Hace tiempo que no hacíamos una receta de horno y como hijo de padres gallegos creo que ya era hora de subir la receta de la empanada gallega. Vamos a cocinar la empanada clásica, la de atún, una receta económica y que siempre triunfa en casa. Ideal para celebraciones en familia y con amigos, de fácil elaboración y muy rica. ¿Te atreves?

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INGREDIENTES

Para la masa 300 g de harina de trigo 125 ml de aceite de oliva 125 ml de agua tibia 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de levadura en polvo Sal 1 huevo batido para pintar la empanada
Para el relleno 2 cebollas 2 latas de atún en aceite de oliva 100 g de pimiento morrón Salsa de tomate frito (opcional)

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar, lavar y cortar en juliana las dos cebollas. En una sartén vertemos los 125 ml de aceite de oliva que necesitamos para la masa y vamos a pochar nuestra cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, reservaremos la cebolla por un lado y dejaremos que enfríe y por otro lado el aceite que utilizaremos para la masa.
2. Ahora vamos a elaborar la masa que como veréis se hace un plis plas. En un bol colocamos los 300 g de harina, el agua y el aceite resultante de haber pochado la cebolla junto con una cucharadita de pimentón dulce, la sal y la levadura. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa de color anaranjado uniforme y homogénea.
3. Dejamos reposar la masa, mientras enfría la cebolla. Una vez este fría la cebolla dividimos la masa en dos porciones iguales. Estiramos las dos partes de la masa, dándole la forma que más nos guste. Yo en este caso la he hecho redonda.
4. Sobre la parte de la masa estirada que será nuestra base colocamos la cebolla pochada bien repartida. Sobre ella colocaremos también el atún bien desmigado y repartido junto con los morrones cortados también en juliana como la cebolla. Sazonamos el ligeramente.
5. En este momento podemos ponerle un poco de salsa de tomate frito casera, pero esto es opcional. A veces se la pongo y a veces no. Lo dejo a tu elección. De las dos formas la empanada te va a gustar. Y la diferencia es mínima.
6. Ahora tapamos con la otra parte de la masa previamente estirada. Cerramos bien los bordes y justo después, en el centro, con la ayuda de un palillo de madera haremos un agujero en el centro que será la chimenea para que nuestra empanada no se infle como un globo durante la cocción.
7. Pintamos la empanada con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que esté dorada. Aproximadamente unos 35 minutos.
8. Dejar templar una hora antes de comer.

----------------------------------- Una receta sencilla que como os decía siempre triunfa. Cada vez que la hago jamás sobra ni una miga. así que ya estás tardando en probarla. Si te decides a hacerla, no olvides hacerme saber que tal ha ido. Y si tienes alguna duda, puedes hacérmela llegar en los comentarios abajo de esta receta o a través de mis redes sociales.

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Consideraciones
- Deja enfríar un poco la empanada antes de comerla. Las masas de aceite de oliva en caliente suelen ser un poco indigestas.

- La salsa de tomate frito es opcional. en cualquier caso, si la utilizas hazlo con moderación untando una fina capa de salsa en la superficie de la capa base de masa.


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Hoy vamos a hacer un pastel de calabacín y boloñesa super rico y sencillo de elaborar. Lo haremos por capas igual que una lasaña, le pondremos una ultima capa de mozzarella y queso Granna Padano para que se le forme una costra crujiente y deliciosa.

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INGREDIENTES

3 calabacines 400 g de carne de ternera picada 500 g de tomate triturado 1 cebolla 1 diente de ajo Vino tinto Queso Granna Padano Mozzarella Aceite de oliva Pimienta negra molida Salsa de tomate frito

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestros calabacines y cortarlos en rodajas o láminas de medio centimetro aproximadamente. Las vamos a marcar todas en una sartén hasta que estén doradas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Una vez marcadas las reservamos.
2. Ahora vamos a hacer una boloñesa rápida y sencilla. Pochamos una cebolla cortada en brunoise (dados pequeños) en una sartén, cuando esté pochadita agregamos la carne picada, el diente de ajo picado y doramos todo junto. Cuando la carne esté bien cocinada, es cuando agregaremos el tomate triturado y dejaremos que se cocine durante unos 15 minutos. Cuando el agua del tomate haya evaporado y nos quede una boloñesa espesa, incorporamos medio vasito de vino tinto y seguimos cocinando hasta que el alcohol se evapore. Podemos incorporar opcionalmente una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez del tomate, aunque no siempre será necesario. Una vez tengamos hecha la boloñesa la reservamos.
3. En una bandeja de horno comenzamos a formar las capas de nuestro pastel. Empezamos siempre con una buena capa de tomate frito. Después le seguirá una capa con nuestras rodajas de calabacín que hicimos a la plancha. Sobre el calabacín extendemos una capa de nuestra boloñesa exprés y por último cubrimos de mozzarella y queso Granna Padano. Repetiremos este esquema tantas veces como nuestra fuente nos permita, dejando siempre como última capa mozzarella y queso.
4. Lo llevamos al horno precalentado a 200º C y horneamos durante 5 minutos, y gratinamos dos minutos más. Y ya lo tendremos listo.

