boloñesa espesa, incorporamos medio vasito de vino tinto y seguimos cocinando hasta que el alcohol se evapore. Podemos incorporar opcionalmente una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez del tomate, aunque no siempre será necesario. Una vez tengamos hecha la boloñesa la reservamos.
3. En una bandeja de horno comenzamos a formar las capas de nuestro pastel. Empezamos siempre con una buena capa de tomate frito. Después le seguirá una capa con nuestras rodajas de calabacín que hicimos a la plancha. Sobre el calabacín extendemos una capa de nuestra boloñesa exprés y por último cubrimos de mozzarella y queso Granna Padano. Repetiremos este esquema tantas veces como nuestra fuente nos permita, dejando siempre como última capa mozzarella y queso.
4. Lo llevamos al horno precalentado a 200º C y horneamos durante 5 minutos, y gratinamos dos minutos más. Y ya lo tendremos listo.

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Una receta super sencilla, barata y que gustará a pequeños y mayores. Animaos a probarla y ya me contaréis que tal os ha parecido.

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Consideraciones
- Puedes utilizar carne picada de cerdo, o mixta. O incluso carne picada de pollo. Eso será elección vuestra.

- Si te sobra no te preocupes, porque se puede congelar perfectamente y así tener raciones de este pastel para ocasiones futuras.

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Hoy os traigo una receta clásica de las que más me gustan, sobretodo porque es una receta de mi verdura favorita: la berenjena. Y es que el sabor de esta verdura me vuelve loco y combina genial casi con cualquier cosa. Hoy las vamos a hacer rellenas con una boloñesa de ternera y setas de cardo, y os aseguro que están deliciosas. ¿Todos listos? Pues... ¡al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
3 berenjenas medianas 400 g de carne picada de ternera 150 g de setas de cardo 1/2 cebolla 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera Queso Granna Padano 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Nuez moscada Sal

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E L A B O R A C I Ó N


Preparando las berenjenas

Lo primero que vamos a hacer es asar nuestras berenjenas para poder extraer su carne y rellenarlas después. Además mientras se asan podremos ir preparando el resto del relleno. Así que vamos a lavar bien nuestras berenjenas para quitarles restos de polvo y tierra y después las cortaremos a lo largo obteniendo así dos mitades idénticas de cada una de nuestras berenjenas. A cada una de esas mitades les haremos unos cortes en la pulpa con el cuchillo, las colocaremos en una fuente que admita horno y las asaremos a 180-200º con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas.

Cocinamos el resto del relleno

En una sartén con su correspondiente fondo de aceite de oliva vamos a empezar a dorar la cebolla, que habremos cortado previamente en brunoise (dados pequeños), junto con dos dientes de ajo picado. La sazonamos para acelerar la cocción y en cuanto poche ligeramente vamos a añadir la carne picada junto con un poco de pimienta negra molida, otro poco de nuez moscada y una pizca más de sal. Vamos dorando bien la carne, moviéndola de vez en cuando para que se cocine bien. Cuando la carne esté casi lista apagamos el fuego. Y volvemos a nuestras berenjenas que ya deberían estar asadas.

Rellenamos las berenjenas y terminamos el plato

Tenemos nuestra boloñesa casi lista pero aún nos falta añadir a la salsa las setas y la carne de las berenjenas. Con una cuchara vamos a vacíar la mayor parte de nuestras berenjenas dejando algo de su carne para que la "barquita" que nos queda no pierda su forma. Una vez que las hayamos vacíado encendemos de nuevo el fuego y añadimos al relleno las setas y la carne de la berenjena. En cuanto las setas estén ligeramte cocinadas (2-3 minutos) ya tendremos nuestro relleno listo. Ahora rellenaremos nuestras berenjenas de nuevo, y las cubriremos con queso Granna Padano rallado. Por últimos las meteremos en el horno a 200º a gratinar y en cuanto el queso se funda y se dore ya las tendremos listas.

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¡Ya las tenemos listas! ¿Fáciles verdad? Y lo mejor es que están deliciosas, a mi me encanta la costra de queso crujiente que se les forma, es una delicia suprema. En casa seguro que gustan e incluso es una buena forma de que los niños coman verduras camufladas. Espero que las hagáis y me contéis que tal la experiencia. ¡Volveré muy pronto con más recetas güenas!

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Consideraciones
- Organízate bien para perder el menor tiempo en la cocina y sé ordenado. Mientras asas las berenjenas, prepara el relleno.

- Puedes utilizar la carne que más te guste: pollo, cerdo y ternera. Y lo mismo ocurre con el relleno, puedes rellenar tus berenjenas con lo que quieras ¡imaginación al poder!

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Es domingo, y si no has parado en todo el fin de semana te apetecen platos sencillos que no nos den mucho follón en la cocina. Las recetas de pasta son una gran opción, así que hoy vamos a preparar unos spaghetti con un pesto de brocoli y nueces. ¡A los fogones!

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I N G R E D I E N T E S

80 g de sphagetti 1 ramo de brocoli 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de queso fresco batido Nueces Queso Granna Padano Pimienta negra Sal

Calorías aproximadas: 419 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Mientras ponemos a hervir nuestra pasta en agua con sal vamos a ir preparando nuestro pesto de brocoli. Para ello limpiaremos y sacaremos los floretes del brocoli, y los pondremos a hervir. Si queréis hacerlo más rápido podéis meterlos en un bol, taparlos con papel film, perforarlo y meterlo 8 minutos en el microondas a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestro brocoli cocido, lo pasamos al vaso batidor y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de queso fresco batido, 2 nueces, sal y pimienta. Empezamos a batir y dejamos nuestro pesto con una textura no muy pasada. Si se ven los trocitos de nueces y brocoli es que tiene la textura adecuada.

Ahora que nuestra pasta está lista, la escurrimos y la mezclamos con dos cucharadas de nuestro pesto. Lo terminamos con un poco más de nueces picadas y queso Granna Padano rallado.

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Y aquí tenemos nuestro delicioso plato de pasta listo para ser devorado.  Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

¡Hasta la próxima receta!