¡Hola gente güena! Hoy vamos a hacer un hummus de berenjena también conocido como Baba Ghanush o Mutabbel en la cocina libanesa. Así que no nos vamos a entretener más y vamos a ponernos manos a la obra. ¡A cocinar!


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I N G R E D I E N T E S

1 berenjena grande 1 diente de ajo 1 cucharada de Tahín (pasta de sésamo) 1 cucharada y media de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limón Pimentón dulce Sal

Calorías aproximadas: 307 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180 grados. Mientras le quitaremos el rabo a nuestra berenjena y le haremos cortes a lo largo. Entre esos cortes introduciremos un poco de aceite de oliva y cuando el horno esté caliente la hornearemos durante 30 minutos aproximadamente.

Troceamos la berenjena (podemos dejar la piel si queremos o retirala) y la incorporamos al vaso batidor troceada junto a una cucharada y media de aceite de oliva, 1 cucharada de Tahín, 1 cucharada de zumo de limón y sal. Batimos todo bien hasta obtener una pasta homogénea.

Lo adornamos con un chorro de aceite de oliva y pimentón dulce (o picante si nos gusta más). Y ya podemos degustarlo acompañado de unas tostaditas o cualquier dip.

----------------------------------- El hummus de berenjena tiene un sabor muy interesante, hay quien dice que recuerda a las aceitunas y no andan muy desencaminados. El punto amargo de la berenjena y el ácido del limón nos transporta a mundos arábes donde los sabores y aromas intensos predominan. En algunas culturas islámicas se dice que vuelve dulce y seductoras a las mujeres que lo ingieren.

Nos vemos mañana con otra receta chicos. Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

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Consideraciones
- Una vez que lo tengas hecho deja que se reduzca su temperatura a la ambiental y los sabores serán más intensos.

- Acompáñalo de cualquier tipo de dip como unas tostaditas.

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Esta es una receta cubana que a mi me encanta normalmente la suelo hacer con yuca en vez de con patata pero esta receta se puede hacer con cualquier tubérculo que nos guste, así que tomad buena nota porque está deliciosa y es muy fácil de hacer.

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I N G R E D I E N T E S

2 patatas medianas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 lata de pimientos morrones asados Jalapeños verdes Aceitunas verdes sin hueso Cilantro Zumo de lima Aceite de oliva Pimienta negra Sal

Calorías aproximadas: 533 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Esta es una receta cubana que a mi me encanta normalmente la suelo hacer con yuca en vez de con patata pero esta receta se puede hacer con cualquier tubérculo que nos guste, así que tomad buena nota porque está deliciosa y es muy fácil de hacer.

Limpiamos, pelamos y troceamos las patatas y posteriormente las ponemos a hervir en agua con sal. Mientras las patatas cuecen vamos a preparar un mojo cubano muy clásico. Cortamos la cebolla en pluma y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite oliva, pimienta negra y sal. Cuando dore un poco añadimos el ajo, que podemos poner entero, picado o fileteado. Lo ponemos más tarde porque siempre tendemos a sofreír siempre los ajos y estos se queman con rapidez dejando un gusto amargo a nuestras recetas.

Cuando sofría la cebolla con los ajos, desglasamos con un chorro generoso de zumo de lima. Una vez que las patatas estén cocidas, las chafamos un poco con un tenedor y las reunimos con nuestro mojo en la sartén. Además picamos el morron y fileteamos unas aceitunas verdes. Lo mezclamos todo en la sartén con el fuego medio durante un par de minutos hasta que los sabores se integren bien,


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Antes de servirlo le podemos picar un poco de cilantro o perejil por encima. Es una comida rápida, rica, deliciosa y además vegetariana así que a todos gusta. Si queréis hacer el plato tradicional sólo tenéis que cambiar la patata cocida por la yuca, y podréis disfrutar de un auténtico plato cubano la "yuca con mojo".