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Una receta super sencilla, barata y que gustará a pequeños y mayores. Animaos a probarla y ya me contaréis que tal os ha parecido.

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Consideraciones
- Puedes utilizar carne picada de cerdo, o mixta. O incluso carne picada de pollo. Eso será elección vuestra.

- Si te sobra no te preocupes, porque se puede congelar perfectamente y así tener raciones de este pastel para ocasiones futuras.

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Una de mis masas favoritas es el hojaldre, es una masa deliciosas, con una textura crujiente y que produce un gustazo notar como se separa en la boca en finas hojas. Hoy vamos a hacer una sencilla receta con hojaldre. Vamos a hacer unos rolls de hojaldre rellenos de una mezcla deliciosa de espinacas y queso de cabra. ¿Os apetece? Pues vamos al lío...

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INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre rectangulares 200 g de queso de cabra 100 g de mozzarella 400 g de espinacas congeladas Semillas de chía Huevo batido

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno mientras se descongelan nuestras dos placas de hojaldre. Para ello vamos a cocer nuestras espinacas ya sean frescas o congeladas. Una vez cocidas las vamos a turmizar junto con el queso de cabra, la mozzarella y una pizca de sal. Obteniendo así una pasta de un intenso color verde.
2. Ahora que tenemos el relleno y las placas de hojaldre se han descongelado las estiramos ligeramente con un rodillo para que no sean tan gruesas. Las colocamos en papel de horno y con una pizca de harina para que no se nos pegue al rodillo estiramos la masa.
3. Seguidamente con una lengua de cocina colocamos el relleno encima de cada una de las placas de hojaldre. Expandimos por todos lados una fina capa de relleno dejando uno de los extremos sin cubrir. Aproximadamente 2 cm de margen sin cubrir. Para que al enrollar el hojaldre no se nos salga el relleno.
4. Ahora enrrollamos las dos placas como si fuera un brazo gitano, ayudándonos del papel film.
5. Una vez enrrollados haremos unas chimeneas (agujeros) a lo largo de cada rollo como si fueran flautas.
6. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos unas semillas de quinoa por encima.
7. Con el horno precalentado con calor arriba y abajo (sin ventilador), horneamos los dos rollos a 200ºC durante 20 o 25 minutos.
8. Una vez horneado dejamos enfríar al menos durante una hora. Pasada esa hora podemos cortar cada uno de los rollos en porciones individuales, y ya estarán listos para comer.

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Y aqui los tenemos, os puedo asegurar que son una pasada. Un sabor intenso gracias a la mezcla de espinacas y queso de cabra. Y el sabor tostado del hojaldre y las semillas de chía. Os van a encantar pero mejor no me hagas caso, lo mejor es que lo probéis vosotros mismo y salgáis de dudas.

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Consideraciones
- No lo cortes hasta que se haya enfríado completamente o se te rompera y desmoronará.

- Puedes usar otras semillas de tu gusto: chía, sesamo, semillas de amapola, lino...

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Ayer veíamos la receta de la escalivada, que a mi personalmente me parece que deberíamos hacerla para que no nos faltase nunca, por lo sencilla que es, lo buena que está y lo sana y nutritiva que es. Y claro cuando hay escalivada en casa, la tentación de cocinar una coca de recapte está a la orden del día. Y eso es precisamente lo que vamos a hacer hoy y encima con receta de la masa de Xavier Barriga, maestro panadero donde los haya. ¡Al lío!


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INGREDIENTES

Escalivada (receta)
Para la masa
250 g de harina de trigo 25 ml de aceite de oliva VE 150 ml de agua 6 g de levadura fresca 5 g de sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Disolvemos la levadura en el agua y la reservamos.
2. Colocamos la harina en un bowl y empezamos a incorporar el resto de ingredientes: la sal, el aceite y el agua con la levadura disuelta.
3. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. En ese momento hacemos una bola y la metemos en un bowl limpio al que habremos espolvoreado un poco de harina. Si queréis en vez de harina podéis aceitar las paredes del bowl.
4. Dejamos reposar la bola de masa durante una hora tapando el bowl con un trapo.
5. Pasada la primera hora de levado, cortamos la masa en dos porciones y la estiramos con la forma que mas nos guste. Formando dos cocas. También podeis hacer una coca gigante en vez de dividir la masa en dos. Una vez formadas las cocas las pintamos con aceite de oliva, las tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar 90 minutos.
6. Pasados los 90 minutos, destapamos las cocas y les ponemos por encima la escalivada. Volvemos a tapar y dejamos reposar unos 30 minutos más.
7. Ahora sólo hay que precalentar el horno a 200º y cuando pase los 30 minutos meteremos las cocas durante 25 o 30 minutos. Hasta que la masa esté ligeramente dorada.
8. Volvemos a pintar con un poco más de aceite de oliva y sazonamos con una sal de calidad.

