Si hay algo fácil de cocinar, barato, delicioso, sano y realmente satisfactorio de incluir en nuestra dieta semanal es una buena escalivada. Yo soy gaditano, pero aquí los catalanes se sacaron una receta de la manga que para mi debería ser consumido a nivel mundial.

¿Conoces los Hornos microondas Panasonic?

Y es que las verduras nos hacen bien. Y tenemos multitud de platos que elaborar con ellas que nos transportarán a un mundo lleno de colores y sabores intensos. Pero basta de divagar, ¡A los fogones!



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INGREDIENTES

1 berenjena 1 pimiento morrón 1 cebolla Aceite de oliva VE Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Vamos a precalentar el horno a 190º.
2. En la bandeja del horno vamos a colocar nuestras verduras, previamente lavadas, y con ayuda de un pincel de cocina las vamos a pintar con aceite de oliva virgen extra.
3. En cuanto el horno esté caliente vamos a introducir la bandeja con nuestras verduras y a asarlas durante 45 - 50 minutos aproximadamente.
4. Les daremos la vuelta a nuestras verduras cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
5. Una vez pasado el tiempo vamos a coger la berenjena y el pimiento y los meteremos en un bowl, dejando la cebolla al menos 10 minutos más en el horno.
6. Tapamos el bowl donde se encuentra la berenjena y el pimiento, para que suden. Y cuando hayan templado nos será mucho más fácil pelarlos. Les quitamos la piel y vamos cortandolo con los mismos dedos en tiras. Haremos lo mismo con la cebolla en cuanto termine de asarse.
7. Una vez peladas y cortadas, sólo nos queda colocarlas en un plato, echarles un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sazonarlas.

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Es una gozada de plato, super sano y rico. Con el que haceros esta especie de ensalada que os aseguro que está deliciosa. Ya veis lo fácil que es elaborar esta receta, así que os animo a que la probéis y me contéis como ha sido la experiencia de cocinarla y degustarla. ¡Volveremos pronto con más recetas super güenas como esta!

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Consideraciones
- Puedes comerla fría del frigorífico o templada. A mi me gusta templarla unos minutos a temperatura ambiente para que no esté tan fría.

- Puedes completarla igual que si fuera una ensalada, con un poco de bonito desmigado, anchoas, aceitunas, huevo duro...

- A mi me gusta comerla con pan tostado, coloco un poco de cada verdura sobre el pan tostado y me la voy zampando poco a poco y para mi es un placer inigualable.

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Ya apetecen platos más sencillos y fresquitos, y es que aunque el verano asome la nariz timidamente, terminará por llegar y nos inundará con su calorazo y alegría. Así que es tiempo de ensaladas nutritivas y saciantes como la que os traigo hoy.

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INGREDIENTES

2 personas
350 g de garbanzos cocidos 2 medallones de queso rulo de cabra 1 tomate pera 1/2 pepino pequeño 1/2 cebolla tierna Pimienta negra Sal
Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva VE 1 cucharada de vinagre blanco 30 g de hojas de albahaca fresca
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E L A B O R A C I Ó N

1. Lava y enjuaga los garbanzos cocidos. Escúrrelos y reservalos en un bowl.
2. Pela el tomate, el pepino y la cebolla tierna y después cortalos en brunoise (daditos pequeños).
3. Salpimenta la mezcla de garbanzos y vegetales y mezclalo todo muy bien.
4. Para la vinagreta, reúne todos los ingredientes en un vaso batidor y triturala hasta que emulsione.
5. Aliña la ensalada con la vinagreta, y mézclala bien.
6. Coloca los medallones de queso rulo de cabra encima y vierte una cucharada más de vinagreta por encima del queso.

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Fácil y deliciosa. Como véis se prepara en cinco minutos y está tan fresquita y rica que entra sola. Además es una buena opción para aquellas personas a las que les gusta cuidarse cada día. Te cuides o no te cuides, esta ensalada mediterránea te va a gustar mucho.

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Consideraciones
- Una vez aliñada puedes dejarla en el frigorífico media hora antes de comerla para que se asienten mejor los sabores. Después solo tienes que sacarla, 10 minutos antes para que temple y ponerle el queso en el último momento.

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Hoy os traigo otra de las ensaladillas que más me gustan y que suelo hacer mucho en casa, se trata de una ensaladilla de langostinos que mezclamos con allioli en lugar de con la clásica mayonesa. Una ensaladilla de recio sabor a marisco que causará furor entre vuestros comensales. ¿Os animáis? ¡Pues al lío!

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INGREDIENTES

3 patatas medianas 200 g de langostinos 2 huevos  Pepinillos en vinagre
Para la mayonesa de ajo
2 huevos Aceite de girasol Vinagre blanco 1 diente de ajo Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es el allioli, aunque para ser sinceros no es un allioli tradicional pues este sería demasiado fuerte haciendo incomible nuestra ensaladilla. Así que haremos una mayonesa de ajo. Elaboramos una mayonesa normal y corriente, a la que añadiremos un diente de ajo pelado. Una vez hecha, la reservamos en el frigorífico.
2. Ponemos a cocer las patatas con piel en agua con sal. También coceremos dos huevos.
3. Una vez cocidas las patatas, las pelaremos y las dejaremos enfríar. Exactamente lo mismo haremos con los huevos.
4. En otro cazo, vamos a poner agua y sal a hervir junto con los langostinos. Cuando el agua empiece a hervir sacamos los langostinos y los sumergimos en un bowl de agua y hielo para cortar rápidamente la cocción. Reservamos el agua donde cocimos los langostinos.
5. Cortamos los langostinos en tres trozos los metemos en un bowl y los mezclamos con un poco de allioli. Tapamos con papel film el bowl y reservamos en el frigorífico.
6. Una vez que las patatas y los huevos han enfriado, vamos a picar los huevos en trozos más bien grandes y las patatas las machacamos groseramente mezclándolas con un poco del agua de la cocción de los langostinos.
7. Cortamos los pepinillos en finas rodajitas y los llevamos al bowl con el resto de ingredientes.
8. Mezclamos bien todo con la cantidad de allioli que nos guste y listo.
9. Podemos acompañar la ensaladilla con unas regañás crujientes y un poco de perejil o cebollino picado.

