Hoy vamos a hacernos unos fideos en paella que no llamaré fideua para no ofender a los mas puristas. Unos fideos con costilla de cerdo y garbanzos que están para chuparse los dedos. ¿Te animas? Pues a los fogones...

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INGREDIENTES

2 personas
250 g de costilla de cerdo 150 g de fideos finos 100 g de garbanzos cocidos 1 cebolla pequeña 2 tomates pera 1/2 pimiento morrón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es el caldo y para ello vamos a poner un fondo de aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente doramos la costilla junto con el puerro, con una pizca de pimienta negra molida y otra pizca de sal. Doramos bien y cuando esté bien tostada la costilla cubrimos de agua, agregamos dos hojas de laurel y dejamos cocer durante 50 minutos aproximadamente.
2. En cuanto pasen  los 50 minutos reservamos los trozos de costilla, ya tiernos, y colamos el caldo.
3. En una paella empezamos a elaborar un buen sofrito, para ello empezamos pochando la cebolla y el morrón en un buen fondo de aceite de oliva, con un poco de sal para que suden y se cocinen más rápido.
4. Cuando la cebolla y el pimiento hayan pochado, añadimos los tomates rallados y seguimos sofriendo.
5. Ahora que tenemos el sofrito listo hacemos un hueco en el centro de la paella echamos un chorrito más de aceite de oliva y en ese aceite tostamos un poco los fideos crudos. Cuando cambien de color y oscurezcan los mezclamos bien con el sofrito para que se impregnen bien con él.
6. Cubrimos con el caldo, colocamos los trozos de costilla aleatoriamente y un buen puñado de garbanzos. Dejamos que cueza a fuego medio.
7. El caldo lo echaremos poco a poco, según nos vayan pidiendo los fideos. Cuando los fideos estén casi listos, terminamos metiendo la paella en el horno durante 3 o 4 minutos a 200º C.

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Si te gustan los fideos este plato te encantará por su intenso sabor y la textura tostadita de los fideos. Para disfrutar en familia y con amigos, o en soledad con nocturnidad y alevosía jaja. Sea como fuere, espero que la hagais en casa y me contéis que tal el resultado.

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Consideraciones
- No eches todo el caldo de una vez, ve echando poco a poco y así sabrás el caldo que verdaderamente admiten los fideos.

- Recuerda que si te sobra caldo puedes congelarlo para futuros platos.

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Ya no recordaba la última vez que me había comido un flamenquín, lo que si recuerdo es que él último que probé fue el clásico cordobés relleno de jamón serrano y queso. Hoy vamos a elaborar uno diferente utilizaremos de base filetes de pechuga de pollo, y como relleno un poco de jamón cocido braseado y aguacate. ¿Suena bien? Pues sabe aún mejor, así que manos a la obra.

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INGREDIENTES

1 pechuga de pollo Jamón cocido braseado en lonchas 1 Aguacate Pan rallado Huevo batido Pimienta negra Sal
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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es filetear nuestra pechuga de pollo, si no sabemos filetearla podemos comprar la pechuga ya fileteada o bien decirle a nuestro carnicero que nos lo haga.
2. Extendemos un poco de papel film sobre la superficie donde vamos a trabajar. Pegado al extremo del papel más cercano a nosotros colocaremos un par de filetes de pechuga de pollo de forma contigua. Podemos hacerlo del tamaño que queramos pero recordad que después debe caberos en la sartén o freidora que utilicéis para freirlo.
3. Sobre las pechugas de pollo extendemos un par de lonchas de jamón cocido braseado que podéis encontrar en prácticamente cualquier charcutería.
4. Sobre el jamón braseado colocaremos el puré de aguacate, que abremos obtenido de aplastar la pulpa de un aguacate con un tenedor.
5. Ahora salpimentamos bien la superficie para que el relleno no nos quede soso. Este paso es muy importante.
6. Ahora ayudándonos del papel film, vamos a enrollar sobre si mismo el flamenquín. Cuando lo tengamos totalmente enrollado, vamos a retorcer los extremos del papel film como si fueran los extremos del papel de un caramelo. Y para que no se afloje volveremos a envolver el flamenquin en un poco más de papel film.
7. Para que sea más facil empanarlo y no se desmorone, lo vamos a llevar al congelador. Lo tendremos en el congelador unos 45 min. Tiempo suficiente para que se haga más compacto pero aún no le dé tiempo a congelarse del todo.
8. Ahora solo tenemos que desenvolverlo del papel film y empanarlo. Primero lo pasamos por pan rallado, después por huevo batido, y una vez más por pan rallado.
9. Ahora sólo queda freirlo en abundante aceite de oliva. Conviene que el fuego esté a temperatura media para que no se nos dore muy rápido y nos quede el centro crudo. Cuando esté bien dorado lo sacamos, lo dejamos reposar 5 minutos y ya lo podremos disfrutar.

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Podéis acompañarlo de lo que más os guste: ensalada, patatas fritas, etc. y una buena mayonesa casera le va de lujo. Sea como fuere, estoy seguro que lo disfrutaréis mucho cuando lo probéis. Si te animas ya sabes que puedes mandarme una foto en instagram y compartiré vuestra creación en mis Strories diarias.

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Consideraciones
- Cuando enrolléis el flamenquín aseguraos de que queda bien prieto, para que no se desmonte y el relleno se salga por todos lados.

- Congelarlo un poco, es un buen truco para después empanarlo sin problemas.

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Hoy os traigo un plato para amantes de la carnes asadas tiernas y jugosas que se deshacen en la boca como si fueran mantequilla. Una costilla de cerdo que maceraremos en una mezcla de especias y caldos durante una noche entera antes de asarla durante 4 horas a baja temperatura. ¿Os apetece? ¡Pues a cocinar!