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¿Quien quiere un trocito? Estoy seguro de que todos, porque la pinta que tiene es espectacular, la masa es crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Y el topping de verduras asadas no puede ser más sabroso. Espero que la hagais en casa y me contéis que tal los resultados.

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Consideraciones
- Puedes añadirle más cosas a tu coca. Tradicionalmente en Cataluña se le suele poner sardinas, anchoas, butifarra, morcilla. A mi como más me gusta es sólo con la escalivada porque me encanta el sabor intenso de las verduras asadas, y no quiero que otro ingrediente me lo camufle.

- Se puede comer fría, pero como más rica está es recién hecha y calentita como una pizza.
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Hoy te traigo una receta de horno, vamos a cocinar un lomo de cerdo a la cerveza con verduras y patatas asadas. El lomo de cerdo es una carne magra y prácticamente sin grasa, por lo que es un plato ideal para aquellos que quieren cuidarse. Te propongo esta receta de horno, con la que te aseguro que quedarás más que satisfecho. ¡Al lío!


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INGREDIENTES

1 lomo de cerdo entero 1 puerro 100 g de champiñones 100 g de zanahorias 400 g de patatas baby 200 ml de cerveza 100 ml de caldo de pollo o verduras Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal

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Picamos nuestras verduras

Lo primero que vamos a hacer es picar nuestras verduras. Cortamos el puerro en anillos, las zanahoria en rodajas y los champiñones los laminamos. Los reservamos hasta el momento en el que los vayamos a incorporar. Las patatas las pelamos o las dejamos con la piel, eso lo dejo a vuestra elección.

Preparamos la carne

Mientras precalentamos el horno a 180-200º vamos a salpimentar nuestro lomo de cerdo. Cuando el horno esté caliente colocamos nuestro lomo entero en una fuente y lo introducimos en el horno. En un bol mezclamos 200 ml de cerveza con 100 ml de caldo de pollo o verduras y esta será la mezcla con la que regaremos nuestro lomo cada 15 minutos.

Cocción del lomo

A la media hora de haber introducido nuestro lomo en el horno incorporamos las patatas pues está necesitarán de más tiempo de cocción que el resto de las verduras. Media hora más tarde, habiéndose cumplido ya una hora desde que introdujimos el lomo, incorporamos nuestras verduras y le damos la vuelta a la pieza de carne. Recordad regar la carne cada 15 minutos con nuestra mezcla de caldo y cerveza. Lo dejaremos media hora más hasta que termine de cocinarse la carne. En total el lomo se llevará en el horno aproximadamente una hora y media, si lo queréis menos hecho sacadlo 15 minutos antes.
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En cuanto esté asado, ya podréis lonchearlo y servirlo con su guarnición de patatas y verduras asadas. Un plato delicioso para los amantes de la carne, y también para los que quieren cuidarse pues el lomo de cerdo es una carne magra sin a penas grasa.

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Consideraciones
- No olvides regar el lomo cada 15 minutos con la mezcla de caldo y cerveza. Eso ayudará a que se doren creando una costra dorada y crujiente.

- ^Puedes batir las verduras y obtener una salsa, aunque a mi personalmente me gusta más con las verduras enteras.

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Hoy os traigo una receta clásica de las que más me gustan, sobretodo porque es una receta de mi verdura favorita: la berenjena. Y es que el sabor de esta verdura me vuelve loco y combina genial casi con cualquier cosa. Hoy las vamos a hacer rellenas con una boloñesa de ternera y setas de cardo, y os aseguro que están deliciosas. ¿Todos listos? Pues... ¡al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
3 berenjenas medianas 400 g de carne picada de ternera 150 g de setas de cardo 1/2 cebolla 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera Queso Granna Padano 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Nuez moscada Sal

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Preparando las berenjenas

Lo primero que vamos a hacer es asar nuestras berenjenas para poder extraer su carne y rellenarlas después. Además mientras se asan podremos ir preparando el resto del relleno. Así que vamos a lavar bien nuestras berenjenas para quitarles restos de polvo y tierra y después las cortaremos a lo largo obteniendo así dos mitades idénticas de cada una de nuestras berenjenas. A cada una de esas mitades les haremos unos cortes en la pulpa con el cuchillo, las colocaremos en una fuente que admita horno y las asaremos a 180-200º con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas.

Cocinamos el resto del relleno

En una sartén con su correspondiente fondo de aceite de oliva vamos a empezar a dorar la cebolla, que habremos cortado previamente en brunoise (dados pequeños), junto con dos dientes de ajo picado. La sazonamos para acelerar la cocción y en cuanto poche ligeramente vamos a añadir la carne picada junto con un poco de pimienta negra molida, otro poco de nuez moscada y una pizca más de sal. Vamos dorando bien la carne, moviéndola de vez en cuando para que se cocine bien. Cuando la carne esté casi lista apagamos el fuego. Y volvemos a nuestras berenjenas que ya deberían estar asadas.