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¡Y aquí la tenemos bien presentada! Yo os recomiendo que la marideis con un buen vino blanco fresquito, por ejemplo un buen Barbadillo de mi tierra le va genial. Espero que pongáis la receta en práctica y me contéis si os ha gustado.

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Consideraciones
- En la sencillez está la genialidad, incorporar más ingredientes sería un error. Al final el sabor de los langostinos se perdería y lo que queremos es potenciarlo.

- Podéis comeros la ensaladilla recién hecha, aunque a mi me gusta fresquita. Así que personalmente la meto en el frigorífico un par de horas, ayudando además a que todos los ingredientes se asienten y reposen.

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Hoy os traigo que no es nueva, que hace mucho tiempo os di en mi instagram, pero que aún no había subido al blog. Teniendo en cuenta que fue una receta que gustó mucho en su día, me pareció lógico incluirla dentro de nuestras numerosas recetas güenas. Se trata de un sencillo aguacate relleno, super rico y sencillo de elaborar. ¿Te animas?

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INGREDIENTES

1 aguacate 1 lata de atún 6 o 7 pistachos Salsa Tabasco  Huevas de lumpo Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar un aguacate a lo ancho, en lugar de cortarlo a lo largo como hacemos habitualmente.
2. Una vez abierto, le cortaremos el culo a la parte más ancha que nos servirá más adelante de contenedor del relleno. Le cortamos el culo para que el aguacate tenga base y aguante en el plato sin caerse.
   
   
   


3. Ahora simplemente vaciamos todo el contenido del aguacate en un bowl, junto con una lata de atún escurrida, unas gotas de salsa Tabasco y una pizca de sal.
   
   
   


4. Con ayuda de un tenedor machacamos y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una especie de puré homogéneo. Lo probamos y si fuera necesario lo corregimos de sal.
   
   
   


5. Colocamos la parte de la cáscara del aguacate que usaremos para rellenarla en el centro de un plato.
6. Rellenamos bien la cáscara, dándole forma de huevo, dejando espacio para la cúspide.
   
   
   


7. En la cúspide o cima de nuestro aguacate relleno colocaremos primero unos pistachos pelados y picados groseramente. Sobre nuestra picada de pistachos colocamos las huevas.
8. Espolvoreamos el resto de pistachos picados alrededor del aguacate a modo de decoración

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Como veis es una receta super sencilla y a penas hemos utilizado 4 o 5 ingredientes. Un plato ideal como entrante o bien como cena sana y nutritiva. Comedlo cuando queráis pero os animo a que la probéis y comprobéis lo delicioso que está.

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Consideraciones
 - Si vas a dejarlos preparados con horas de antelación, añade a la mezcla una gotas de jugo de limón o de lima. El aguacate se oxidará de igual modo y pasará de verde a marrón pero tardará mucho más gracias a la acidez.

- No doy cantidades de la salsa Tabasco por el picante es algo muy personal. A mi me gusta mucho el picante por lo que suelo echar bastante, pero si sólo quieres un toquecito agradable con 3 o 4 gotas tienes suficiente.

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Hace poco os subí la receta del hummus de remolacha e hice bastante para mi sólo así que se me ocurrió que podíamos hacer alguna recetilla curiosa y como todos sabéis que soy adicto a la ensaladilla rusa se me ocurrió que podíamos hacer algo parecido pero sin salirnos de la "veganidad" y que los amigos veganos que me siguen tengan oportunidad de probar este plato sin necesidad de hacer cambios en la receta. ¡Vamos a ello!


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INGREDIENTES

Hummus de remolacha 2 patatas cocidas Arroz blanco 30 g de pasas 40 g de lechuga romana 30 g de maíz dulce cocido

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E L A B O R A C I Ó N

¿Usar el hummus como si fuera la mayonesa?

Así es, tal y como os conté en la receta del hummus podemos usarlo en muchas otras recetas en lugar de sólo consumirlo para dipear. En esta ocasión ligaremos todos nuestros ingredientes con nuestro hummus de remolacha que además de aportarle un color rosa pálido a nuestra ensaladilla nos aportará un sabor muy rico siempre y cuando hayais seguido los pasos de su elaboración y nos quede bien aliñado.

Montaje de la ensalada

Usaremos patatas cocidas igual que en cualquier ensaladilla que estrujaremos con un tenedor para que la textura se más agradable, pero igualmente podéis cortar las patatas en cubos si os gusta. Lo que sí debéis tener en cuenta a la hora de cocinar las patatas es que si las vais a cocer en agua con sal es importante que lo hagais con su piel. De esta forma la patata no absorberá tanta agua y ganará en textura. Una forma genial de cocinar las patatas es lavarlas, secarlas, envolverlas en papel film, pincharlas con un tenedor y meterlas en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 10-15 minutos. Las patatas se asarán y tendrán mucho más sabor.

El arroz lo cocinamos tal y como lo hacéis siempre que lo cocinais en blanco, para por ejemplo un arroz a la cubana. A mi me gusta el arroz redondo normal, pero bien podriais usar un arroz largo o un basmati y estoy seguro de que también quedarían geniales en esta ensaladilla.

Una vez que la patata haya enfríado la machacamos y la mezclamos con el arroz y unas cucharadas de hummus. Mezclamos primeros ingredientes con el hummus para que queden bien impregnados con el, ya que si mezclamos todos los ingredientes a la vez, además de ser más dificil mezclarlos es posible que no todos los ingredientes queden bien integrados con el hummus. Una vez tengamos la primera mezcla hecha entonces ya podemos echar el resto de ingredientes. La lechuga romana la picamos en juliana antes de mezclarla y las pasas es mejor hidratarlas en agua al menos 15 minutos para que queden más blanditas.

