Hoy os traigo un plato de pasta, ¿a quién no le gusta la pasta, verdad? Pero la gracia de la receta de hoy es la de poder disfrutar de una boloñesa con el mismo sabor de una boloñesa de carne, pero sin carne. Cocinaremos una boloñesa donde la protagonista es la seta de cardo, una seta que yo creo que tiene un sabor peculiar y muy potente, que a mi personalmente me recuerda a la carne. ¡A los fogones!

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INGREDIENTES

2 personas

200 g de tortellini
Para la boloñesa de setas
200 g de setas de cardo 100 g de zanahoria 1 cebolla roja pequeña 1/2 cucharadita de pimentón dulce 150 g de tomate triturado 100 ml de vino tinto Aceite de oliva VE Pimienta negra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es picar en brunoise muy fina (daditos pequeños) la cebolla, la zanahoria y las setas.
2. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos sofriendo la cebolla junto con la zanahoria, salpimentándolas al gusto.
3. Después de 10 minutos y viendo que la cebolla y la zanahoria han pochado lo suficiente, incorporaremos las setas picadas y seguiremos rehogando durante otros 10 minutos más y las setas hayan reducido su tamaño a la mitad.
4. Pasados los 10 minutos vamos a añadir el pimentón dulce, y al minuto añadimos el tomate triturado. Cuando el tomate haya perdido gran parte de su agua y nos quede una mezcla espesa es cuando añadimos el vino tinto. Subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol.
5. Corregimos de sal si fuera necesario y ya la tenemos lista.
6. Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. Cuando esté al dente la escurrimos y mezclamos con nuestra boloñesa.

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Una boloñesa vegetal deliciosa, mucho más ligera que la de carne y de intenso sabor. Ideal para aquellos a los que les gusta cuidarse día a día, o simplemente para aquellos que quieren disfrutar de platos de toda la vida pero más ligeros.

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Consideraciones
- Podéis hacer bastante y congelarla sin problemas para utilizar en otra ocasión.
- Podéis acompañarla con queso al gusto o una picada de albahaca.
- Si queréis una boloñesa picante podemos utilizar una guindilla seca durante la elaboración de nuestra boloñesa, pero no olvidéis localizarla y retirarla antes de comerla.
- Yo he utilizado tortellini, pero podéis utilizar el tipo de pasta que más os guste.

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Hoy os traigo una de mis recetas de pasta favoritas por lo sencilla que es y lo rápida. Una receta italiana que te impresionará por lo simple pero también por rica que es. Cocinaremos unos espaguetis al burro, que en italiano significa a la mantequilla. Sólo usando tres ingredientes entenderás del éxito de esta receta.

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INGREDIENTES

100 g de pasta por persona 1 nuez de mantequilla por persona 1 diente de ajo por persona Parmesano (al gusto)

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E L A B O R A C I Ó N

1. Cocemos nuestra pasta en agua y sal. Cuando esté al dente, la apartamos del fuego y la escurrimos.
2. En una sartén ponemos la nuez de mantequilla y cuando funda doramos el ajo picado en ella hasta que poche un poquito.
3. Vertemos el ajo y la mantequilla sobre nuestra pasta, ya escurrida.
4. Espolvoreamos queso parmesano al gusto.

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Una delicia de pasta que como veis hasta un niño podría cocinar. Así que ponte manos a la obra y date el gusto de disfrutarla en casa.

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Consideraciones
- La pasta siempre se cuece en agua con sal. Olvídate de agregar aceite de oliva porque lo único que conseguirás es tirar dinero a la basura. El aceite flota sobre el agua por lo que jamás llegará ni a tocar, ni a aromatizar tu pasta.

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Hoy quería hablaros un poco de las frittatas de pasta una receta de aprovechamiento genial para cuando cocinamos pasta y nos sobra en casa. La frittata no es más que la versión italiana de una tortilla. Normalmente se hacen con verduras y distintos quesos italianos, pero también se suelen hacer estas versiones con pasta en Italia para aprovechar las sobras de otros platos y lo cierto es que están deliciosas.