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INGREDIENTES

2 personas
200 g de costilla de cerdo de palo
Para el macerado
200 ml de aceite de oliva virgen extra 120 ml de whiskey 1 cucharada de pimentón agridulce 2 guindillas secas 1 cucharada de hierbas provenzales 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de ajo en polvo o granulado Sal
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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la mezcla de especias y caldos para macerar nuestra costilla. En un bowl mezclamos todos los ingredientes propuestos: el aceite de oliva, el whiskey, el pimentón agridulce, las guindillas, las hierbas provenzales, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo. Mezclamos todo bien con una varilla y ya tenemos nuestro mejunje secreto.
2. Salpimentamos nuestras costillas en crudo, y las sumergimos en la mezcla que taparemos con papel film y conservaremos en el frigorífico la noche previa a cocinar nuestra costilla. Cuanto más tiempo se pase macerando más sabor tendrá.
3. Al día siguiente sacamos nuestras costillas del macerado y las colocamos sobre un papel de aluminio que cerraremos con otro, haciendo un papillote.
4. Con el horno precalentado a 130º C introducimos la costilla sobre la rejilla del horno y la asaremos a esa temperatura, durante 4 horas.
5. Pasadas las 4 horas, abrimos el papillote descubriendo nuestras costillas, y doramos en el horno 10 minutos más a 220º C.

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Pasado ese tiempo y ya horneadas la carne queda tierna y jugosa, lo sabréis porque como se puede apreciar en el video, los huesos se desprenden de la carne limpiamente sin a penas esfuerzo. Así que ponte un babero y disfruta de tus exquisitas costillas.

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Consideraciones
- Depende un poco de tu horno pero la temperatura no debe bajar de 120º ni subir de 130º C para que se ase lentamente y sin que se te haga eterna la cocción de la carne. Así que una vez dentro ponte un temporizador, olvidate de la costilla y haz tus cosas durante esas 4 horas.

- Si quieres que tu costilla sea más picante, pica las guindillas en lugar de echarlas enteras.

- Puedes acompañar estas costillas con la guarnición que quieras. Yo aprovecharía que tengo el horno encendido y haría alguna verdura asada a baja temperatura aprovechando las dos últimas horas de la cocción de la carne.

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Hoy vamos a cocinar una receta super sabrosa y rica: ¡Unas albóndigas! Pero no unas albóndigas cualquiera, las vamos a hacer en salsa española y las vamos a rellenas de queso de cabra. ¿Te apetecen? ¡Manos a la obra!

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INGREDIENTES

2 personas
500 g de carne picada de ternera Queso rulo de cabra Perejil Ajo 2 hojas de laurel Vino tinto 2 cebollas 4 o 5 zanahorias medianas Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra  Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Rellenamos las albóndigas

Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne picada que pasaremos a un bol y mezclaremos con un poco de perejil picado, dos dientes de ajo picados, pimienta negra y sal. Mezclamos bien y ya tenemos listas nuestras albóndigas. Ahora empezaremos a bolear la masa de carne, esto lo haremos al gusto, dependiendo si queremos unas albóndigas más grandes o más pequeñas. Una vez elegido el tamaño hacemos todas las bolitas. Para rellenarlas presionamos con un dedo sobre cada una de las albóndigas y hacemos un agujero en el que meteremos un trocito de queso de rulo de cabra. Volveremos a bolear las albóndigas para cerrarlas bien.

Por último, las pasaremos por harina blanca normal, las freímos en aceite de oliva muy caliente hasta que estén doraditas y las reservamos.

Preparamos la salsa

Pelaremos las cebollas y las zanahorias y las trocearemos groseramente. En una olla calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a sofréir la cebolla con las zanahorias previamente salpimentadas para que éstas suden más, junto con las hojas de laurel. Dejaremos que nuestras verduras pochen bien y en ese momento añadiremos un vaso de vino tinto. Subimos el fuego y dejamos que las verduras sigan cocinándose hasta que evapore el alcohol. En ese momento añadimos un poco de agua y batimos la salsa.

Terminamos el plato

Con la salsa al fuego y aún en el fuego, incorporaremos las albóndigas y dejaremos que se cocinen durante 15 minutos. Pasado ese cuarto de hora ya las tendremos listas para comer.

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Unas albóndigas con mucho sabor, y jugosas por dentro gracias al relleno de queso de cabra. Os recomiendo que las probéis, no os defraudarán.

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Consideraciones
- Si quieres la salsa más fina, no olvides pasarla también por un chino después de batirla.
- Ten cuidado al freír las albóndigas, cuando lo hagas ten en cuenta el tiempo de fritura. Si las fríes durante mucho tiempo necesitarán menos tiempo de cocción en la salsa, y viceversa.

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Hoy vamos a cocinar una receta gallega, que no puede faltar en todos los restaurantes y tabernas gallegas: la zorza. ¡Ojo! Que muchos confunden con el raxo, que se diferencia de este principalmente en que el raxo no lleva pimentón. El raxo es un plato que se consume más por el norte de Galicia y la zorza es más atesorada en tierras gallegas sureñas. La zorza se elabora con lomo de cerdo fresco (aunque también suelen usarse los recortes), adobado con especias, siendo el pimentón el gran protagonista de éstas y que suele acompañarse con ensalada o patatas fritas. Un plato sencillo y que a todo el mundo gusta. ¿Nos ponemos manos a la obra? ¡A los fogones!

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INGREDIENTES

3 personas 500 g de lomo de cerdo 150 ml de aceite de oliva virgen extra 120 ml de vino blanco 1 cucharada de pimentón agridulce 1 cucharada de orégano 4 dientes de ajo Pimienta negra Sal

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E L A B O R A C I Ó N
Corte de la carne

Lo primero que debemos hacer es cortar nuestro lomo de cerdo, aunque siempre podéis pedirle al carnicero que lo haga por vosotros. En cualquier caso la pieza de lomo debéis cortarla siempre en tacos del tamaño de un bocado. Nunca cortaremos los tacos demasiado pequeños, porque en cuanto los cocinemos perderán al menos un tercio de su volumen al perder el agua, esto hará que nos quede la carne seca.

El adobo, lo más importante

Una vez tengamos la carne cortada la introduciremos en un bowl y la aliñaremos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de orégano, una cucharada de pimentón agridulce, dos dientes de ajo que picaremos previamente, una pizca de pimienta y un chorrín de vino blanco.

Removeremos bien la carne para que se mezcle con todos los ingredientes y dejaremos que se adobe durante 24 horas. Cuanto más tiempo se pase la carne macerando en su adobo, más fuerte será su sabor.