Ahora que tenemos todo bien mezclado e integrado con el hummus ya tenemos nuestra ensalada lista para comer.
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Podéis meter la ensaladilla en el frigo una horita y tomarla fresquita. Si hacéis esto, no integréis la lechuga hasta segundos antes de comerla porque si no se oxidará. También podéis comerla recién hecha y templada. De cualquier forma está muy güena. ¡Nos vemos en la próxima receta!

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Consideraciones
- Consulta antes la receta del hummus de remolacha, para aprender a hacerlo y poder hacer después esta receta. Desconozco si existe hummus de remolacha ya preparado en el supermercado, pero lo dudo.

- Hidrata las pasas en agua para que ablanden un poco. Si no las hidratas su textura dura podría no resultarte agradable, aunque sobre gustos no hay nada escrito.

- Cocinar las patatas en el microondas como os he descrito en la receta es una idea genial que ya os he comentado en otras ocasiones. Probadlo, lo mismo os sorprende y es mucho más limpio que poner una olla a cocer con agua.

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Ya sabéis lo mucho que me gusta la ensaladilla rusa y que de vez en cuando me gusta cocinar versiones muy personales de este plato por lo divertido y rico que es. Hoy vamos a cocinar otra de mis versiones con yuca, bonito del norte, jalapeños y zanahorias encurtidos que nos aportan matices agrios y salados, junto con una mayonesa de atún y una regaña de vino blanco y tomillo fresco. ¡A cocinar!

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INGREDIENTES

1 lomo de bonito del norte en aceite 1 raiz de yuca 2 huevos cocidos Zanahorias encurtidas Jalapeños encurtidos
Para la mayonesa de atún
2 huevos Aceite de girasol Vinagre blanco 1 lata de atún con su aceite Sal
Para la regaña de vino y tomillo
3 cucharadas soperas de harina de trigo 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de vino blanco Tomillo fresco Agua Sal gorda
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E L A B O R A C I Ó N

Cociendo la yuca y los huevos

Lo primero que vamos a hacer es cortar la raiz de yuca en porciones. Cada porción la cortamos a lo largo y haciendo palanca con la hoja del cuchillo le retiramos la gruesa piel de la yuca. La coceremos en agua con sal hasta que esté tierna y una vez cocida le retiramos las hebras que suele tener en su centro. Una vez cocida y limpia las machacamos con un tenedor de forma irregular. Además coceremos dos huevos y una vez cocidos los picamos.

Picando los encurtidos

Los encurtidos los podemos hacer perfectamente en casa. Para ello disuelve 2 cucharadas de sal en un litro de agua. Después elige los vegetales que más te gusten, metelos en un bote de cristal y rellena con el agua con sal hasta arriba. Si quieres puedes añadir a la mezcla especias aromáticas (romero, anis, ajo, orégano, etc.) a la mezcla. Pasada una semana ya las podréis comer. En el caso de que no queráis hacer vosotros los encurtidos tanto los jalapeños como la zanahoria los suelen vender en cualquier supermercado. Si no encuentras jalapeños, puedes hacerlo igualmente con piparras encurtidas.

El jalapeño lo cortaremos en anillos y la zanahora la picaremos chiquitita a cuchillo.

Preparando la mayonesa de atún

Para ello simplemente elabora una mayonesa normal y corriente. Casca un par de huevos dentro del vaso batidor, añade un chorrito de vinagre blanco, una pizca de sal y cubre con aceite de girasol. Empieza a batir sin despegar la batidora del fondo hasta que esta empiece a espesar. Una vez que agarre consistencia, mueve suavemente la batidora de arriba hacia abajo e incorpora más aceite si fuera necesario sin dejar de batir hasta que agarre la textura deseada. En cuanto agarre un poco de consistencia añade una lata de atún en aceite de oliva e incorpora también el aceite de la lata. Bate bien todo hasta que agarre textura.

Preparamos la regaña de vino y tomillo

En un pequeño bol mezcla todos los ingredientes menos la sal gorda. El tomillo al ser fresco agarraremos las ramitas y ayudados por la fricción de las yemas de los dedos pulgar e índice extraemos sus hojitas. Nos quedaremos con una ramita fina y tierna para decorar. Una vez mezclados los ingredientes nos quedará una masa manipulable. La vamos a estirar sobre un papel vegetal y dejarla bien finita. Con un cortador de pizza le damos forma de abánico y retiramos los recortes. En el centro del abanico incrustamos la ramita de tomillo. Con un tenedor pincharemos toda la masa haciendo un dibujo y finalmente le podremos la sal gorda justo por encima. Horneamos 20 minutos en el horno con calor por arriba y por abajo con el horno precalentado a 180-200º hasta que esté doradita y crujiente.

Montamos la ensaladilla

Mezclamos la yuca, con el huevo picado y los encurtidos con unas cucharadas de nuestra mayonesa de atún y ya tendremos lista la base de nuestra ensaladilla que colocamos graciosamente sobre el centro del plato. Sobre ésta colocamos un lecho de zanahorias encurtidas en juliana, y sobre la zanahoria nuestro lomo de bonito del norte. A uno de los lados del montículo de ensaladilla clavamos triunfalmente nuestra regaña, y ya la temos lista.

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Una ensaladilla rusa diferente, pero una ensaladilla rusa rica y sencilla al fin y al cabo. El mundo de las ensaladillas rusas es divertido y en casa podemos crear combinaciones exquisitas, así que ¡imaginación al poder! De momento ya tenéis esta idea, que estoy seguro de que os encantará.

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Consideraciones
- Puedes hacer los encurtidos en casa tu mismo, o bien comprarlos. Cualquier opción es buena.

- No olvides probar la base de tu ensaladilla durante la preparación para corregirla de sal si fuera necesario.