E L A B O R A C I Ó N

Como veréis no os pongo ingredientes porque en realidad lo que quiero es explicaros bien el concepto de la frittata de pasta para que las hagáis en casa y las probéis. Poner ingredientes sería absurdo porque siempre utilizaremos las sobras de platos de pasta, por lo que cada frittata será distinta dependiendo de la pasta que hayamos cocinado. Aunque claro también podríais cocinar algo de pasta expresamente para utilizarla en la elaboración de una frittata. Eso ya os lo dejo a vosotros.

Tradicionalmente una frittata se comienza en la sartén como una tortilla abierta sin darle la vuelta y dejando la superficie cruda, para después terminarla en el horno. Pero perfectamente podéis hacerla igual que hacemos las tortillas en España y dorarla por los dos lados. Yo personalmente prefiero esta segunda opción. Habrá quien diga que así no se hace una frittata pero sinceramente, que se cuaje en la sartén o se termine de cuajar en el horno me es indiferente y no afecta en nada a la elaboración de la frittata.

¿Y cómo se hace?

Pues tan fácil, como batir unos huevos (dependiendo de la cantidad de pasta usaremos más o menos) que mezclaremos con las sobras de nuestra pasta. Y la hacemos en la sartén como haríamos una tortilla de patatas. ¿Qué preferís hacerla de forma tradicional? Pues la empezáis en la sartén y cuando ya se dore por debajo, la apartamos del fuego y metemos la sartén en el horno precalentado a 180-200º hasta que se cuaje por la superficie.

Y eso es todo. A continuación os dejo algunas fotos de frittatas que he ido publicando en mi cuenta de instagram para que pilléis ideas y veaís como quedan.

Frittata de Mac n' Cheese (macarrones con queso)

Frittata de macarrones a la boloñesa

Frittata de espaguetis con salmón y queso crema

Estos son algunos ejemplos de frittatas que he cocinado alguna vez. Las combinaciones son tantas como platos de pasta existen así que pueden quedar algunas realmente originales. Así que imaginación al poder. Por si aún no te ha quedado claro déjame que te enseñe uno de mis videos rápidos de instagram en el que te enseño a cocinar la frittata de macarrones a la boloñesa.

Una publicación compartida de Cositas Güenas ~ M i g u e (@migueortells) el 4 de Feb de 2017 a la(s) 9:35 PST

Espero que os haya gustado, y que algunos hayáis descubierto otra forma original y deliciosa de aprovechar las sobras de vuestros platos de pasta. Si os atrevéis a hacer una frittata mandadme la foto en instagram por mensaje privado, me hará mucha ilusión.

¡Un abrazo a todos!

Hoy vamos a cocinar pasta, y esta vez haremos mi versión de los famosos Mac n' Cheese (macarrones con queso) americanos. Es una receta realmente fácil que causará furor entre los adictos al queso. ¡A los fogones!


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INGREDIENTES

4 personas
400 g de macarrones Aceite de oliva (o mantequilla) 60 g de queso Cheddar 30 g de queso parmesano 20 g de queso azul  Pimentón dulce Nuez moscada 250 ml de leche 1 cucharada de harina Pimienta negra molida Cebollino fresco (opcional) Sal

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E L A B O R A C I Ó N

La elección de los macarrones

No es que sea algo demasiado importante, pero existen un tipo de macarrones que son los más usados para elaborar esta receta. Son los llamados elbow macaroni y se caracterizan por su peculiar forma de codo. Aquí os dejo una foto.

Son los más utilizados para hacer este plato tanto en EEUU, como en Canadá y Reino Unido de dónde también es tradición elaborar estos macarrones. Como os decía no es algo importante, podéis usar los macarrones que más os gusten. Yo los hago con todo tipo de macarrones, y hoy en concreto los haré con los típicos penne (en forma de tubo) pero en una versión más fina y pequeña que los normales.