Cocinamos la zorza

En una sartén (un wok sería lo ideal) colocamos un chorrito de aceite de oliva y en cuanto esté caliente incorporamos la carne con parte de su adobo. Trataremos de que se dore bien y que no se nos peguen los tacos de carne entre sí para evitar que se cueza la carne. Y en a penas 15 o 20 minutos tendremos nuestra zorza más que lista para comer.

Guarnición

Podéis utilizar la guarnición que queráis pero yo me decanto por la más clásica: las patatas fritas y lo hago más por tripero que por otra cosa. Las patatitas fritas impregnadas en la salsita que suelta la zorza son gloria bendita. Pero lo mejor es que no te fíes de mi palabra y lo compruebes con hechos cocinando esta deliciosa receta.


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Y aquí acaba la receta que espero que pongáis en práctica para que podáis disfrutarla igual que yo. Os puedo asegurar que no defrauda al que la prueba. Nos vemos pronto con más recetas deliciosas y güenas.

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Consideraciones
- Podéis utilizar carne de cerdo que no sea lomo, pero personalmente creo que el lomo es bastante más jugoso y no os fallará a la hora de cocinarlo.

- Recordad que si prescindís del pimentón tendríais otro plato de la cocina gallega que llaman raxo, también exquisito.

- Si no tenéis pimentón agridulce, siempre podéis mezclar a partes iguales pimentón dulce con pimentón picante.
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Hace tiempo que quería hacer un experimento con ese rebozado crujiente al estilo del pollo del KFC y esta semana os traigo los resultados. La verdad es que las pechugas quedan con un rebozado extra crujiente y con un saborcito delicioso. ¿Os apuntáis? ¡Pues vamos al lío!

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INGREDIENTES

1 pechuga de pollo Aceite de oliva VE
Para el rebozado
Harina Copos de maíz Queso Parmesano Orégano 1 huevo Mostaza dulce Pimienta Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestra pechuga de pollo y filetearla. Yo os aconsejo no sacar filetes demasiado finos, es mejor que tengan un poco de grosor para que el rebozado no sea más pesado que el propio filete.
2. Una vez fileteada la pechuga, salpimentamos los filetes por ambas caras.
3. En un plato ponemos un fondo con los copos de máiz (tipo cereales frosties) y los apretamos con las manos para romperlos un poco y que no sean tan grandes. Los mezclamos con una cucharada de orégano seco, otra de pimentón dulce, y queso parmesano rallado al gusto. Mezclamos bien y así obtenemos nuestro rebozado.
4. Pasamos las pechugas por harina blanca de trigo y las reservamos.
5. Cascamos un huevo y lo batimos junto con una cucharadita de mostaza dulce.
6. Pasamos los filetes, ya enharinados por la mezcla que hicismos por el rebozado. Después por el huevo batido con mostaza, y una ultima vez por el rebozado.
7. Calentamos una sartén con fondo y cubrimos de aceite de oliva VE.
8. Cuando esté el aceite bien caliente introducimos nuestros filetes y los freímos hasta que estén bien doraditos.

Una receta sencilla que gustará tanto a pequeños como a mayores y que podéis acompañar de la guarnición que más os guste y una rica salsa casera.

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Consideraciones
- Podéis trocear la pechuga en pequeños bocados y hacer nuggets en vez de filetes y como picoteo os quedará genial.
´- Podéis usar cereales de copos de maíz de cualquier marca, yo encontré en Carrefour unos ecológicos que me traje a casa porque no tenían azúcar pero cualquiera os valdría.

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Hoy os traigo una receta clásica de las que más me gustan, sobretodo porque es una receta de mi verdura favorita: la berenjena. Y es que el sabor de esta verdura me vuelve loco y combina genial casi con cualquier cosa. Hoy las vamos a hacer rellenas con una boloñesa de ternera y setas de cardo, y os aseguro que están deliciosas. ¿Todos listos? Pues... ¡al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
3 berenjenas medianas 400 g de carne picada de ternera 150 g de setas de cardo 1/2 cebolla 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera Queso Granna Padano 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Nuez moscada Sal

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E L A B O R A C I Ó N


Preparando las berenjenas

Lo primero que vamos a hacer es asar nuestras berenjenas para poder extraer su carne y rellenarlas después. Además mientras se asan podremos ir preparando el resto del relleno. Así que vamos a lavar bien nuestras berenjenas para quitarles restos de polvo y tierra y después las cortaremos a lo largo obteniendo así dos mitades idénticas de cada una de nuestras berenjenas. A cada una de esas mitades les haremos unos cortes en la pulpa con el cuchillo, las colocaremos en una fuente que admita horno y las asaremos a 180-200º con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernas.

Cocinamos el resto del relleno

En una sartén con su correspondiente fondo de aceite de oliva vamos a empezar a dorar la cebolla, que habremos cortado previamente en brunoise (dados pequeños), junto con dos dientes de ajo picado. La sazonamos para acelerar la cocción y en cuanto poche ligeramente vamos a añadir la carne picada junto con un poco de pimienta negra molida, otro poco de nuez moscada y una pizca más de sal. Vamos dorando bien la carne, moviéndola de vez en cuando para que se cocine bien. Cuando la carne esté casi lista apagamos el fuego. Y volvemos a nuestras berenjenas que ya deberían estar asadas.

Rellenamos las berenjenas y terminamos el plato

Tenemos nuestra boloñesa casi lista pero aún nos falta añadir a la salsa las setas y la carne de las berenjenas. Con una cuchara vamos a vacíar la mayor parte de nuestras berenjenas dejando algo de su carne para que la "barquita" que nos queda no pierda su forma. Una vez que las hayamos vacíado encendemos de nuevo el fuego y añadimos al relleno las setas y la carne de la berenjena. En cuanto las setas estén ligeramte cocinadas (2-3 minutos) ya tendremos nuestro relleno listo. Ahora rellenaremos nuestras berenjenas de nuevo, y las cubriremos con queso Granna Padano rallado. Por últimos las meteremos en el horno a 200º a gratinar y en cuanto el queso se funda y se dore ya las tendremos listas.

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¡Ya las tenemos listas! ¿Fáciles verdad? Y lo mejor es que están deliciosas, a mi me encanta la costra de queso crujiente que se les forma, es una delicia suprema. En casa seguro que gustan e incluso es una buena forma de que los niños coman verduras camufladas. Espero que las hagáis y me contéis que tal la experiencia. ¡Volveré muy pronto con más recetas güenas!