Nos vemos mañana con otra receta chicos. Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

I N G R E D I EN T E S

- 200 g de coliflor
- 2 cucharadas soperas de semillas de chía
- 2 cucharadas soperas de almendra molida
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas soperas de queso rallado
- 1 cucharada sopera de orégano
- Agua
- Pimienta negra
- Sal

Calorías aproximadas: 226 kcal

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es picar la coliflor podemos rallarla o directamente procesar con una picadora. Una vez picada nos quedará bastante húmeda por lo que tendremos que eliminar la mayor cantidad de agua posible. Para conseguirlo colocaremos una lámina de papel vegetal en nuestra bandeja del horno, y sobre ella extenderemos nuestra coliflor con una pizca de sal y pimienta negra molida. La dejaremos unos 20 minutos en el horno precalentado a 200°. Durante el tiempo que se pase en el horno, lo abriremos un par de veces para mover la coliflor ayudados de una cuchara de madera.

Una vez que tengamos nuestra coliflor más seca la pasaremos a un bol y añadiremos una yema de huevo, las semillas de chía, la almendra, el orégano y el queso rallado. Removeremos hasta obtener una pasta.

Extenderemos esa pasta sobre una lámina de papel vegetal y taparemos con otra. Y con la ayuda de un rodillo la aplanaremos dejándola fina y uniforme. Destapamos la primera lámina de papel vegetal y colocaremos la otra con nuestra pasta extendida sobre la bandeja del horno. La hornearemos a 200 ° hasta que quede bien dorada y crujiente.

Ya tenemos nuestra base lista ahora sólo colocaremos nuestro topping (el que queramos). Como se puede apreciar en la foto yo la hice con unos champiñones Portobello laminados y previamente salteados con un poco de queso Brie.

Cuando coloquemos nuestro topping la volveremos a meter el horno 5 minutos a gratinar. Y ya la tendremos lista para comer chicos.

Bon Appétit!

I N G R E D I EN T E S

- 250 g de champiñones crudos
- 1 yogur natural desnatado
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de chile rojo
- Hojas de cilantro (perejil en su defecto)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry
- Zumo de 1/2 lima (limón en su defecto)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 237 kcal

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E L A B O R A C I Ó N

Cuidarse no significa comer mal. Hace tiempo que decidí cambiar el chip en mi alimentación, pero lo que nunca cambiará es mi amor por la gastronomía y la buena cocina. Por ello aunque todas mis recetas son saludables siempre ha primado que estuvieran deliciosas y fueran tan vistosas como las recetas que no lo son.

Hoy vamos a hacer unos champiñones en una salsita deliciosa de yogur, cúrcuma y curry. Para ello lo primero que vamos a hacer es lavar los champiñones y laminarlos. Picaremos un diente de ajo y lo saltearemos todo junto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando los champiñones empiecen a dorarse añadiremos el chile rojo (si no tenéis podéis usar guindilla). Lo sofreimos dos minutos y agregamos la cúrcuma y el curry. Y un minuto después desglasamos con el zumo de lima.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 11 de May de 2016 a la(s) 6:00 PDT

Ahora que los champiñones han cogido ese color tan bonito, añadiremos el yogur y el agua. Corregiremos de sal y pimienta y dejaremos que reduzca un poco. Cuando la salsita coja un poco de cuerpo terminaremos el plato con un poco de cilantro picado por encima.

Y listo ya podemos disfrutar de unos champiñones deliciosos y saludables.

I N G R E D I EN T E S

- 250 g de champiñones crudos
- 2 dientes de año
- Perejil
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 138 kcal

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Vamos a hacer unos champiñones muy sencillos y deliciosos con ajo, perejil y una pizca de pimienta negra. No nos vamos a complicar. Lavaremos los champiñones de la tierra que pudieran traer y después los cortamos al medio.

Calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en la sartén y los salteamos con un diente de ajo picado y un poco de pimienta negra molida. Los terminamos con un poco de perejil picado por encima.

Desde un punto de vista nutricional los champis destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad y agua (contienen cerca de un 95% de agua). Sorprenden por su bajísimo contenido en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías.

Además, aportan una gran cantidad de minerales (hierro, zinc, yodo, magnesio, selenio, sodio y calcio) y vitaminas del complejo B, y vitamina E.