Elaboración de la salsa de queso

Mientras ponemos a hervir en agua con sal nuestra pasta, vamos a ir preparando nuestra salsa de queso. La salsa de queso no es más que una bechamel a la que añadiremos nuestra mezcla de quesos y alguna que otra especia. La receta original se cocina utilizando mantequilla, pero como soy español y no creo que haya nada mejor que nuestro aceite de oliva voy a prescindir de ella, aunque vosotros podéis utilizarla si lo preferís. Comenzaremos haciendo una roux, que no es más que ligar nuestra cucharada de harina con el aceite de oliva cuando esté lo suficientemente caliente para sofreírla. Cuando la harina funda y se toste comenzaremos a incorporar nuestro vaso de leche poco a poco y sin dejar de mover la mezcla. En cuanto comience a espesar ligeramente, añadiremos nuestros quesos (mejor si los picamos o rallamos para que fundan más rápido), media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimienta, otra de nuez moscada y otra de sal. El queso se irá derritiendo y se irá formando una salsa espesa y cremosa de ligero color anaranjado. Ya tendríamos lista nuestra salsa de queso.

Terminamos nuestros Mac n' Cheese

Ahora que tenemos la pasta cocida y escurrida, y la salsa cocinada vamos a incorporar a la salsa nuestros macarrones. Los mezclamos bien y ya los tendríamos listos. Yo les voy a picar bastante cebollino por encima que me encanta. Podrías echarle un poco más de queso por encima y gratinarlos en el horno pero no creo que sea necesario. Aún así os dejo la idea.

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Y aquí están nuestros delicioso macarrones con queso al estilo yankee. Un plato que gustará a todos, pero sobretodo a los más pequeños de la casa. Si los hacéis no olvidéis contarme que tal fue la experiencia, podéis mandadme la foto de vuestra versión y con gusto la compartiré en el Stories de mi instagram como ya vengo haciendo desde hace tiempo. ¡Mañana más recetas güenas!

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Consideraciones
- Podéis utilizar cualquier tipo de macarrón. Más arriba os he explicado que los elbow macaroni son los más utilizados, pero usar cualquier otro no afectará a la receta.

- Podéis usar mantequilla en lugar de aceite de oliva, para ligar vuestra bechamel y así respetar la receta original. Eso lo dejo a vuestro gusto.

- También podéis añadir un poco más de queso por encima y terminarlos gratinando en el horno.

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Vamos a hacer una receta de pasta de las más clásicas, unos sencillos espaguetis al pesto de albahaca y piñones tostados. ¡Al lío!

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INGREDIENTES

100 g de espaguetis Agua Sal
Para la salsa pesto
Albahaca fresca Piñones 1 diente de ajo Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Una de las recetas de pasta más sencilla y rica que hay es la de un buen pesto casero de albahaca y piñones. Mientras se cuece la pasta al dente en agua con sal vamos a ir haciendo nuestra salsa pesto.

Podemos hacerla en un mortero o bien utilizando la batidora, de la primera forma nos quedará una salsa más rústica pero la forma en la que decidáis hacerla os lo dejo a vosotros. En cualquier caso el procedimiento es el mismo. Lo primero que tenemos que hacer es tostar los piñones en una sartén sin aceite y sin sal. Cuando estén tostados los reunimos en el mortero o vaso batidor junto con unas hojas de albahaca fresca, un diente de ajo, queso parmesano (rallado o en lascas), un chorro generoso de aceite y una pizca de sal. Trituramos o machacamos todo bien hasta que quede una salsa homogénea de color verde intenso.

Una vez que la pasta esté cocida y aún caliente la mezclamos con nuestra salsa pesto y listo.