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Consideraciones
- Organízate bien para perder el menor tiempo en la cocina y sé ordenado. Mientras asas las berenjenas, prepara el relleno.

- Puedes utilizar la carne que más te guste: pollo, cerdo y ternera. Y lo mismo ocurre con el relleno, puedes rellenar tus berenjenas con lo que quieras ¡imaginación al poder!

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Hoy os traigo una receta de las que a mi me gustan, porque es sencilla, sin pretensiones, es resultona rápida de elaboración y lo más importante: está deliciosa. Y es tan sencilla que hasta es algo ridículo explicarla jaja, pero no deja de ser una sabrosa idea para el día a día. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

1 codillo de cerdo precocinado 1 patata grande Aceite de oliva virgen extra Pimentón picante Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Cocinamos las patatas asadas

Agarramos una patata de buen tamaño y la lavamos bien para quitar el exceso de tierra y polvo que pudiera tener. Una vez lavada la vamos a cocer con piel en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente para terminar de asarla en el horno pintada de aceite de oliva hasta que esté tierna a una temperatura de 180º. Una vez asada y tierna, la cortaremos en rodajas. Podéis dejar la piel si os gusta o retirársela antes de cortarla. A mi personalmente me gusta mucho la piel de la patata. En un plato de madera, igual que utilizamos con el pulpo iremos colocando nuestras patatas hasta cubrir el suelo del plato.


Preparación del codillo

Desde hace unos años en prácticamente todos los supermercados tenemos una oferta de codillos de cerdo precocinados de una calidad más que aceptable. Lo bueno de este tipo de carne semielaborada es lo sencilla de elaborar que es, y el juego que nos puede dar en infinidad de recetas. Normalmente en el mismo envase del codillo te da dos opciones de cocinado: en horno y en microondas. Usad la que os parezca mas cómoda, y una vez cocinado lo vamos a separar en lascas del tamaño de un bocado y las iremos colocando sobre nuestras patatas.

Teminamos el plato

Igual que si hiciéramos pulpo a feira vamos a rocíar un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimentón picante espolvoreado por la superficie y una pizca de sal.

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Como podéis ver es una receta fácil que causará furor allí donde la hagais, ya sea con la familia o para un picoteo con amigos con unas cervezas bien fresquitas. Pronto volveremos con más recetas fáciles y ricas con las que disfrutar en casa.

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Consideraciones
- Yo os recomiendo que ya que vais a encender el horno para terminar de asar la patata, elijáis la opción de horno para cocinar vuestro codillo. Así cocinaréis a la vez las dos cosas y saldrán a la misma temperatura.

- También podéis usar pimentón agridulce o dulce, en lugar de picante si os gusta más suavecito.

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Hoy vamos a cocinar una receta sencilla para los amantes carnívoros. Se trata de unas brochetas de solomillo de cerdo que envolveremos en panceta y que combinaremos con distintos vegetales. Además las acompañaremos de unas patatitas confitadas en aceite de oliva y romero. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

Solomillo de cerdo Panceta de cerdo ibérico 1 pimiento verde Champiñones baby Cebolla fresca Aceite de oliva Pimienta Sal
Para las patatas confitadas
Patatas baby Aceite de oliva virgen extra Romero Sal

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Confitamos nuestras patatas

Empezaremos con nuestras patatas confitadas pues son éstas las que más tiempo tardarán en cocinarse. Utilizaremos unas patatas baby nuevas, aunque si no las encontramos podemos usar una patata nueva cualquiera que cortaremos en cuartos. Salpimentamos nuestras patatas y las colocamos en un cazo que cubriremos con aceite de oliva virgen extra y unas ramitas de romero fresco. Dejaremos que se confiten dentro del aceite a la temperatura más baja que admita nuestra cocina. El tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de patata que utilicemos así como de la temperatura mínima que alcance nuestro fuego, pero generalmente tardarán una hora en confitarse. De todos modos las iremos pinchando cada media hora para ver si están listas.

Montando nuestras brochetas

Mientras se confitan nuestras patatas vamos a montando nuestras brochetas. En primer lugar lo que debemos hacer es agarrar nuestro solomillo de cerdo y cortarlo en medallones de aproximadamente 3 cm de grosor. Una vez que obtenemos los medallones los vamos a envolver en panceta ibérica. Como sí les estuviéramos poniendo un cinturón. Una vez vestidas todas nuestras piezas de solomillo con la panceta empezamos a montar la brocheta siguiendo este esquema:

Pimiento → Solomillo → Cebolla → Solomillo → Champiñón → Solomillo

Este será nuestro esquema y con el montaremos todas las brochetas que vayamos a preparar. Una vez estén todas montadas las llevamos a la parrilla o bien las hacemos en una plancha o una sartén grande. Colocamos un poco de aceite de oliva sobre la plancha y comenzamos a cocinar las brochetas por la primera cara durante 4 minutos aproximadamete. Le damos la vuelta y salpimentamos la cara ya cocinada. Cuando cocinemos la otra cara, la salpimentamos también y ya la tendremos lista.

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Ya tenemos listas nuestras brochetas y nuestras patatas. Aprovechando que tenía la parrilla encendida he preparado en ella algunos vegetales que sobraron después de montar las brochetas: un poco de pimiento verde, champis, cebolleta y he añadido un tomate porque a la parrilla está impresionante. Una comida muy parrillera y deliciosa para disfrutar en verano o cuando más os guste.

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Consideraciones
- No cortes los medallones de solomillo excesivamente gruesos o tardarán demasiado en cocinarse y las verduras de la brocheta se te pasarán.

- Sazona la carne siempre por la cara cocinada y nunca en crudo para evitar que suelte agua y sangre.

- Ya que tienes la parrilla encendida aprovecha para cocinar algunos de los vegetales que más te gusten.