Rellenamos las berenjenas y terminamos el plato

Tenemos nuestra boloñesa casi lista pero aún nos falta añadir a la salsa las setas y la carne de las berenjenas. Con una cuchara vamos a vacíar la mayor parte de nuestras berenjenas dejando algo de su carne para que la "barquita" que nos queda no pierda su forma. Una vez que las hayamos vacíado encendemos de nuevo el fuego y añadimos al relleno las setas y la carne de la berenjena. En cuanto las setas estén ligeramte cocinadas (2-3 minutos) ya tendremos nuestro relleno listo. Ahora rellenaremos nuestras berenjenas de nuevo, y las cubriremos con queso Granna Padano rallado. Por últimos las meteremos en el horno a 200º a gratinar y en cuanto el queso se funda y se dore ya las tendremos listas.

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¡Ya las tenemos listas! ¿Fáciles verdad? Y lo mejor es que están deliciosas, a mi me encanta la costra de queso crujiente que se les forma, es una delicia suprema. En casa seguro que gustan e incluso es una buena forma de que los niños coman verduras camufladas. Espero que las hagáis y me contéis que tal la experiencia. ¡Volveré muy pronto con más recetas güenas!

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Consideraciones
- Organízate bien para perder el menor tiempo en la cocina y sé ordenado. Mientras asas las berenjenas, prepara el relleno.

- Puedes utilizar la carne que más te guste: pollo, cerdo y ternera. Y lo mismo ocurre con el relleno, puedes rellenar tus berenjenas con lo que quieras ¡imaginación al poder!

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Ya habíamos cocinado un brazo gitano de hojaldre relleno de calabacín, y tal y como os dije en aquella ocasión los rellenos son infinitos. Hoy os traigo otra idea más que suelo hacer cuando mis sobrinos vienen a casa porque les encanta. Lo vamos a rellenar de lomo adobado de cerdo y queso. ¿Os gusta la idea? ¡Pues a cocinar!

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INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre Lomo de cerdo adobado 2 tomates pera maduros Queso tierno en lonchas Orégano 1 huevo Aceite de oliva virgen extra Sal

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Preparamos el tomate

Lo primero que vamos a hacer es preparar el tomate para que se enfríe lo antes posible. Vamos a pelar los tomates, les vamos a extraer las yemas que desecharemos en esta ocasión. Picaremos la carne de los tomates en brunoise (dados pequeños) y a continuación lo sofreíremos en una sarten con un chorro de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de azúcar (para corregir la acidez) y una pizca de sal. Lo tendremos en el fuego hasta que pierda la mayor parte del agua. No queremos una salsa de tomate, así que lo vamos a reducir bastante hasta que quede un puré de tomate frito.

Montamos el brazo de gitano

Extendemos la lámina de hojaldre. Sobre ella extendemos una capa con nuestro puré de tomate frito y sobre la capa de tomate empezamos a colocar una sola capa con nuestros filetes de lomo adobado en crudo. Por último, cubrimos con unas lonchas de queso tierno. Debemos dejar un margen sobre la masa, no hay que cubrirla hasta el borde. Así que dejaremos un dedo de margen por todos los extremos. Empezamos a enrollarlo todo desde uno de los extremos hasta el final. Pintamos el brazo gitano huevo batido y ya lo tenemos listo para hornear. Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima y lo hornearemos 45 minutos con el horno precalentado a 200º con calor por arriba y por abajo.

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Es una receta deliciosa, ideal como entrante, como desayuno salado o para las meriendas. Es una de esas recetas que se disfruta el doble si lo haces en compañía. Estoy seguro de que la disfrutaréis tanto o más que yo. ¡Ya me contaréis si la probáis!

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Consideraciones
- Reducimos bien el tomate frito, para que el exceso de agua que contiene no nos estropee demasiado la textura del hojaldre por dentro. Además conseguiremos un sabor más intenso del tomate.

- No hace falta cocinar el lomo, date cuenta que con el tiempo que se pasará en el horno se cocinará perfectamente

- Los rellenos son infinitos, así que después de probar este, ¿por qué no pruebas con otras combinaciones? ¡Imaginación al poder!

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Hoy tenía ganas de encender el horno para hacer un brazo gitano de hojaldre que llevaba tiempo queriendo hacer. Lo vamos a hacer con ingredientes sencillos y sabrosos, como el calabacín, el tomate y el queso. Un trío gastronómico que siempre triunfa. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre 1 calabacín 2 tomates pera maduros Queso tierno en lonchas Orégano 1 huevo Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Preparamos el tomate

Lo primero que vamos a hacer es preparar el tomate para que se enfríe lo antes posible. Vamos a pelar los tomates, le vamos a extraer las yemas que desecharemos en esta ocasión. Picaremos la carne de los tomates en brunoise (dados pequeños) y a continuación lo sofreíremos en una sarten con un chorro de aceite de olivar virgen extra, media cucharadita de azúcar (para corregir la acidez) y una pizca de sal. Lo tendremos en el fuego hasta que pierda la mayor parte del agua. No queremos una salsa de tomate, así que lo vamos a reducir bastante hasta que quede un puré de tomate frito.