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Podéis agregarle un poco más de queso parmesano por encima al gusto. Una receta clásica que todo amante de la pasta tiene que aprender a cocinar en casa. ¡No te arrepentirás!

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Consideraciones
- Cuidado con la sal que eches a tu salsa. Ten en cuenta que el queso parmesano es bastante salado así que tendremos que echar muy poquita sal.
- Gracias al aceite de oliva la salsa pesto te aguantará varios días en el frigorífico y podrás usarla en infinidad de platos, no solo con pasta.
- No olvides tostar los piñones antes de hacer la salsa, un fruto seco en crudo a penas tiene sabor si no se tuesta antes.

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Hoy vamos a hacer una receta de cous cous muy sencilla, con pollo, frutos secos como las nueces y las pipas de calabaza y uno de los vinos dulces gaditanos más conocidos nacional e internacionalmente, el Pedro Ximénez.

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I N G R E D I E N T E S
3 personas

1 pechuga de pollo 2 cebollas pequeñas 25 g de pipas de calabaza (naturales) 25 g de nueces (naturales) 20 g de uvas pasas 150 ml de vino Pedro Ximenez 2 guindillas secas 1 cucharada de Ras El Hanout Jengibre fresco Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra Sal Para el Cous Cous 250 g de cous cous 250 g de Agua Aceite de oliva Virgen Extra Perejil fresco 1 cucharada de Ras El Hanout 1 nuez de mantequilla Sal -----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

Agarra el cuchillo

Vamos a empezar limpiando una pechuga de pollo y troceándola en pedazos de un bocado. Salpimentamos los trozos y los marcamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Una vez sellada la carne, la retiramos de la sartén y la reservamos. Ahora vamos a picar las cebolla en brunoise (pequeños cubos), y la vamos a sofréir en el aceite donde marcamos nuestro pollo. Vamos a pocharla a fuego medio-bajo y si hiciera falta un poco más de aceite de oliva, lo incorporamos. No olvidéis sazonar la cebolla para que sude y poche más rápido.

Terminando el pollo

En una sartén sin aceite y sin sal vamos a tostar nuestras pipas de calabaza a fuego medio. Mucho cuidado porque se pueden quemar con facilidad así que no dejéis de moverlas. Si se quemasen nos darían un sabor amargo que se transmitiría a todo el plato, así que paciencia y mimo. Una vez tostadas las incorporamos a la cebolla, junto a las nueces (picadas), el pollo que habíamos reservado, las pasas (que tendrémos en agua al menos durante 15 minutos), una cucharada de Ras El Hanout (popurrí de especias de origen marroquí), rayamos un poco jengibre fresco, una pizca de pimienta negra molida, las guindillas secas y una pizca de sal.

Vamos a sofreírlo todo junto al menos durante unos dos minutos aproximadamente. Una vez que todos los ingredientes están bien integrados añadimos el Pedro Ximénez y dejamos que reduzca el alcohol. Cuando el  alcohol haya reducido ya lo tendremos listo, solo te tocará rectificar de sal si fuera necesario.

Haciendo el cous-cous

Hacer cous cous es muy fácil. Dependiendo de la marca de cous cous que compremos las recomendaciones para cocerlo podrían variar pero por lo general el cous cous se cuece de la siguiente manera. En una olla o cazo vamos a poner el mismo peso de agua que el peso de cous cous. Como nosotros usaremos 250 gramos de cous cous, utilizaremos 250 gramos de agua. Ponemos el agua a hervir junto con una cucharada de Ras El Hanout, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. En cuanto veamos que la mezcla hierve, apagaremos el fuego y repartiremos bien el cous cous. Lo dejamos tapado 2 minutos (ni más, ni menos) y el cous cous estará cocido. Añadimos el perejil picado y una nuez de mantequilla mientras el cous cous aún está caliente. Vamos mezclando poco a poco con un tenedor para que no se apelmace y se hagan pelotas de pasta.

Emplatamos...