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Hoy vamos a hacer una de esas recetas que nos sorprenden por lo deliciosas que están y por llevar a penas 4 o 5 ingredientes. Se trata de un solomillo que en esta ocasión será de pavo, aunque queda estupendamente genial con un solomillo de cerdo (quizá un pelín más seco) que haremos en una salsa de aceite de oliva virgen extra, ajo y orégano. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

2 solomillos de pavo 5-6 ajos 1 cucharada sopera de orégano seco Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es asegurarnos que nuestros solomillos están bien limpios de pellejos o excesos de grasa. Una vez revisados y limpios los reservamos. En una olla vamos a colocar un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra, y en cuanto caliente vamos a dorar por todos lados nuestros solomillos.

Cuando esté bien doraditos por todos sus lados vamos a incorporar los ajos que cortaremos en láminas, la cucharada de orégano y una pizca de sal. Ahora vamos a dejar que los solomillos se hagan a fuego medio. Los cocinaremos 20 minutos por un lado, y otros 20 minutos por el otro lado. Y ya los tendremos listos.

Por último sacamos nuestros solomillos y los cortamos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Lo que nos queda en la olla lo pasamos a un vaso batidor y con ayuda de la batidora lo procesamos bien, hasta que la salsa tome un color uniforme y emulsione ligeramente.

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Y eso es todo. ¿Veis que fácil? Pues creedme si os digo que una vez que probéis esta receta os aseguro que se convertirá en un clásico de vuestro recetario del día a día. Por lo barato, por lo rico y por lo sencillo que es de cocinarla.

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Consideraciones
- Esta es una receta que hago indistintamente con solomillo de cerdo y de pavo. Si bien es verdad que el solomillo de cerdo es ligeramente más seco, también es una delicia.

- Podéis dejar la salsa sin batir, y está igual de rica.

- Podéis acompañarla de patatas fritas, verduras, ensalada o cualquier guarnición que os guste para hacer un plato más completo.

- Yo os recomiendo coger un buen pan y haceros un bocata, ¡es algo espectacular!

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Me encantan las hamburguesas caseras hechas en casa, además soy de la opinión de que una hamburguesa puede ser un plato perfectamente válido como cualquier otro, si elegimos ingredientes de calidad como es el caso que hoy nos ocupa. Vamos a hacer una hamburguesa de cerdo ibérico (presa ibérica) y jamón, que acompañaremos de queso Payoyo gaditano y pimientos asados. Como salsas utilizaremos salmorejo y allioli. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

Para la hamburguesa
150 g de presa ibérica 25 g de jamón serrano 1 cucharadita de pan rallado 1 yema de huevo Nuez moscada Pimienta negra Sal
Para los pimientos asados
1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra Sal
Otros ingredientes
Queso Payoyo 1 panecillo de hamburguesa
Salsas
Salmorejo Allioli
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E L A B O R A C I Ó N

Asando pimientos

Vamos a comenzar asando los pimientos pero ya veréis que es tremendamente fácil hacerlo. Yo he utilizado un pimiento de cada color para asar para aportar más colorido, y aunque en cualquier supermercado los podéis encontrar sin problemas, podéis asar los pimientos que más os gusten.

El procedimiento es sencillo. Vamos a aceitar con los dedos la piel de todos nuestros pimientos por todos lados como cuando os ponéis crema solar en la piscina o en la playa. Cuando estén bien aceitados los ponemos en una bandeja de horno y los asamos a 180º hasta que estén bien doraditos por todas sus caras (les daremos la vuenta durante su asado). Una vez asados los sacamos del horno y tapamos la fuente con papel film y papel de aluminio para que los pimientos suden y sea más fácil pelarlos después. Después de 15-20 minutos de sudado, los pelamos y retiramos las pepitas. Por último los cortamos en tiras y los dejamos en un tupper con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Hacemos nuestra hamburguesa

Picamos nuestra presa ibérica con una procesadora o bien se lo pedimos a nuestro carnicero de confianza. Picaremos la carne con el jamón serrano también. Reunimos la carne picada en un bol e incorporamos el pan rallado, la yema de huevo, la nuez moscada, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, y a partir de ahí le daremos forma, bien con la mano o utilizando un molde.

Montamos nuestra hamburguesa

Untamos por una de las caras de los panecillos un poco de salmorejo, y por otra un poco de allioli. Cocinamos nuestra hamburguesa en la sartén vuelta y vuelta dejándola al punto que más nos guste. Colocamos la hamburguesa en el panecillo de base, y sobre esta una loncha de queso Payoyo. Sobre el queso Payoyo, colocaremos un poco de nuestros pimientos asados. ¡Lista!

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Y aquí tenéis el corte de nuestra fabulosa hamburguesa casera de presa ibérica y jamón que está para chuparse los dedos. Os recomiendo que os animéis a probarla porque una hamburguesa hecha con cariño y con fundamento en casa puede ser un manjar sin igual.

¡Hasta la próxima receta güena!

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Consideraciones
- Yo he utilizado presa ibérica para hacer la hamburguesa pero podéis usar la parte del cerdo ibérico que más os guste. Incluso no tiene que ser cerdo ibérico, podéis hacerlo con una carne de cerdo de calidad.

- Pica la carne con el jamón serrano, así es más fácil que ambas se integren bien. Usad cualquier jamón serrano de calidad, pero tampoco os paséis porque sería una salvajada y una lástima usar un jamón de Jabugo 5J para hacer la hamburguesa.

- Yo he usado dos salsas a partes iguales: salmorejo y allioli. Lo hago así porque me gusta el contraste que aportan ambas, pero podéis usar solo una de ellas o cualquier otra salsa que os guste.

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Hoy vamos a hacer una receta sencilla y clásica que siempre gusta en casa y si tenéis niños en casa disfrutarán el doble, porque ¿a qué niño no le gusta un filete empanado? Y si encima está rellano de jamón serrano y queso, pues ya te puedes imaginar... ¡Al lío!

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INGREDIENTES

Cinta de lomo Jamón serrano Queso Payoyo Perejil fresco Ajo
Para el empanado
Huevo batido Pan rallado Sal


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E L A B O R A C I Ó N

Limpiamos y fileteamos

Vamos a comprar una cinta de lomo de cerdo, le quitaremos el exceso de grasa que pudiera tener aunque esta parte del cerdo es muy magra y apenas tiene grasa. Una vez limpia la cortaremos en filetes muy finos (unos 3-4 mm). Si no queréis hacerlo en casa siempre se lo podéis pedir a vuestro carnicero de confianza. Una vez obtenidos los filetes los adobamos con perejil fresco y ajo picados, los agrupamos por parejas y los reservamos.