Cocinamos el calabacín

El calabacín lo vamos a cortar en rodajas finas. Podríamos hacerlo a la plancha pero en esta ocasión no quiero que agarre mucha aceite, así que lo haremos al vapor en el microondas. Depositamos las rodajas de calabacín en un bol, cubrimos ese bol con papel film y lo perforamos una vez con un tenedor. Lo metemos en el microondas 4 minutos a máxima potencia. Nos quedará un poco al dente pero no nos importa, porque terminará de cocinarse en el horno.

Montamos el brazo de gitano

Extendemos la lámina de hojaldre. Sobre ella extendemos una capa con nuestro puré de tomate frito y sobre la capa de tomate empezamos a colocar una sola capa con las rodajas de calabacín que hicimos en el micro. Por último, cubrimos con unas lonchas de queso tierno. Debemos dejar un margen sobre la masa, no hay que cubrirla hasta al borde. Así que dejaremos un dedo de margen por todos los extremos. Empezamos a enrrollarlo todo desde uno de los extremos hasta el final. Pintamos el brazo gitano huevo batido y ya lo tenemos listo para hornear. Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima y lo hornearemos 1 hora con el horno precalentado a 200º con calor por arriba y por abajo.

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Es una receta deliciosa, ideal como entrante, como desayuno salado o para las meriendas. Es una de esas recetas que se disfruta el doble si lo haces en compañía. Estoy seguro de que la disfrutaréis tanto o más que yo. ¡Ya me contaréis si la probáis!

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Consideraciones
- Reducimos bien el tomate frito, para que el exceso de agua que contiene no nos estropee demasiado la textura del hojaldre por dentro. Además conseguiremos un sabor más intenso del tomate.

- Puedes hacer el calabacín a la plancha, pero recuerda que agarrará más grasa. Sinceramente no lo creo necesario, en el microondas queda estupendo.

- Los rellenos son infinitos, así que después de probar este, ¿por qué no pruebas con otras combinaciones? ¡Imaginación al poder!

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Me encanta la costilla de cerdo, además en Andalucía tenemos la suerte de tener muy buen cerdo por lo que siempre anima cocinar recetas con el sabiendo que van a ser un rotundo éxito. Hoy os voy a enseñar a cocinar una costilla de cerdo al horno muy sencilla y rica.

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INGREDIENTES

Costilla de cerdo 250 ml de caldo de pollo o carne 100 ml de Brandy (o Cognac) Perejil Orégano Pimienta negra Ajo Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Adobamos la costilla

Ahora que tenemos la costilla troceada en raciones, lo único que tenemos que hacer es adobarlas de la forma más sencilla y tradicional. Colocamos las costillas ya en la fuente que utilizaremos para hornearlas. Picamos unas hojas de perejil fresco y se lo echamos por encima a las costillas. Machacamos o picamos varios dientes de ajo (1 diente por cada ración de costilla) y los reunimos con las costillas. Espolvoreamos orégano sobre nuestras costillas, una pizca de pimienta negra molida y sal.

Con las manos limpias, embadurnamos las costillas con todos los ingredientes que hemos picado junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando las costillas están impregnadas en todos los ingredientes de forma homogénea ya las tenemos listas para hornear.

Caldo para regar

En un bol vamos a mezclar un vaso de caldo de pollo o carne junto con 100 ml de Brandy. Mezclamos bien y ya tenemos el caldo con el que regaremos las costillas cada 20 minutos hasta que estén perfectamente honeadas.

Al horno...

Con el horno precalentado a 180º introducimos nuestras costillas en el horno. La costilla se cocinará aproximadamente en 2 horas. Lo haremos es regarla cada 20 minutos con el caldo de Brandy que habíamos preparado. Con una cuchara sopera o un pequeño cazo para salsear regamos la costilla con él. Lo regaremos cada 20 minutos hasta que se acabe el caldo.

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Es una costilla que siempre triunfa, y tan sencilla que te sorprenderá gratamente. Pero lo mejor es que no te fíes de mis palabras y la pruebes por ti mismo. Sólo así comprobarás la de tiempo que llevabas sin probar semejante delicia jeje

¡Mañana más recetas güenas!

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Consideraciones
- Aproximadamente la costilla se asará en 2 horas (10 minutos más, 10 minutos menos), aunque ya sabéis que cada horno es un mundo.

- Podéis acompañar la costilla de patatas, verduras, ensaladas, etc para hacer de ella un plato más completo.

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Hoy os traigo otro plato fresquito para este verano, sano y que te sacará más de un apuro estos días que casi no apetece hacer recetas elaboradas y tediosas. Vamos a hacer un flan de coliflor, ¿estás preparado? ¡Pues al lío!


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INGREDIENTES

1 coliflor 250 ml de leche semidesnatada 100 ml de nata para montar 3 huevos Pimienta negra Nuez moscada Sal

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Cociendo la coliflor

Lo primero que vamos a hacer es limpiar y separar en ramitos la coliflor y en cuanto esté limpia y troceada, la vamos a hervir en agua con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 15 minutos). Una vez cocida la reservamos.