- Usa la mayonesa en su justa medida. La ensaladilla debe quedar jugosa pero no encharcada de mayonesa.

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Hoy vamos a hacer una de las ensaladas más representativas de la cocina germana, la Kartoffelsalat, una ensalada de patata que se elabora con distintos ingredientes, y que suele existir una gran variedad de versiones. Yo hoy te enseño a hacer la mía, con la que te aseguro que triunfarás en casa. ¡A cocinar!

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INGREDIENTES

4 personas
4 o 5 patatas medianas 3 salchichas Bratwurst 1 manzana golden Pepinillos Aceitunas verdes sin hueso Cebollino
Para la salsa
2 huevos Aceite de girasol Vinagre blanco Mostaza dulce Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Empezamos por la salsa

Se trata de una receta muy sencilla, sin ningún tipo de complicación. Vamos a comenzar haciendo la salsa para tenerla lista justo cuando vayamos a mezclarla con el resto de ingredientes ya cocinados. Vamos a hacer una mayonesa de mostaza dulce, lo que muchos conocen como mostanesa. No tiene mucha complicación, así que en el vaso batidor vamos a incorporar dos huevos, con un chorrito de vinagre blanco, una pizca de sal y cubriremos con al menos dos o tres dedos de aceite de girasol. Comezamos a batir sin levantar la batidora del fondo, y cuando comience a espesar iremos moviendo de arriba a bajo la batidora suavemente. Seguiremos incorporando aceite de girasol hasta alcanzar la textura deseada y además incoporaremos ahora un par de cucharadas soperas de mostaza dulce tipo Gulden's. Y ya tendremos lista la salsa.

Cocinamos el resto de ingredientes

Vamos a cocinar las patatas y para ello tenemos varias formas. Podéis cocerlas con piel en agua con sal, y después pelarlas y cortarlas como más os gusten. Yo prefiero asarlas en el microondas, pues de este modo la patata tiene mucho más sabor y quedan geniales. Para ello lava las patatas para quitar la tierra que pudieran tener. Después envuélvelas en papel film y pínchalas con un tenedor un par de veces. Ásalas en el microondas a máxima potencia durante de 10 minutos. Una vez tengas las patatas cocinadas como más os gusten las pelamos, las troceamos y las reservamos en una fuente.

Vamos a asar una manzana. La cortamos en cuartos y les retiramos el carozo. Dejamos la piel, y metemos los trozos en un bol que cubriremos con papel film. Pinchamos una vez el papel film con un tenedor y lo metemos en el microondas 7 minutos a máxima potencia. Una vez lista la cortamos como más nos guste, a mi me gusta picarla en brunoise con su piel.

Las salchichas bratwurst son un tipo de salchichas de cerdo ahumadas parecidas a las salchichas de frankfurt, aunque algo más gruesas. En España puedes encontrar buenas salchichas Bratwurst en el supermercado de origen alemán conocido como Lidl. Si no cualquier salchicha tipo Frankfurt gruesa nos puede servir. Las vamos a hacer a la plancha y después las cortaremos en rodajas.

Picamos unos pepinillos y unas aceitunas, y también las reunimos en un bol con el resto de ingredientes. Mezclamos todos los ingredientes con unas cuantas cucharadas de nuestra mayonesa de mostaza y espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima de nuestra ensalada.


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Y aquí la tenemos lista para comer. Una ensalada contundente y deliciosa ideal como entrante o acompañamiento. A mi me gusta hacerla en casa cuando hacemos una barbacoa y que la familia o amigos vayan sirviendose toda la que quieran. Espero que os guste mucho y que la disfrutéis mogollón, cocinándola primero y devorándola después.

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Consideraciones
- Te he dado varias opciones para cocinar las patatas, elige la que te resulte más cómoda.

- En los supermercados Lidl, al ser de origen alemán no tendrás problemas en encontrar unas buenas salchichas Bratwurst. En el caso de no disponer de un super cercano, cualquier salchicha tipo Frankfurt de calidad os serviría.

- Si te sobra consérvala siempre en el frigorífico.

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En la provincia de Cádiz somos muy ensaladilleros. En un bar gaditano pueden faltar tapas que en otros puntos de la península serían consideradas como tapas clásicas, pero una de las que jamás faltarán es la ensaladilla rusa. En la última década en los bares y restaurantes gaditanos es normal encontrarse, además de la ensaladilla clásica, dos variedades más: la ensaladilla de gambas, y la ensaladilla de pulpo. De esta última cada bar o restaurante tiene la suya que resuelve con más o menos éxito. Hoy os dejo mi receta de la ensaladilla de pulpo.

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INGREDIENTES

200 g de pulpo cocido 2 patatas medianas 1 huevo cocido Cebollino fresco Mayonesa de pimentón
Para cocer el pulpo
1 pulpo 1 cebolla 2 clavos de olor 2-3 hojas de laurel
Para la mayonesa
1 huevo 1/3 de aceite de oliva virgen extra 2/3 de aceite de girasol Pimentón agridulce Vinagre blanco Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Cocemos el pulpo

Si no compramos el pulpo ya cocido, tendremos que cocerlo en casa pero no te asustes que es muy fácil. Si lo compras congelado normalmente vienen todos eviscerados, pero si lo compras fresco tendrás que pedirle a tu pescadero de confianza que lo haga por ti, o bien hacerlo tu mismo. Vamos a calentar agua en una olla grande, sin sal, junto con la cebolla pelada entera a la que clavaremos los clavos, echaremos también las hojas de laurel y cuando esté a punto de romper a hervir vamos a asustar el pulpo. Esto significa que lo agarraremos por la cabeza y lo meteremos y sacaremos en el agua tres veces antes de dejarlo por completo sumergido en el agua cociendo. Esto ayudará a dar firmeza a los tentáculos y a que nuestro pulpo no pierda la piel.

Lo coceremos durante 45 minutos, ni más ni menos. Una vez cocido nos quedaremos con dos patas del pulpo aproximadamente para hacer nuestra ensaladilla.