Ya lo tenemos todo listo así que sobre nuestro plato sólo tenemos que poner nuestra base de cous cous y sobre este, nuestro guiso de pollo.

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Una receta de cous cous muy rica y de fácil elaboración, con un aroma único y un saborcito agridulce que te hará salivar de placer como si no hubiera un mañana.

¡Nos vemos en la próxima receta!

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Consideraciones

- El Ras El Hanout es un popurrí de especias marroquíes cada vez más popular en nuestras cocinas por lo que no te será dificil encontrarlo: en puestos de especias del mercado central de tu ciudad, algunos supermercados, tiendas gourmet, tiendas online...

- La pasta siempre se cuece en agua y sal, nunca con aceite, a excepción del cous cous. Cuando cueces pasta usas mucha agua y si echases aceite este se quedaría flotando arriba sin entrar en contacto con la pasta por lo que es absurdo utilizar aceite. En el caso del cous cous es distinto porque este absorbe todo el agua de la cocción y el aceite que queda sirve para ayudar a que no se apelmace y se hagan grumos y pelotas de cous cous.

- Las uvas pasas las hidrataremos en un vaso de agua durante al menos 15 minutos antes de cocinar con ellas. Si no las hidratásemos podrían quedar un poco duras.

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Nos encantan los platos de pasta, pero muchas veces se vuelven muy pesados con ingredientes grasos y salsas contundentes. Ahora que llega el buen tiempo podemos seguir comiendo platos de pasta más ligeros y no por ello menos sabrosos. Justo como el plato que os traigo hoy jeje.

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I N G R E D I E N T E S

120 gramos de espaguetis 4-5 langostinos  100 gramos de setas de cardo 3 dientes de ajo 1 guindilla seca Aceite de oliva virgen extra Escamas de Pimentón de La Chinata Pimienta negra molida Sal
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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestros langostinos. Les quitamos las cabezas y las reservamos, además les quitamos el intestino y reservamos los langostinos ya pelados que utilizaremos justo al final de la receta. En un cazo doramos las cabezas de los langostinos con unas gotas de aceite de oliva y la guindilla seca. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos. Es en este caldo y un poco de sal es donde vamos a hervir nuestros espaguetis. Al ser un caldo con sabor a marisco se lo trasladaremos a nuestra pasta, que tendrá mucho más sabor que si la cociéramos sólo en agua.

Colamos nuestro caldo, añadimos una pizca de sal y ponemos a hervir la pasta. Mientras cuece vamos a laminar los dientes de ajo y a sofreírlos en aceite de oliva virgen extra, junto a nuestras setas que partimos con los dedos, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal.

Una vez que la pasta está al dente, la escurrimos y lo reunimos en la sartén junto con nuestro sofrito de setas. Salteamos a penas unos minutos junto con los langostinos que habíamos pelado. Terminamos nuestro plato espolvoreando unas escamas de pimentón picante de La Chinata, que son ideales para platos de pasta como éste.

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Un plato de pasta muy, muy, muy sencillo pero, ¡rico como ninguno! Ahora sólo te queda animarte a probarlo, y si lo haces avisame, que me encanta ver vuestro arte en vuestras cocinas. ¡Hasta la próxima receta!

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Consideraciones

- Mucho cuidado con olvidarte colar el caldo antes de cocer la pasta dentro, no es agradable encontrarse trozos de cáscara o bigotes de los langostinos cuando estamos comiendo.

- Debes saltear la pasta con los langostinos a penas 1 minuto, para que no se te pasen de cocción.

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Las ensaladas de pasta son geniales, como cualquier ensalada admiten prácticamente cualquier cosa son muy rápidas de hacer y están riquísimas. Si nunca has hecho ninguna, hoy te enseño a hacer una ensalada de pasta al uso y muy sencilla. ¡Vamos al lío!