Rellenamos los filetes

Extendemos un filete de lomo de cerdo y sobre el colocamos jamón serrano y sobre éste una fina loncha de queso Payoyo. Fijaos en que el relleno no llegue al borde del filete porque sino al freírlo después el queso se saldría. Así que intentad dejad un margen. Una vez colocado el relleno sobre la cara de uno de los filetes, lo cerramos colocando otro filete justo encima haciendo coincidir los bordes de uno y de otro. El queso Payoyo es un queso elaborado con leche de cabra payoya de la sierra de Cádiz. Está exquisito, pero como podría ser dificil enconrarlo fuera de Andalucía podéis utilizar el queso que más os guste.

Empanamos y freímos

Ahora que ya tenemos los libritos rellenos los vamos a empanar. Para ello vamos a batir dos huevos en un plato sopero (la cantidad de huevo depende de la cantidad de carne que vamos a empanar) y vamos a colocar pan rallado sobre una bandeja o un plato llano. Lo primero que hacemos es pasar los filetes rellenos por pan rallado. Les quitamos el exceso de pan rallado que no ha conseguido adherirse de forma natural a la carne y los pasamos justo después por huevo batido. Del huevo batido los volvemos a pasar por pan rallado, los palmeamos sobre una superficie plana para que se asienta bien el empanado y listo. Justo antes de freír sazonamos los filetes y los palmeamos para que la sal se quede en el empanado y no se pierda durante la fritura.

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¡Y aquí los tenemos ya listos! Están deliciosos, y podéis acompañarlos de patatas fritas, una buena ensalada, o incluso haceros un buen bocata con lechuga, tomate y mayonesa. El que los prueba, repite siempre jeje. Mañana volveremos con muchas más recetas güenas.

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Consideraciones
- Los filetes debes cortarlos finos, muy gordos sería un poco toscos y desagradables a la hora de comerlos.

- Si no tienes disponible el queso Payoyo, en la zona donde vives, siempre puedes rellenarlos con cualquier queso que te guste.

- Fríelos siempre en aceite de oliva virgen extra, la diferencia es notable.

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Me encanta la costilla de cerdo, además en Andalucía tenemos la suerte de tener muy buen cerdo por lo que siempre anima cocinar recetas con el sabiendo que van a ser un rotundo éxito. Hoy os voy a enseñar a cocinar una costilla de cerdo al horno muy sencilla y rica.

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INGREDIENTES

Costilla de cerdo 250 ml de caldo de pollo o carne 100 ml de Brandy (o Cognac) Perejil Orégano Pimienta negra Ajo Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Adobamos la costilla

Ahora que tenemos la costilla troceada en raciones, lo único que tenemos que hacer es adobarlas de la forma más sencilla y tradicional. Colocamos las costillas ya en la fuente que utilizaremos para hornearlas. Picamos unas hojas de perejil fresco y se lo echamos por encima a las costillas. Machacamos o picamos varios dientes de ajo (1 diente por cada ración de costilla) y los reunimos con las costillas. Espolvoreamos orégano sobre nuestras costillas, una pizca de pimienta negra molida y sal.

Con las manos limpias, embadurnamos las costillas con todos los ingredientes que hemos picado junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando las costillas están impregnadas en todos los ingredientes de forma homogénea ya las tenemos listas para hornear.

Caldo para regar

En un bol vamos a mezclar un vaso de caldo de pollo o carne junto con 100 ml de Brandy. Mezclamos bien y ya tenemos el caldo con el que regaremos las costillas cada 20 minutos hasta que estén perfectamente honeadas.

Al horno...

Con el horno precalentado a 180º introducimos nuestras costillas en el horno. La costilla se cocinará aproximadamente en 2 horas. Lo haremos es regarla cada 20 minutos con el caldo de Brandy que habíamos preparado. Con una cuchara sopera o un pequeño cazo para salsear regamos la costilla con él. Lo regaremos cada 20 minutos hasta que se acabe el caldo.

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Es una costilla que siempre triunfa, y tan sencilla que te sorprenderá gratamente. Pero lo mejor es que no te fíes de mis palabras y la pruebes por ti mismo. Sólo así comprobarás la de tiempo que llevabas sin probar semejante delicia jeje

¡Mañana más recetas güenas!

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Consideraciones
- Aproximadamente la costilla se asará en 2 horas (10 minutos más, 10 minutos menos), aunque ya sabéis que cada horno es un mundo.

- Podéis acompañar la costilla de patatas, verduras, ensaladas, etc para hacer de ella un plato más completo.

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Ya había publicado la receta del filete ruso, pero hoy vamos a hacer otra versión de la misma receta con el corazón de queso fundido, y por supuesto la convertiremos en una receta de hamburguesa gourmet, que gustará tanto a grandes como a pequeños, ¡vamos al lío!

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INGREDIENTES
2 personas
Para el filete ruso
400 g de carne picada de ternera (buena calidad) 1 huevo  2 cucharadas de pan rallado Nuez moscada Pimienta negra Sal Para el empanado
Pan rallado Huevo batido Para el allioli de pimentón
1 huevo 1 diente de ajo 1/3 de aceite de oliva 2/3 de aceite de girasol 1 cucharadita de pimentón dulce Resto de ingredientes
2 panecillos de hamburguesa Cebolla fresca Lechuga romana Tomate pera

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ELABORACIÓN

Preparamos el filete ruso

Empezamos haciendo los filetes rusos y para ello mezclamos la carne picada con un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, le rayamos un poco de nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezclamos bien y repartimos en porciones de 100 g (nos saldrán 4 porciones aproximadamente). Ahora vamos a darles forma, podemos usar las manos pero yo os recomiendo que uséis un aro de acero inoxidable que solemos usar para dar a algunos platos forma de timbal. Colocamos el aro sobre un pedazo de papel film o de horno y depositamos una de las porciones de 100 gramos en el fondo del aro. Repartimos presionando con una cuchara sopera de forma uniforme, y una vez repartida colocamos un trozo de queso tierno en el centro. Tapamos con otra porción de 100 gramos de carne repartiendola bien como hicimos con la primera. Retiramos el aro y ya tenemos la forma de nuestra hamburguesa.