No necesitas más excusas para comer champiñones, son un tesoro de la naturaleza.

I N G R E D I E N T E S

- 2 tomates pera maduros
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 lata de pimientos rojos asados
- 2 alcachofas
- 1 champiñón
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal

Para la masa

- Harina integral
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 14 g de levadura de panadería (1 sobre)
- 1 cucharadita de sal


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La base es un sofrito de cebolla, pimiento verde y rojo, y tomate. El típico sofrito de una coca salada tradicional sin complicaciones.

Las alcachofas las limpié y herví en agua con sal. Después las salteé con un poco de aceite de oliva y ajo picado. Podéis usar alcachofas de bote pero obviamente no es lo mismo. Y también le pongo un champiñon laminado que le va muy bien.

Es una pizza sana y deliciosa. Solo hay que usar muy poquito aceite cuando hacemos el sofrito y no abusar de la mozzarella.

I N G R E D I E N T E S

- 1/2 calabaza mediana
- 80 g de espelta
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 3 tazas de caldo de verduras
- 125 ml de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de parmesano rallado
- 15 g de mantequilla
- Sal

Calorías aproximadas: 528 kcal

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Hoy vamos a hacer un risotto un poco diferente, ya que lo vamos a hacer de un superalimento que muchos ya conoceréis: la espelta.

Lo primero que vamos a hacer es limpiar una calabaza mediana. Así que retiramos las hebras y las semillas. Las semillas las podemos guardar si queréis para hacerlas tostadas en el horno otro día que están riquísimas. Retiraremos la carne de la calabaza poco a poco hasta dejarla vacía.

Ahora vamos a picar la base del risotto y mientras ponemos a hervir en agua y sal la espelta que pusimos 3 horas en remojo.

Picamos media cebolla y un diente de ajo. La carne de la calabaza la podemos saltear previamente o asar. Yo la voy a salpimentar, le pondré unas gotas de aceite de oliva, la taparé con papel film y la meteré 2 minutos a máxima potencia en el microondas.

Salteamos la cebolla y el ajo, y cuando esté dorada incorporamos nuestra calabaza, y nuestra espelta. Rehogamos dos minutos y desglasamos con un poco de vino blanco. En este momento añadimos dos cazos de caldo de verduras y dejamos que la espelta lo absorba.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 5 de May de 2016 a la(s) 7:39 PDT

Apartamos del fuego y terminamos con un poco de mantequilla y parmesano rallado. Podéis usar la cáscara de la calabaza como recipiente.

Una delicia suprema que a todos gustará.

I N G R E D I E N T E S

- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 patata
- 500 g de calabaza
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 15 g de pipas de calabaza
- Agua
- Sal

Calorías aproximadas: 187 kcal / ración

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Cuando era pequeño me encantaban las cremas de verduras y hoy me siguen volviendo loco. Mis favoritas son dos: la de espinacas y la de calabaza.

Recuerdo que mi madre hacía una crema de calabaza impresionante y siempre le ponía pan frito para adornarla y era una pasada. Hoy la hago un poco más sanota pero deliciosa.

Sofreímos puerro, cebolla, patata y calabaza con un chorrín de aceite de oliva. Cuando esté todo doradito, cubrimos de agua y dejamos que hierva sin prisas y lentamente. Cuando la calabaza esté blandita lo batimos todo y tenemos nuestra crema. Yo le he añadido unas cuantas pipas de calabaza y pimienta justo después de servirla.

¡A disfrutar!

I N G R E D I E N T E S

- 2 huevos
- 1 calabacín
- 1 tomate pera maduro
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Sal

Calorías aproximadas: 242 kcal

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Las tortillas al horno son fáciles de hacer y están muy ricas. Hoy la vamos a hacer de calabacín y tomate.

Para ello pelaremos un calabacín, lo cortaremos en rodajas no muy gruesas y las haremos al vapor en el microondas. Después las pasaremos a un molde para horno (si es de silicona es más cómodo) y después pondremos unas rodajas de tomate arriba.