Hacemos la mayonesa de pimentón

Para hacer esta mayonesa, cascamos el huevo dentro del vaso batidor junto con una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 1 cucharada de pimentón agridulce, un chorro de aceite de oliva virgen extra y cubrimos con aceite de girasol. Batimos y vamos añadiendo más aceite de girasol hasta obtener la textura deseada. Si no tenemos pimentón agridulce, lo que haremos es mezclar a partes iguales pimentón dulce y picante para obtenerlo.

Terminamos nuestra ensaladilla

Ahora que tenemos el pulpo y las patatas cocidas (estas últimas las hervimos en el agua del pulpo), vamos a trocear el primero en trozos ni muy grandes ni muy pequeños. La patata la machacamos con un tenedor y el huevo cocido lo picamos a cuchillo con su yema. Mezclamos con un par de cucharadas de nuestra mayonesa de pimentón, probamos y corregimos de sal si fuera necesario. Terminamos el plato con un poco de cebollino fresco picado.

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Es una de mis ensaladillas favoritas que se disfruta el doble con una buena cerveza bien fresquita. Te recomiendo que la pruebes, porque no te decepcionará.

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Consideraciones
- Cuece las patatas en el caldo resultante de cocer el pulpo para que agarren el sabor de esta.

- Si no tienes a mano pimentón de la vera agridulce, simplemente mezcla a partes iguales pimentón dulce y pimentón picante para obtenerlo.

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Hoy vamos a preparar una ensalada fresquita y muy rica para estos días de calor que sufrimos en verano. ¡Te encantará!

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INGREDIENTES

1 tomate pera 1/2 cebolla fresca Atún en aceite de oliva Zanahoria rallada 1 cucharada de pesto de albahaca

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que debes hacer es leerte mi receta de cómo hacer un pesto de albahaca pues es justamente con el pesto con lo que aliñaremos esta ensalada. Después es francamente fácil de preparar y no tiene muchas complicaciones. Troceamos el tomate, cortamos en juliana la cebolla fresca, añadimos un poco de zanahoria rallada, un poco de atún en aceite y listo.

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Una ensalada divertida y fácil de preparar, ideal para los calurosos días de verano.

Ahora que estamos en verano nos apetecen casi por necesidad biológica platos más frescos como las ensaladas. El tabulé es una opción deliciosa para estos días de verano, por su frescor y la agradable textura que nos aporta el cous cous. Hoy vamos a aprender a preparar un tabulé clásico con aceitunas negras para chuparse los dedos. ¡Vamos allá!

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INGREDIENTES

Para prepara el cous cous
250 g de cous cous 250 g de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Sal
Resto de ingredientes
1 pepino 3 tomates pera 1 cebolla fresca 1 lata de aceitunas negras deshuesadas 1 cucharada de hierbabuena fresca picada 1 cucharada de perejil fresco picado
Para el aliño
5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Sal
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E L A B O R A C I Ó N

Cociendo el cous cous

En un cazo ponemos los 250 g de agua, la sal y el aceite a hervir. En cuanto hierva apagamos el fuego, echamos los 250 g de cous cous, removemos ligeramente para que se hidrate bien y dejamos que repose un par de minutos. Una vez haya reposado lo separamos con un chorrito de aceite de oliva y ayudados por un tenedor. Haremos esto para que no se formen pelotas de cous cous y quede sueltecito. Lo reservaremos ya en la fuente donde lo serviremos.

Picando el resto de ingredientes

Vamos ahora a picar el resto de nuestros ingredientes. Pelaremos los tomates y les quitaremos las yemas. Para pelarlos te recomiendo que los escaldes unos segundos en agua, y la piel se desprenderá mucho más facilmente. Una vez limpios los picaremos en brunoise (daditos pequeños) y los reuniremos en la misma fuente junto con el cous cous. Pelamos el pepino y lo picamos del mismo tamaño que el tomate, también haremos lo mismo con la cebolla. Todo lo que picamos lo reunimos en la misma fuente con el cous cous. Yo te recomiendo que cuando incorpores un nuevo ingrediente al cous cous lo mezcles todo bien así estará todo mejor integrado que si mezclas todo al final. Escurrimos el bote de aceitunas negras y las incorporamos también a la mezcla.

Ahora que tenemos en la fuente el cous cous en nuestra fuente con el tomate, el pepino, la cebolla fresca y las aceitunas. Vamos a picar nuestras hierbas. Primero la hierbabuena, agarramos unas cuantas hojas hacemos, los plegamos entre sí hasta formar un paquetito y lo picamos a cuchillo. Le damos varias pasadas con el cuchillo hasta que quede bien picadita. Picaremos lo justo para llenar una cucharada sopera colmada. Haremos exactamente lo mismo con el perejil. Una vez picadas las hierbas las reunimos con el resto de ingredientes.

Un aliño muy sencillo

Ya tenemos el tabulé listo, solo nos queda aliñarlo. Alíñalo 15 minutos antes de comerlo, si lo vas a preparar de un día para otro, guárdalo en el frigorífico sin aliñar para que el ácido del aliño no deje mustias las verduras. Para el aliño solo necesitarás 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, y sal. Si te gusta más fuerte de limón o más salado, corrígelo a tu gusto.

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Ya lo tenemos listo, chicos. A mi es un plato que me encanta, fresquito y la textura en boca del cous cous es tan agradable... Peo lo mejor es que no os fieis de mi y lo probéis por vosotros mismos. Mañana volveremos con otra receta de las güenas jeje

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Consideraciones
- Cada vez que añadas un ingrediente nuevo al cous cous mézclalo bien, eso te ayudará a que esté todo bien integrado, en vez de mezclarlo todo al final.

- Si no lo vas a comer directamente, guárdalo en el frigorífico sin aliñar y hazlo 15 minutos antes de comerlo.