Una vez que le damos forma las vamos a empanar. Para ello primero la pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado. Lo freimos en abundate y caliente aceite de oliva virgen extra durante 8-10 minutos para pillarles el punto perfecto para la ternera. Siempre podéis hacerla durante más tiempo si preferís la carne más hecha.

Preparamos el allioli de pimentón

En un vaso batidor cascamos un huevo, echamos un chorrito de vinagre, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 parte de aceite de oliva y 2 de aceite de girasol. Batimos y vamos añadiendo aceite de girasol hasta que alcance la textura deseada.

Montamos nuestra hamburguesa

Sobre la base del panecillo colocamos unas hojas de lechuga romana (previamente lavadas) y sobre la lechuga unas rodajas de tomate. Sobre el tomate colocaremos unas rodajas de cebolla fresca, y sobre esta nuestro filete ruso. Encima del filete ruso repartimos un poco de nuestro allioli.

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Aquí tenéis la hamburguesa y su espectacular corte. Os aseguro que se puede disfrutar de una hamburguesa gourmet y suculenta sin salir de casa, y esta es la prueba. Si te atreves a probarla te puedo asegurar que te encantará. ¡Mañana más y mejor!

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Consideraciones
- Fríe el filete ruso en el último momento para que el corazón de queso siga fundido cuando la vayas a comer.

- Utiliza carne de ternera de calidad, tus papilas gustativas te lo agradecerán.

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Hoy vamos a hacer unos huevos rotos muy ricos y los haremos con chistorra y pimientos que les van realmente como anillo al dedo. Un plato contundente para disfrutar como enanos, y sobretodo sencillo y resultón. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
4 huevos 5 patatas medianas 2 pimientos verdes 1 chistorra 4 dientes de ajo  Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

El truco para hacer estos huevos rotos reside en el aceite donde freiremos todo, ya que éste irá recogiendo el sabor de todos los ingredientes haciendo que se nos escape alguna lagrimilla de puro placer. Así que lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes para ir friéndolos por separado. Pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos en bastones. El pimiento lo cortaremos en trozos irregulares, la chistorra en pequeños trozos y los ajos los pelaremos.

Una vez que tenemos todo listo vamos a calentar un perol con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y en cuanto esté caliente vamos a comenzar cocinando la chistorra. En cuanto esté lista la dejamos en una fuente. La chistorra teñirá el aceite de rojo aportándole todo su sabor, ahora sólo tenemos que añadir más aceite al perol para freír el resto de ingredientes. Seguiremos con el pimiento y los ajos que freíremos juntos y en cuanto estén bien pochados, los escurrimos de su aceite y los depositamos en la fuente junto con la chistorra.

Le seguirán las patatas, que ahora se freirán en un aceite con sabor a chistorra, pimiento y ajo, y creedme esto se notará y mucho después cuando lo comamos. En cuanto estén listas las patatas las sazonamos y las reunimos con el resto de ingredientes.

Por último vamos a freír los huevos, y cuando esté listos los vamos colocando por encima de todos nuestros ingredientes reunidos en la misma fuente. Y ya los tenemos listos, justo antes de comer, ayudados por dos cuchillos les hacemos cortes a los huevos para que las yemas caigan sobre las patatas, los pimientos y la chistorra.

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Un plato goloso que siempre triunfa, y que sin duda una vez que lo pruebes querrás repetir más veces por su sencillez y lo bueno que está. Eso sí, no lo comas todos los días que este plato es de todo menos ligero y sano jajaja. Mañana volveremos con más recetas güenas.

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Consideraciones
- El truco de estos huevos rotos es aprovechar el sabor que dejan en el aceite los ingredientes que vamos cocinando. Sigue el orden que te he dado para sacarle partido a todos los sabores que aporta este plato.

- Freír todos los ingredientes en un aceite que no sea de oliva virgen extra, sería un tremendo error.

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Hoy vamos a hacer un plato que tiene cientos de versiones, aunque su origen es inglés en España se hace en casa con bastante frecuencia sobretodo desde principio de este siglo en el que ahora vivimos. Deriva del tradicional plato inglés Shepherd's Pie que traducido a nuestro idioma significa Pastel del Pastor. El pastel tradicional inglés llevaba una capa de carne de cordero picada y guisada, una capa de puré de patata encima y en ocasiones se termina con una capa de queso. Yo voy a enseñaros a hacer una versión más mediterránea de este plato.

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INGREDIENTES

4 personas
500 g de carne picada de ternera 1 berenjena morada 1 cebolla grande 2 pimientos verdes 3 tomates maduros 2 dientes de ajo Piñones Pimienta negra Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal
Para el puré de patata
4-5 patatas Leche de vaca (entera) Mantequilla Pimienta negra Nuez moscada Tomillo Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Cocinando la primera capa

Lo primero que vamos a hacer es picar nuestras verduras. Picaremos en brunoise (dados pequeños) nuestra cebolla, los pimientos y el ajo y los reservamos. Ahora en una sartén pondremos un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente vamos a sofreir nuestra carne de ternera picada con una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida. En cuanto cambie de color vamos a incorporar el ajo, la cebolla y los pimientos. Dejaremos que sofría bien todo hasta que nuestras verduras pochen y queden blanditas. En una sartén pequeña, sin aceite y sin sal, vamos a tostar nuestros piñones y en cuanto se doren un poquito los echaremos a la sartén donde tenemos la carne y las verduras. Llegado a este punto vamos a incorporar nuestros tomates rallados, cuanto más maduros estén mejor. Seguiremos haciendo todo hasta que el tomate se fría bien, corregiremos de sal si es necesario y ya tendremos hecha nuestra primera capa.

Una segunda capa de berenjenas

La segunda capa será de berenjenas. Cogeremos una berenjena y la cortaremos en rodajas (ni muy gordas, ni muy finas) y las vamos a hacer a la plancha con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

La tercera capa será de puré de patata

Vamos a hacer un puré de patata casero con aroma a tomillo. Para ello podéis hacer las patatas de varias formas. Podéis asar las patatas en el horno con un chorro de aceite de oliva y sal a 180º hasta que estén tiernas. Podéis también cocer las patatas con piel en agua con sal. Y también podéis pincharlas con un tenedor, envolverlas en papel film y hacerlas en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 12 minutos. Elijáis la forma que elijáis mientras se hacen nuestras patatas vamos poner a hervir un poco de leche en un cazo para infusionar una cucharada de tomillo junto con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. En cuanto hierva la leche apagamos el fuego. Machacamos las patatas y las mezclamos con la leche de tomillo y un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien junto con una pizca de mantequilla y una pizca más de pimienta. Y ya tenemos nuestra capa de puré listo.