Preparando el flan

En un bol vamos a echar los tres huevos enteros, el vaso de leche, la nata, una pizca de pimienta negra molida, otra de nuez moscada y otra de sal. Mezclamos bien con una varilla de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Enmoldamos el flan y horneamos

Cubrimos las paredes y el fondo de un molde que admita horno con mantequilla, y a continuación colocamos en el fondo toda nuestra coliflor ya cocida. Seguidamente cubrimos con nuestra mezcla y lo llevamos al horno precalentado a 180º hasta que el flan cuaje.

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Una vez que cuaje solo tenemos que dejarlo enfríar y sacarlo del molde para colocarlo en una fuente, y dejar que enfríe en el frigorífico. Podéis acompañarlo de mayonesa casera, y también con un poco de arroz blanco si queréis hacer un plato más completo.

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Consideraciones
- Deja enfríar bien el flan antes de desmoldarlo o se te romperá.

- Consérvalo en el frigorífico una vez que haya enfriado a temperatura ambiente.

- Puedes acompañarlo con una mayonesa casera, con arroz blanco o una ensalada. Como primer plato o entrante, es una receta magnífica.

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Hoy vamos a hacer una de esas recetas ricas y sencillas que gustan a todos, ideales para comer como acompañamiento de otro plato o para picar entre amigos y familiares. Unas deliciosas patatas al horno con una salsita de nata, puerro y beicon y gratinadas después con queso parmesano. ¿Todos listos? ¡Pues al lío!

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I N G R E D I E N T E S

4-5 patatas 100 g de beicon ahumado 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) 2 puerros Queso parmesano 2 yemas de huevo Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Preparamos las patatas

Lo primero que vamos a hacer es pelar nuestras patatas y cortarlas. Podéis cortarlas como más os guste: en bastones, en rodajas, en tacos... Yo hoy me he decantado por hacerlas en pequeños cubitos. Una vez las tenemos peladas y cortadas las vamos a freír en aceite de oliva virgen extra, pero las sacaremos a media cocción para que terminen de hacerse en el horno. Esto lo hacemos para acelerar el proceso, pero podríais hacerlas directamente en el horno, dejándolo aún más tiempo. Una vez semi-fritas las vamos a escurrir bien de aceite y las vamos a reservar ya en la fuente de horno bien repartidas por toda la superficie.

Seguimos con la salsa

Para hacer la salsa, lo primero que haremos es limpiar y picar los puerros y pocharlos en aceite de oliva. Cuando esté tiernos agregamos el beicon que previamente cortamos en taquitos. Cuando esté todo bien sofrito lo reservamos en la fuente junto con las patatas mezclándolo todo muy bien. En un bol vertemos el brick de nata junto con dos yemas de huevo, sal y pimienta, batimos con una varilla de mano para que se deshagan las yemas y se lo echamos por encima a todos los ingredientes que teníamos reunidos en nuestra fuente.

Terminamos el plato

Ahora lo meteremos al horno aproximadamente 15 minutos precalentado a 180º y pasados estos minutos cubrimos todo con un poco de queso parmesano rallado, subimos en altura la fuente dentro del horno y gratinamos a 200º hasta que se dore.

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¡Y aquí las tenéis! Un plato sencillo y delicioso, cuidado al comerlas recién hechas que abrasan, no seáis ansiosos jaja. Espero que os haya gustado, mañana volvemos con otra receta nueva.

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Consideraciones

- Podéis asar las patatas directamente en el horno para ello, peladlas, cortadlas y depositadlas en la fuente de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Después hornearlas durante 45 minutos a 180º y seguid la receta a partir de aquí.

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Hoy os traigo un plato clásico de la cocina italiana (muy consumido también en Argentina y Uruguay) para disfrutar con amigos o la familia y que cada vez es más habitual comerlo en restaurantes de España. Se trata del queso provolone al horno. Es un entrante barato y rico, que te sacará de más de un apuro.

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INGREDIENTES

Queso Provolone Aceite de oliva virgen extra Orégano seco
Para los crostinis
Pan Tomate natural triturado Aceite de oliva virgen extra Orégano

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E L A B O R A C I Ó N

Preparando el queso

Este plato es tan sencillo de elaborar que casi da risa tener que explicarlo. Vamos a coger un cuenco redondo de barro (si tiene el mismo tamaño que el disco de Provolone mejor) y dentro de este vamos a introducir nuestro queso. Sobre el queso rociamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos un poco de orégano seco. Lo meteremos en el horno precalentado a 180º con calor por arriba y abajo, durante aproximadamente 15 minutos. Tiempo suficiente para que nuestro queso se funda.

Preparación de los crostinis

Para acompañar nuestro queso vamos a preparar unos crostinis muy sencillos y muy ricos, ideales para untar nuestro queso una vez salga del horno. Vamos a cortar rebanadas de forma transversal de una barra de pan. Cada rebanada la rociaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra, le untaremos un poco de tomate natural triturado y un poco de orégano. Y las hornearemos hasta que estén doraditas y crujientes.