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Que me encanta la ensaladilla es sabido por todos, como lo es que el arroz es mi comida favorita, pero aunque siempre que subo una ensaladilla a instagram os presento ensaladillas un poco más originales, hasta ahora nunca os había dado mi receta básica de ensaladilla. La que hago en casa, cuando no tengo ganas de florituras. ¡Vamos a ello!

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INGREDIENTES

1 kg de patatas 3 zanahorias 1 lata de pimientos morrones 2 latas de atún en aceite 5 huevos 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
Para la mayonesa
2 huevos Aceite de girasol Vinagre blanco Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que haremos es poner agua con sal a hervir, y mientras llega a ebullición pelaremos las zanahorias. En cuanto empiece a hervir echamos las patatas lavadas (con piel) y las zanahorias peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, pelaremos las patatas y las machacaremos con un tenedor junto con las zanahorias. Una vez que hemos machacado ambos tubérculos los reservamos.

Ahora vamos a picar los huevos (que hemos cocido previamente) y los vamos a echar en un bol grande. Sobre el huevo desmigamos las latas de atún escurridas de su aceite. Además vamos a cortar cada aceituna en finas rodajas como si fuera un diente de ajo. Picaremos también los pimientos y reuniremos todo en un bol menos las patatas y las zanahorias.

Haremos una mayonesa sencilla con dos huevos, que cubriremos con aceite de girasol, una pizca de sal y un chorro de vinagre. Comenzaremos a batir y añadiremos más aceite si fuera necesario hasta obtener la textura deseada.

Echamos unas cucharadas de mayonesa a los ingredientes que picamos y reunimos en un bol. Mezclamos bien para que se impregnen con la mayonesa, y lo hacemos sin la patata y la zanahoria para asegurarnos que estos elementos de nuestra ensaladilla quedan bien impregnados con la mayonesa.

Ahora iremos echando la patata y la zanahoria poco a poco, sazonaremos y mezclaremos todo con más mayonesa, hasta que ésta quede jugosa pero no encharcada de mayonesa. Una ensaladilla con exceso de mayonesa es un poco desagradable, así que buscaremos el equilibrio.

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Y aquí la tenéis una ensaladilla del día a día muy rica. Os aguantará en el frigorífico 2 o 3 días pero después como todas las ensaladillas comenzará a soltar agua y no está igual de rica. Ya sólo tenéis que haceros con unos picos y una cervecita fresquita jeje.

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Consideraciones
- Cuece las patatas con piel para que las patatas no absorban tanta agua y queden con una textura harinosa y desagradable.
- Una vez machacadas las patatas y las zanahorias sazonalas, aunque también puedes hacerlo mientras vas mezclando todos los ingredientes con la mayonesa.

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Con el buen tiempo que hace ahora que estamos al principio del verano nos apetecen mucho las ensaladas fresquitas, así que vamos a hacer una ensalada sencilla y rica con pescadito fresco que gustará a todos. ¿Empezamos?

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INGREDIENTES

1 lenguado Harina 1 patata 1 tomate Aceitunas manzanilla sin hueso Lechuga romana Brotes de soja Aceite de oliva Vinagre de Jerez Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Cociendo la patata y preparando el pescado

Antes de empezar vamos a poner a hervir una patata con su piel en agua y sal. Una vez cocida la vamos a pelar y a cortar en tacos irregulares del tamaño de un bocado y la reservamos. El lenguado lo vamos a pasar simplemente por harina, para después freírlo en aceite de oliva virgen extra como hacemos en Cádiz, y lo haremos en el último momento en el que vayamos a emplatar nuestra ensalada.

Preparamos el resto de la ensalada y el aliño

En un bol vamos a colocar nuestra lechuga romana ya lavada y cortada, junto con los tacos de patata cocida, un puñadito de aceitunas manzanilla sin hueso, unos brotes de soja y un tomate que cortamos en trozos. Para el aliño usaremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de Jerez y una pizca de sal. Aliñamos y mezclamos bien nuestra ensalada. Ahora es cuando freímos nuestro lenguado, y una vez frito le vamos a extraer los lomos y los colocaremos sobre nuestra ensalada ya perfectamente aliñada.

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Y aquí la tenemos lista, una ensalada fresquita y rica con pescado fresco de la Bahía de Cadíz para disfrutar este verano y cuando queramos.

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Consideraciones
- No olvides sazonar el pescado antes de enharinarlo.
- El aceite en el que frías el lenguado debe estár muy caliente.
- Puedes usar aceitunas rellenas si lo prefieres de anchoa, morrón, etc.
- Fríe el pescado al final para disfrutarlo en su punto perfecto.

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Como muchos sabéis soy un auténtico fanático de la ensaladilla rusa, y si hay una comunidad autónoma en nuestra península experta en el arte de la ensaladilla esa es sin duda alguna la región de Murcia. Hoy vamos a aprender a hacer marineras murcianas, la forma más deliciosa de disfrutar de una tapa de ensaladilla.

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INGREDIENTES

Rosquillas de pan Anchoas de Santoña
Para la ensaladilla rusa
Patatas Zanahorias Huevo cocido Atún en aceite de oliva Encurtidos
Para la mayonesa
Aceite de girasol Aceite de las latas de atún Aceite de las latas de anchoa 2 huevos Zumo de limón Sal
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E L A B O R A C I Ó N

Comenzando por la base

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir las patatas (con piel) y las zanahorias en agua con sal. Cuando estén cocidas, coceremos los huevos y mientras pelaremos las patatas. Una vez que tengamos las patatas peladas las vamos a machacar, para ello podéis usar un tenedor, un pasa purés o simplemente presionando la patata a través de un colador. Haremos exactamente lo mismo con las zanahorias. Una vez que tenemos nuestra base de patata y zanahoria machacada, vamos a reservarlas en un bol.