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I N G R E D I E N T E S

200 g de pasta (espirales) 1 huevo  duro 1 lata de atún al natural 3 palitos de surimi 1 lata de aceitunas con anchoa 1 lata de maiz dulce Mayonesa casera

Calorías aproximadas: 347 calorías / ración

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E L A B O R A C I Ó N
Hervimos la pasta en agua y sal, cuando esté cocida la pasamos por un chorro de agua fría para que no se nos pegue. Picamos el huevo cocido y los palitos de surimi. Laminamos las aceitunas y desmigamos el atún. Mezclamos todo en un bol con un par de cucharadas de mayonesa casera. No olvidéis sazonar la ensalada, muchas veces se nos olvida y una ensalada de pasta es como cualquier ensalada.

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Una receta sencilla e ideal para el verano. La tenemos lista en a penas 20 minutos y nos aguantará varios días en el frigorífico. Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

¡Hasta la próxima receta!

Es domingo, y si no has parado en todo el fin de semana te apetecen platos sencillos que no nos den mucho follón en la cocina. Las recetas de pasta son una gran opción, así que hoy vamos a preparar unos spaghetti con un pesto de brocoli y nueces. ¡A los fogones!

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I N G R E D I E N T E S

80 g de sphagetti 1 ramo de brocoli 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de queso fresco batido Nueces Queso Granna Padano Pimienta negra Sal

Calorías aproximadas: 419 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Mientras ponemos a hervir nuestra pasta en agua con sal vamos a ir preparando nuestro pesto de brocoli. Para ello limpiaremos y sacaremos los floretes del brocoli, y los pondremos a hervir. Si queréis hacerlo más rápido podéis meterlos en un bol, taparlos con papel film, perforarlo y meterlo 8 minutos en el microondas a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestro brocoli cocido, lo pasamos al vaso batidor y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de queso fresco batido, 2 nueces, sal y pimienta. Empezamos a batir y dejamos nuestro pesto con una textura no muy pasada. Si se ven los trocitos de nueces y brocoli es que tiene la textura adecuada.

Ahora que nuestra pasta está lista, la escurrimos y la mezclamos con dos cucharadas de nuestro pesto. Lo terminamos con un poco más de nueces picadas y queso Granna Padano rallado.

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Y aquí tenemos nuestro delicioso plato de pasta listo para ser devorado.  Recordad que podéis encontrarme y seguir la actividad de Cositas Güenas en nuestra página de Facebook así como el resto de redes sociales. Sin olvidarnos del canal de Youtube dónde cada domingo subiré una receta en formato video con el paso a paso.

¡Hasta la próxima receta!

¡Hola gente güena!

Hace tiempo que no cocinamos un plato de pasta, y como tenía un lomo de salmón en casa he pensado que hoy podríamos tirarnos a la piscina con una receta de pasta y salmón que tantas satisfacciones nos dan siempre. ¿Os animáis? Pues...

¡A cocinar!


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I N G R E D I E N T E S

100 g de macarrones 100 g de salmón fresco

Para la bechamel
1 cucharada sopera de harina 1/2 cebolla 100 ml de vino blanco 250 ml de leche semidesnatada Jengibre fresco Tomillo Pimienta negra Aceite de oliva Sal
Calorías aproximadas: 466 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Mientras ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante haremos nuestro salmón y la salsa bechamel. El salmón lo limpiamos bien, le quitamos la piel y la espinas que encontremos. Una vez limpio lo cortamos en trozos de un bocado, los salpimentamos y los hacemos a la plancha. Ahora que están hechos los reservamos y hacemos nuestra bechamel.

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Bechamel de tomillo y jengibre

Cortamos en una brunoise muy fina (daditos pequeños) nuestra cebolla y la sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal. Cuando esté doradita desglasamos con el vino blanco. En cuanto evapore el alcohol del vino, incorporamos la harina y empezamos a rehogarla hasta que funda con el aceite de oliva. En ese momemto vamos agregando la leche y removiendo despacito a medida que va espesando. Cuando espese lo suficiente rayamos jengibre fresco al gusto y un poco de tomillo. Si el tomillo es fresco mejor, si no pues seco.