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Pues ya lo veis, un aperitivo sencillo y muy rico para disfrutar en compañía. Sólo tenéis que ir untando el queso en los crostinis y os aseguro que está delicioso.

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Consideraciones
- Otra versión igualmente extendida es colocar un fondo de salsa de tomate frito casero o tomate natural en el recipiente donde va el queso. Esta versión está muy rica también y os gustará.

- Podéis servirlo también con una focaccia en lugar de crostinis. Podéis leer mi receta de la focaccia aquí.

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Hoy vamos a hacer una empanada de pollo asado, con un sofrito de cebolla, pasas y piñones de nuestros amigos de Cebalovers, una pequeña empresa con sede en Barcelona que acaba de empezar a distribuir algo único y pionero, que prácticamente no se encuentra en ningún supermercado: sofritos de cebolla naturales y ecológicos, sin conservantes, ni potenciadores de sabor, ni un sólo químico. Sólo ingredientes naturales como los que usamos en casa y mucho cariño. ¡Al lío!

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I N G R E D I E N T E S

2 muslos de pollo Aceite de oliva Orégano 2 dientes de ajo 1 bote de sofrito de cebolla, pasas y piñones de Cebalovers Para la masa 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco Harina blanca de trigo 1/2 cucharadita de sal fina
1 huevo
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E L A B O R A C I Ó N

Asando el pollo

Vamos a empezar haciendo nuestro pollo asado. Vamos a hacer un pollo asado basico para después utilizarlo como parte del relleno de nuestra empanada. Podrías cocer una pechuga de pollo y después separarla en hebras y aunque nuestra empanada estaría rica, el pollo no tendría tanto sabor. Así que vamos a machacar los dientes de ajo y a embadurnar nuestros muslos de pollo junto con orégano que espolvoreamos por encima y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Los metemos en el horno precalentado a 180º hasta que nuestro pollo esté listo, aproximadamente en 35-40 minutos. Una vez asado nuestro pollo, separamos su carne en hilos o hebras y lo reservamos.

Preparando la masa

Os voy a enseñar a preparar esta masa de aceite de oliva y vino blanco deliciosa y super fácil que podéis usarla para empanadas o por ejemplo para quiches. En un bol mezclamos vino blanco y aceite de oliva a partes iguales, y con ayuda de una barilla y a mano vamos a emulsionar la mezcla. Una vez coja un mínimo de textura vamos a añadir la sal e iremos poco a poco echando la harina. Vamos echando harina y mezclando todo bien, cuando veamos que la masa no se pega excesivamente a nuestras manos ya la tendremos lista y no hará falta seguir echando harina. La dejamos reposar media horita a temperatura ambiente antes de seguir. El tiempo que tarde en asarse el pollo es el tiempo perfecto para el reposo de la masa.

Montando la empanada

Ahora que tenemos el pollo en hebras y la masa lista, vamos a estirar a separar la masa en dos mitades. Estiraremos las dos con ayuda de un rodillo, dándole la forma que más nos guste. Sobre una de las mitades ya estirada y que será la base de la empanada extendemos todo nuestro sofrito de Cebalovers. En el caso de que no utilicéis este maravilloso sofrito tocará hacerlo nosotros. Simplemente pocha una cebolla grande cortada en juliana en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para que sude, y cuando esté casi a punto añadimos una cucharada de piñones tostados y otra de pasas. Una vez extendida la capa de cebolla, repartiremos el pollo encima de este. Tapamos con la otra parte de la masa, cerramos bien los bordes y hacemos un agujero en la parte de arriba que sirva como chimenea y nuestra empanada no se infle durante el horneado. Precalentamos el horno a 180º y justo antes de introducir nuestra empanada en el horno la pintaremos con huevo batido. Cuando la empanada esté doradita, la sacaremos del horno y dejaremos que se enfríe un poco antes de comerla.

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Una empanada muy rica. La verdad es que los sofritos de Cebalovers son los mejores para usar en casa cuando vas con prisas. Son autenticamente caseros, sin esos sabores ácidos y rarunos que tienen los preparados que encontramos en el supermercado, Así que yo os los recomiendo y mucho.

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Consideraciones

- Puedes hacer el sofrito de cebolla tu mismo.

- Importante dejar reposar la masa al menos media hora antes de estirarla y rellenarla.

- Puedes utilizar pechuga de pollo cocida, pero no tendrá tanto sabor como un pollo asado.

- Si quieres una masa un poco más suave de sabor puedes utilizar mitad aceite de oliva y mitad aceite de girasol.

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I N G R E D I E N T E S

- 2 huevos
- 1 calabacín
- 1 tomate pera maduro
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Sal

Calorías aproximadas: 242 kcal

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Las tortillas al horno son fáciles de hacer y están muy ricas. Hoy la vamos a hacer de calabacín y tomate.