Ahora vamos a picar los encurtidos, podéis usar un mix de vegetales encurtidos que ya se pueden encontrar en todos los supermercados o bien utilizar el encurtido que más os guste. A mi me gustan mucho los pepinillos en vinagre, así que voy a picarlos para hacer esta ensaladilla. Picaremos también los huevos con sus yemas, y desmigaremos las latas de atún previamente escurridas de su aceite. Aceite que reservaremos para hacer la mayonesa después.

Una mayonesa con mucho sabor

Haremos una mayonesa casera con aceite de girasol, zumo de limón, 2 huevos y sal. Para enriquecer el sabor de nuestra mayonesa la ligaremos además con el aceite que reservamos de nuestras conservas, esto es, de las latas de atún y de las anchoas. Son aceites donde se han macerado las conservas por lo que son una joya, que no debemos nunca desaprovechar.

Terminamos nuestra ensaladilla

Reunimos los encurtidos, el atún y el huevo en un bol y los mezclamos con un par de cucharadas de mayonesa. Cuando la mayonesa esté bien integrada con todos los ingredientes es cuando comenzaremos a mezclarla con la patata y la zanahoria cocida. Lo haremos mezclándolo poco a poco y añadiendo mayonesa según haga falta. Es importante que quede jugosa pero no encharcada de mayonesa, así que id echando la mayonesa poco a poco para no pasaros.

Montamos nuestras marineras

El montaje es sencillo. Cogeremos una rosquilla extenderemos un pegote de ensaladilla encima dejando al menos un centímetro y medio sin cubrir, para poder agarrarlas después. Y sobre nuestra ensaladilla vamos a colocar una anchoa de Santoña. 

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Y ya tenemos nuestras marineras listas para comer con una cervecita bien fría. Además de la marinera en Murcia, existen otras variantes:

• Marinero. Sustituimos la anchoa por un boquerón en vinagre.
• Bicicleta. Sólo ensaladilla.
• Matrimonio. Pondremos sobre nuestra ensaladilla una anchoa y un boquerón.

Ahora que ya sabéis como hacerlas os dejo a vuestro gusto, que variante elegir. Espero que os haya gustado la receta de hoy. ¡Mañana volveremos con más cositas güenas!

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Consideraciones
- No desechéis nunca los aceite de vuestra conservas, son aceite enriquecidos que esconden todo el sabor de la conserva. Así podréis obtener aceite con sabor a anchoa, boquerón, atún, sardinas, etc. Realmente geniales para hacer otras recetas, como por ejemplo una estupenda mayonesa.

- No olvidéis cocer las patatas con piel, para que no absorban agua y queden con una textura harinosa.

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Hoy vamos a hacer uno de los platos más famosos de la cocina gaditana, ideales para el verano, aunque en Cádiz se comen todo el año siendo una de las tapas más clásicas en bares y tascas. 

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I N G R E D I E N T E S

3 patatas medianas (monalisa) 1 cebolleta Perejil fresco Bonito en aceite de oliva Vinagre blanco Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N


Las auténticas papas aliñás

Una cosa hay que tener en cuenta con las papas aliñás gaditanas, y es que cada día más la receta original se va perdiendo y se le van añadiendo ingredientes que en sus orígenes no llevaban. Esto se debe a que las madres y abuelas gaditanas picaban más verduras como el tomate y el pimiento, y el huevo duro, además de el atún en aceite para conseguir un plato más completo en casa.

Las verdaderas y genuínas papas aliñás se hacen sólo con la patata, cebolla o cebolleta, perejil fresco picado, aceite de oliva, vinagre y sal. Incluso el atún, la caballa y el bonito son ingredientes que se le han añadido con el tiempo.

La receta gaditana más sencilla

Hoy os voy a enseñar a hacer unas papas aliñás de lo más clásicas que acompañaremos con un tronco de bonito en aceite de oliva. Para empezar con nuestras papas lo que vamos a hacer es lavarlas bajo el grifo, y sin pelarlas las pondremos a hervir en agua y sin sal. Cuando estén tiernas las sacaremos y aprovecharemos para pelarlas mientras están calientes.

Ya tenemos nuestras patatas cocidas, ahora simplemente las vamos a meter en un bol, y les vamos a picar unas hojas de perejil fresco y una cebolleta que cortaremos en trozos irregulares. Ahora sólo nos queda aliñarlas igual que haríamos con una ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre blanco, y sal.

Aportando un poco de proteína

Nuestras papas aliñás ya estarían hechas. De hecho tal y como están ahora con una cervecita entran de lujo. Pero vamos a repartir un tronco de bonito en aceite por encima de nuestras papas para tener un plato delicioso y completo.

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No sé si que me gusten tanto las papas aliñás va incluido en el ADN gaditano, pero el caso es que me gusta mucho este plato. Y ahora en verano es cuando más me apetecen, es un plato sano, en absoluto pesado y muy fresco. Así que ya sabéis, ¡a papear!

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Consideraciones
- No cuezas las patatas sin piel. Lo único que conseguirás es que la patata absorba agua y quede un tanto harinosa

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¡Que delicia es una tapa de ensaladilla rusa! Pero hoy vamos a hacer una un poco diferente, cambiaremos la patata por arroz y junto con otros ingredientes que en seguida os contaré nos haremos una ensaladilla diferente, pero muy rica.

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I N G R E D I E N T E S
3 personas


250 g de arroz redondo 2 latas de atún en aceite de oliva 1 lata de aceitunas negras deshuesadas 80 g de beicon  1 lata pequeña de maíz dulce 8 palitos de surimi 50 g de queso Feta 1 diente de ajo Aceite de oliva Agua Sal Para la mayonesa
2 huevos Aceite de girasol Zumo de limón Sal
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E L A B O R A C I Ó N

El concepto de ensaladilla rusa es simple. Un hidrato, tradicionalmente la patata cocida, aliñada con mayonesa y otros tantos ingredientes. Vamos a hacer exactamente eso pero sustituiremos la patata por arroz. Sencillo, ¿no? ¡Pues al lío!