Corregimos de sal si fuera necesario y la mantenemos caliente al fuego hasta el momento de emplatar la pasta.

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Ahora sólo nos queda emplatar. Mezclamos los macarrones escurridos con nuestro salmón y les ponemos nuestra salsa bechamel por encima. Podéis rayarle un poco más de jengibre fresco antes de servirlo, tomillo o pimienta como más os guste.

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Una pasta deliciosa y sana. El tomillo y los sabores cítricos siempre le han ido bien a nuestro amigo el salmón así que esta bechamel le viene al pelo. Os gustará mucho, estoy convencido de ello. Mañana volveremos con más recetas güenas chicos, de todos modos nos seguimos viendo por el resto de redes sociales.

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Consideraciones
- Si queréis una bechamel más fina podéis batirla. A mi me gusta sentir los trocitos de cebolla y por eso no la he batido.
- Si no tenéis jengibre a mano, podéis usar rayadura de limón. Pero recordar que es la parte amarilla del limón la que da ese sabor cítrico, la parte blanca amarga así que cuidadín.
- El tomillo fresco tiene mucho más aroma y potencia, pero si no tenéis el tomillo seco es también una buena opción.
- Cuidado con la cocción del salmón, sería una pena que os quedara seco. Marcarlo dejando el centro poco hecho y con el calor de la bechamel y los macarrones se os terminará de hacer en el mismo plato.


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Hoy como con mi sobrino y mi madre. Y como ellos eligen el menu, me pidieron que les hiciera fideos chinos, y yo encantado. Con suerte consigo que mi sobrino abandone esa afición por los infames "yatekomo" que tanta fama tienen entre los chavales. Aunque la batalla me parece a mi que está perdida, al menos lo vamos a intentar.

¡A cocinar!

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I N G R E D I E N T E S
(3 personas) 200 g de fideos chinos 1 cebolla grande 1 berenjena 1 calabacín 2 pimientos verdes pequeños 3 zanahorias pequeñas 1 cucharada de pasta de pimiento choricero Aceite de girasol 2 dientes de ajo Jengibre fresco Nuez moscada Pimienta negra Semillas de sésamo Sal

Calorías aproximadas: 367 calorías / ración

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E L A B O R A C I Ó N

Vamos a hacer unos fideos chinos con verduras muy fáciles de hacer y como toda pasta con verduras, sanísimos y saciantes. Lo primero es lavar, pelar y cortar toooodas las verduras en juliana, es decir, en bastones finos. Lo haremos con todas las verduras menos con los dos dientes de ajo que los laminaremos.

En un wok prefreriblemete, o en una sartén con fondo haremos nuestras verduras en aceite de girasol. No uso el aceite de oliva porque es demasiado fuerte y no queremos un pisto mediterráneo buscamos un plato de pasta y verduras pero más rollo oriental. Sofreímos primero la cebolla y la zanahoria, y cuando doren un poco echaremos el resto de verduras junto con el ajo. Si queréis que suden y pochen más rápido podéis taparlas.

Cuando hayan pochado todas las verduras, pondremos nuestros fideos a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hervidos los fideos los integramos al wok (con el fuego bajo) y condimentamos con pimienta negra, jengibre fresco rallado, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de semillas de sésamo, una cucharada de pasta de pimiento choricero, y una pizca de sal.

Rehogamos bien hasta que todos los sabores queden integrados, y ya los tendremos listos para servir.

----------------------------------- A mi me encantan los platos de pasta con verduras, los mediterráneos y los orientales, me da igual. Son platos muy sabrosos, deliciosos y siempre sacian muchísimo. Además de estar cargados de vitaminas y otros nutrientes que nos aportan 6 tipos de verduras en un mismo plato.