Para ello pelaremos un calabacín, lo cortaremos en rodajas no muy gruesas y las haremos al vapor en el microondas. Después las pasaremos a un molde para horno (si es de silicona es más cómodo) y después pondremos unas rodajas de tomate arriba.

Ahora cascamos dos huevos, los batimos y vertemos sobre nuestra verdura. Sazonamos y yo he espolvoreado un poco de pimentón picante. Lo llevamos al horno a 180° hasta que el huevo cuaje.

Y ya tenemos nuestra tortilla. Desmoldamos, cortamos y servimos.

Si queréis podéis acompañarla de un poco de salsa de tomate frito casera.

I N G R E D I E N T E S

- 3 pimientos de colores Sweet Bite (amarillo, rojo y naranja)
- 100 g de rúcula
- 1 lata de atún al natural
- Salsa de tomate casera
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 284 kcal

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Estos pequeños pimientos de color amarillo, rojo y naranja, llamados "sweet bite" (dulce bocado en inglés) van a alegrarnos este día.

Lo primero que vamos a hacer quitarles la parte del rabo y las pepitas con una puntilla o la punta de un cuchillo, y los reservamos.

Ahora haremos el relleno. Rehogamos un poco de rucula en una sartén con aceite y ajo picado, y en cuanto poche un poco la reservamos en un cuenco. En dicho cuenco echamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, atún (al natural  of course) y un huevo duro picadito. Removemos bien y ya tenemos nuestro relleno listo.

Ya solo queda rellenar nuestros pimientos con un poco de paciencia, pintarlos ligeramente con aceite de oliva y al horno durante 20 min aproximadamente a 180° C.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 22 de Feb de 2016 a la(s) 12:46 PST

Listo, ya los tenemos.

I N G R E D I E N T E S

- Salmón fresco (150 g)
- Perejil
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- Ralladura de limón
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 353 kcal

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El salmón al horno es una maravilla gastronómica que todos deberíamos disfrutar cuantas veces podamos. El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

Hoy lo hago con una costra hecha a base de perejil fresco picado, ajo morado, ralladura de limón y mostaza de Dijon. Pintamos el fondo de nuestra fuente de horno con aceite de oliva y colocamos con mimo nuestra porción de salmón. Lo metemos al horno unos 12 minutos previamente precalentado a 180°. Podéis acompañarlo, por ejemplo, de una deliciosa y sencilla ensalada de rúcula y tomatitos cherry.

I N G R E D I E N T E S

- 2 berenjenas pequeñas
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de semillas de lino
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Salsa tabasco
- Pimienta negra molida
- Sal

Calorías aproximadas: 382 kcal

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Versionamos una receta de mi amiga Nieves de Saboreando Delicias que me gustó mucho cuando la vi en su linda galería de instagram. Si queréis la receta original podéis preguntarle a ella directamente y seguro que estará encantada de echaros una mano. Yo os cuento como las he hecho yo.

Primero pelamos, cortamos en dados y lavamos nuestras berenjenas. Extendemos una cucharada de aceite de oliva sobre el fondo de nuestra fuente de horno. Depositamos y repartimos nuestra verdura picada con un poco de sal y pimienta. Tapamos con papel transparente para cocinar, hacemos unos agujeros y directo al micro (7 minutos a máxima potencia). Cuando estén listas las sacamos y retiramos el plástico con cuidado de no quemarnos.

Espolvoreamos un poco de pimentón dulce, una cucharada sopera de semillas de lino y lo mareamos todo. Le cascamos dos huevos encima y terminamos de hacer en el horno previamente precalentado a 180°. Cuando las claras se cuajen ya lo tendremos listo.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 16 de Feb de 2016 a la(s) 2:20 PST

A mi como me gusta el picante le he añadido unas gotas de salsa tabasco a las yemas y las he partido para derramarlas sobre las berenjenas.

I N G R E D I E N T E S

- 200 g de abadejo
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de orégano
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 402 kcal

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Primero echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sobre el fondo de nuestra fuente de horno y la extendemos bien. Ahora vamos a hacer nuestra cama de patatas y cebolla. Para ello cortamos la cebolla en pluma y las patatas en panadera o "a lo pobre" (rodajas de unos 5 mm de grosor).

Cubrimos el fondo con la cebolla y la patata. Salpimentamos y tapamos la fuente con papel transparente al que haremos algunos agujeros antes de meterlo en el microondas. Lo haremos un poco en el microondas porque nuestro abadejo se hace muy rápido y se nos quedaría la patata cruda. Lo dejamos en el micro unos 5 min a máxima potencia. Luego retiramos el papel transparente (cuidado con el vapor que quema), sazonamos nuestro abadejo aún crudo y lo colocamos sobre nuestras patatas. Podéis espolvorear especias sobre vuestro pescado, las que más os gusten. Yo le voy a poner un poquito de orégano.

Ahora terminamos de hacer todo en el horno. Lo meteremos a 180° durante unos 10 minutos aproximadamente.

Y listo, a papear.