Preparando el arroz

En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y doramos nuestro diente de ajo. Cuando el diente de ajo esté doradito, añadimos nuestro arroz y lo nacamos. Nacar un arroz es simplemente rehogarlo hasta que se impregna con el aceite y los jugos de un sofrito hasta que se vuelve semitransparente con un color parecido al nácar. Como os decía lo llevamos a hasta ese punto y cuando estemos en el incorporamos el doble de tazas de agua, que las tazas de arroz que usamos. Es decir, si hemos usado 3 tazas de arroz, usaremos 6 de agua. Una vez incorporada el agua lo dejamos cocer a fuego medio y tapado hasta que absorba el agua. Cuando lo tengamos hecho lo extendemos sobre una bandeja y dejamos que repose y se enfríe.

Picando el resto de ingredientes

Mientras el arroz enfría, vamos a ir picando todos nuestros ingredientes reservándolos en un bol. Empezamos, por ejemplo, cortando en rodajas las aceitunas negras. Le seguirán los palitos de surimi que cortamos en cubitos pequeños, al igual que el queso Feta. El beicon lo cortamos también en cubitos o tiritas, y lo metemos en el microondas a maxima potencia durante un minuto, parándolo a mitad de tiempo para mover los trocitos para que se cocine bien. Muy importante retirar todo el sebo que suelta el beicon antes de incorporarlo al bol con el resto de ingredientes. Ahora que tenemos en el bol las aceitunas, el surimi, el queso y el beicon incorporaremos las dos latas de atún previamente escurridas de su aceite y desmigadas, junto con el maiz (también escurrido).

Mezclando con la mayonesa

Ya tenemos todo, ahora vamos a hacer una sencilla mayonesa con aceite de girasol y zumo de limón. Echamos 2-3 cucharadas soperas de mayonesa a los ingredientes que tenemos en el bol y mezclamos todo muy bien hasta que todos los ingredientes queden impregnados.

Ahora que el arroz ya habrá enfríado es cuando lo mezclamos con el resto de ingredientes. Lo mezclaremos bien con más mayonesa, pero la echaremos poco a poco hasta que nuestra ensaladilla quede jugosa pero sin encharcar de mayonesa. Es importante no pasarse con la mayonesa, es mejor que tenga poca y corregirla después en el plato a que tenga demasiada y además de ser incomible no podremos corregirla.

Emplatamos y podemos ponerle un poco de cebollino picado y unas semillas de sésamo tostadas.

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Una ensaladilla de arroz realmente deliciosa y sabrosa. No olvides dejarla en la nevera al menos un par de horas antes de comerla para disfrutarla fresquita. Si tienes alguna duda, déjame un comentario y te responderé a la velocidad del rayo jaja.

¡Hasta la próxima receta!

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Consideraciones

- Puedes usar un arroz largo o arroz basmati para hacer esta receta, pero aunque son arroces recomendados para ensaladas, te diré que la textura que le da el arroz redondo no se la da ninguno de esos arroces de variedad índica. Lo mejor es que hagas pruebas y elijas el que más te guste.

- Es importante no pasarse con la mayonesa. Debe quedarte una ensaladilla jugosa pero un exceso de mayonesa sólo la estropearía. Fíjate en la foto para apreciar el punto perfecto.

- Puedes comerla templada y recién hecha, pero no olvides que es igual a una ensaladilla rusa. Fresquita y con una cerveza en mano, es la aliada perfecta en verano.

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Una de las tapas más representativas de nuestra gastronomía es sin duda la ensaladilla rusa. Yo me considero un auténtico adicto, y por ello me gusta disfrutar de una buena ensaladilla tanto dentro como fuera de casa. Hoy os traigo una ensaladilla de autor, un pelín más sofisticada que otra ensaladilla casera pero igual de deliciosa. ¿Te atreves a probarla?

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I N G R E D I E N T E S

2 patatas monalisa pequeñas 1 zanahoria 100 g de gambas 3 pimientos del piquillo en aceite 30 g de aceitunas manzanillas deshuesadas 1 huevo 1 lomo de bonito en aceite de El Consorcio
Para la mayonesa de piquillos:
1 huevo Aceite de girasol El zumo de medio limón 4 pimientos del Piquillo en aceite
Para la regaña crujiente:
2 cucharadas de harina integral 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de agua Sal
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E L A B O R A C I Ó N

Primero coceremos nuestras patatas (con piel) y nuestra zanahoria en agua y sal, y estas horalizas serán la base de nuestra ensaladilla. Una vez cocidas las vamos a pasar por un pasapurés, un colador, o simplemente las aplastamos con un tenedor. Cocemos un huevo, reservamos su yema para decorar, y picamos la clara que añadimos al bol junto con la patata y la zanahoria. A continuación vamos a picar unas gambas cocidas, los piquillos y las aceitunas manzanilla. Mezclaremos todo con unas cucharadas de mayonesa de aceite de girasol y limón muy suavecita.

Mayonesa de Piquillos

Vamos a hacer la mayonesa de piquillos. Para ello cascamos un huevo dentro de nuestro vaso batidor, junto con una pizca de sal, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de girasol. Batimos hasta que ligue y en ese momento añadimos los piquillos troceados y seguimos batiendo y añadiendo aceite de girasol hasta que nos quede con la textura que buscamos.

Regaña crujiente de albahaca

Para hacerla mezclamos dos cucharadas de harina integral, una cucharadita de albahaca seca, una cucharadita de aceite de oliva, un chorrin (como dos cucharadas aproximadamente) de agua y sal. Estiramos y horneamos a 180° hasta que esté dorada.

Montaje

Ahora colocamos una cantidad generosa de nuestra ensaladilla en el plato, sobre esta un lomo de bonito en aceite de oliva de El consorcio, sobre este una mayonesa de piquillos, y sobre esta nuestra yema de huevo picada. A un lado nuestra regaña crujiente de albahaca y aceite de oliva.

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Espero que os haya gustado la receta, tanto como a mi cocinarla.