Montamos nuestro pastel por capas

En una fuente que admita horno comenzamos a cubrir el fondo con la carne que hicimos al principio. Encima de la carne repartiremos nuestras rodajas de berenjena formando una segunda capa. Sobre nuestras berenjenas cubriremos todo con el puré de patata, y por último rallaremos queso parmesano por encima cubriendo toda la superficie y unos pegotitos pequeños de mantequilla repartidos con gracia para ayudar a que se dore. Lo meteremos en el horno a gratinar y cuando esté doradito lo sacaremos y lo tendremos listo para comer.

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¡Y aquí lo tenemos listo! Está delicioso y tratándose de un plato tan completo todos en casa quedarán bien saciados y contentos. Espero que lo hagáis y me contéis si os ha gustado.

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Consideraciones

- No eches los piñones en crudo. Si no tuestas los frutos secos no aportarán a penas sabor. Tuéstalos siempre sin aceite y sin sal.

- Si no quieres encontrarte el tomillo en el puré solo tienes que colar la leche antes de mezclarla con las patatas. Aunque a mi personalmente me gusta verlo y no es nada desagradable en boca.

- Te he dado tres formas de cocción de las patatas, elige la que más te guste y te parezca más cómoda, todas son buenas opciones.

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Hoy vamos a hacer una receta de cous cous muy sencilla, con pollo, frutos secos como las nueces y las pipas de calabaza y uno de los vinos dulces gaditanos más conocidos nacional e internacionalmente, el Pedro Ximénez.

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I N G R E D I E N T E S
3 personas

1 pechuga de pollo 2 cebollas pequeñas 25 g de pipas de calabaza (naturales) 25 g de nueces (naturales) 20 g de uvas pasas 150 ml de vino Pedro Ximenez 2 guindillas secas 1 cucharada de Ras El Hanout Jengibre fresco Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra Sal Para el Cous Cous 250 g de cous cous 250 g de Agua Aceite de oliva Virgen Extra Perejil fresco 1 cucharada de Ras El Hanout 1 nuez de mantequilla Sal -----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

Agarra el cuchillo

Vamos a empezar limpiando una pechuga de pollo y troceándola en pedazos de un bocado. Salpimentamos los trozos y los marcamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez sellada la carne, la retiramos de la sartén y la reservamos. Ahora vamos a picar las cebolla en brunoise (pequeños cubos), y la vamos a sofréir en el aceite donde marcamos nuestro pollo. Vamos a pocharla a fuego medio-bajo y si hiciera falta un poco más de aceite de oliva, lo incorporamos. No olvidéis sazonar la cebolla para que sude y poche más rápido.

Terminando el pollo

En una sartén sin aceite y sin sal vamos a tostar nuestras pipas de calabaza a fuego medio. Mucho cuidado porque se pueden quemar con facilidad así que no dejéis de moverlas. Si se quemasen nos darían un sabor amargo que se transmitiría a todo el plato, así que paciencia y mimo. Una vez tostadas las incorporamos a la cebolla, junto a las nueces (picadas), el pollo que habíamos reservado, las pasas (que tendrémos en agua al menos durante 15 minutos), una cucharada de Ras El Hanout (popurrí de especias de origen marroquí), rayamos un poco jengibre fresco, una pizca de pimienta negra molida, las guindillas secas y una pizca de sal.

Vamos a sofreírlo todo junto al menos durante unos dos minutos aproximadamente. Una vez que todos los ingredientes están bien integrados añadimos el Pedro Ximénez y dejamos que reduzca el alcohol. Cuando el  alcohol haya reducido ya lo tendremos listo, solo te tocará rectificar de sal si fuera necesario.

Haciendo el cous-cous

Hacer cous cous es muy fácil. Dependiendo de la marca de cous cous que compremos las recomendaciones para cocerlo podrían variar pero por lo general el cous cous se cuece de la siguiente manera. En una olla o cazo vamos a poner el mismo peso de agua que el peso de cous cous. Como nosotros usaremos 250 gramos de cous cous, utilizaremos 250 gramos de agua. Ponemos el agua a hervir junto con una cucharada de Ras El Hanout, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. En cuanto veamos que la mezcla hierve, apagaremos el fuego y repartiremos bien el cous cous. Lo dejamos tapado 2 minutos (ni más, ni menos) y el cous cous estará cocido. Añadimos el perejil picado y una nuez de mantequilla mientras el cous cous aún está caliente. Vamos mezclando poco a poco con un tenedor para que no se apelmace y se hagan pelotas de pasta.

Emplatamos...

Ya lo tenemos todo listo así que sobre nuestro plato sólo tenemos que poner nuestra base de cous cous y sobre este, nuestro guiso de pollo.

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Una receta de cous cous muy rica y de fácil elaboración, con un aroma único y un saborcito agridulce que te hará salivar de placer como si no hubiera un mañana.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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Consideraciones

- El Ras El Hanout es un popurrí de especias marroquíes cada vez más popular en nuestras cocinas por lo que no te será dificil encontrarlo: en puestos de especias del mercado central de tu ciudad, algunos supermercados, tiendas gourmet, tiendas online...

- La pasta siempre se cuece en agua y sal, nunca con aceite, a excepción del cous cous. Cuando cueces pasta usas mucha agua y si echases aceite este se quedaría flotando arriba sin entrar en contacto con la pasta por lo que es absurdo utilizar aceite. En el caso del cous cous es distinto porque este absorbe todo el agua de la cocción y el aceite que queda sirve para ayudar a que no se apelmace y se hagan grumos y pelotas de cous cous.

- Las uvas pasas las hidrataremos en un vaso de agua durante al menos 15 minutos antes de cocinar con ellas. Si no las hidratásemos podrían quedar un poco duras.

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