Ahora cascamos dos huevos, los batimos y vertemos sobre nuestra verdura. Sazonamos y yo he espolvoreado un poco de pimentón picante. Lo llevamos al horno a 180° hasta que el huevo cuaje.

Y ya tenemos nuestra tortilla. Desmoldamos, cortamos y servimos.

Si queréis podéis acompañarla de un poco de salsa de tomate frito casera.

I N G R E D I E N T E S

- 1 calabacín
- Salsa de tomate frito casera
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 192 kcal

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Yo los tallarines los voy sacando con un pelador, quedan finos y perfectos. También existen máquinas de cocina como la Spiralizer que te saca unos tallarines de verduras perfectos. Los salteo seguidamente en sartén con aceite de oliva y ajo.

Y los acompaño con salsa de tomate frito casera, perejil fresco picado y unas chips de ajo crujiente. Si queréis podéis ponerle parmesano o grana padano pero yo no he querido perder el sabor del calabacín.

I N G R E D I E N T E S

- 3 tazas de arroz redondo
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 tomate
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 369 kcal / ración

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Lo primero que vamos a hacer es cortar en dados pequeños (brunoise) todas nuestras verduras excepto el tomate que lo cortaremos en rodajas. Seguidamente ponemos a calentar nuestro aceite de oliva en la paellera con el diente de ajo picado. Cuando el aceite se caliente lo suficiente echamos la cebolla picada y la doramos. Cuando esté un poco doradita introducimos nuestro pimiento verde y rojo, la berenjena y el calabacín. Lo rehogamos unos minutos y cuando la verdura ablande es hora de echar nuestro arroz.

Sofreimos el arroz durante un par de minutos, moviéndolo con una cuchara de madera para que no se nos queme. Cuando el arroz se impregne del aceite y el jugo de las verduras y coja ese color nacarado brillante lo cubriremos con nuestro caldo de verduras. Espolvoreamos un poco de colorante, corregimos de sal si fuera necesario y colocamos nuestras rodajas de tomate por encima.

Mantendremos el fuego fuerte al principio y después lo bajaremos un poco para que se cocine bien el arroz. Cuando el arroz absorba el caldo, apagamos el fuego, lo tapamos y dejamos que repose 10 minutos antes de comerlo.

I N G R E D I E N T E S

- 80 g de pappardelle de calabaza, espinacas y remolacha
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 3 tomates secos macerados en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 493 kcal

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Unos pappardelle de calabaza, espinacas y remolacha que hervimos en agua y sal. Después hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla y tomates secos. Les rallamos un poco de Grana Padano por encima justo antes de comerlos.

Nada como un rico plato de pasta a mitad de semana para reponer energías. Un plato 100% vegano, y que a todos gusta.

¡A disfrutar!

I N G R E D I E N T E S

- 2 berenjenas pequeñas
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de semillas de lino
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Salsa tabasco
- Pimienta negra molida
- Sal

Calorías aproximadas: 382 kcal

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Versionamos una receta de mi amiga Nieves de Saboreando Delicias que me gustó mucho cuando la vi en su linda galería de instagram. Si queréis la receta original podéis preguntarle a ella directamente y seguro que estará encantada de echaros una mano. Yo os cuento como las he hecho yo.

Primero pelamos, cortamos en dados y lavamos nuestras berenjenas. Extendemos una cucharada de aceite de oliva sobre el fondo de nuestra fuente de horno. Depositamos y repartimos nuestra verdura picada con un poco de sal y pimienta. Tapamos con papel transparente para cocinar, hacemos unos agujeros y directo al micro (7 minutos a máxima potencia). Cuando estén listas las sacamos y retiramos el plástico con cuidado de no quemarnos.

Espolvoreamos un poco de pimentón dulce, una cucharada sopera de semillas de lino y lo mareamos todo. Le cascamos dos huevos encima y terminamos de hacer en el horno previamente precalentado a 180°. Cuando las claras se cuajen ya lo tendremos listo.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 16 de Feb de 2016 a la(s) 2:20 PST

A mi como me gusta el picante le he añadido unas gotas de salsa tabasco a las yemas y las he partido para derramarlas sobre las berenjenas.