Espero que os haya gustado esta sencilla receta. Mañana volveremos con nuevas y deliciosas recetas así que no te las pierdas.

¡Hasta mañana!

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Consideraciones
- Muchos os preguntaréis por qué uso pasta de pimiento choricero. En realidad la usé porque hoy comía con mi sobrino y odia el pimiento morrón. Así que le hice una pequeña trampa. Vosotros no lo dudéis e incluid el pimiento rojo en juliana con el resto de verduras.

- Comed la pasta en el momento. Los fideos chinos son delicados y cuando se enfrían no están muy buenos recalentados. Así que es recomendable que hagais justo los que vais a comer porque como sobras no son ninguna maravilla.

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Llevo toda la semana viendo lasañas por aquí y por allá, y mi antojo se iba multiplicando más y más hasta no poder evitar entrar hoy en la cocina y ponerme seriamente a cocinar una. Hoy la vamos a hacer de espinacas y pollo, pero la acompañaremos de una bechamel un poco diferente porque la haremos de aguacate. ¿Os apetece? ¡Pues vamos al lío!

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INGREDIENTES

4 placas cuadradas de pasta  80 g de pechuga de pollo 40 g de mozzarella fresca 1/4 de cebolla 150 g de espinacas 1 diente de ajo Pimienta negra Sal Para la bechamel
1 cucharada sopera de harina blanca de trigo 250 ml de leche semidesnatada 1/2 aguacate 1 cucharada sopera de aceite de oliva Nuez moscada Pimienta negra Sal
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ELABORACIÓN

Mientras cocemos las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante prepararemos el relleno de nuestra lasaña. Para ello sofreimos la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. Cuando esté doradita añadiremos la pechuga de pollo (previamente picada) y las espinacas frescas. Salteamos bien hasta que el pollo esté hecho y las espinacas hayan pochado y tengan un aspecto parecido a unas espinacas cocidas. Si usáis espinacas congeladas tendréis que hervirlas antes de saltearlas.

Ahora que ya tenemos nuestro relleno hecho y nuestra pasta cocida cocinaremos nuestra bechamel de aguacate.

Colocamos 1 cucharada de harina en una sartén con otra de aceite de oliva. Sofreímos la harina hasta que empiece a coger textura en ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo con nuestra cuchara de palo. Cuando la bechamel empiece a espesa añadimos medio aguacate troceado, rayamos un poco de nuez moscada, pimienta negra y sal. La mantenemos caliente a fuego muy bajo mientras montamos nuestra lasaña.

Vamos a montar nuestra lasaña. En una fuente de horno, colocamos una primera placa de pasta ya cocida sobre la que extendemos una fina capa de bechamel. Sobre la bechamel colocamos un poco de nuestro relleno de pollo y espinacas, y sobre este unos pedacitos de mozzarella fresca bien repartidos. Tapamos con otra placa de pasta y repetimos el proceso 2 veces más hasta tapar con la cuarta placa de pasta.

Vertemos el resto de la bechamel por encima de nuestra lasaña y la cubrimos bien. Finalmente le rayaremos un poco de queso Granna Padano por encima y la meteremos en el horno a gratinar. Cuando el queso de la superficie se dore ya la podremos sacar del horno lista para hincarle el diente.

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Pues ya tenemos lista nuestra deliciosa lasaña. Espero que os haya gustado mucho, no deja de ser una lasaña clásica con una cobertura de bechamel un poco más original que estoy seguro que disfrutaréis muchísimo. Nos vemos en la próxima receta chicos, recordad que estoy siempre a disposición vuestra en la web como en el resto de redes sociales.

¡Hasta siempre!

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Consideraciones
- Podéis usar espinacas congeladas en bloque. En ese caso no olvidéis que deben cocer antes ya sea en agua o al vapor en el microondas.
- Podéis usar mozzarella en hilos (para pizza) si no tenéis mozzarella fresca, incluso podéis usar otro queso que os guste.
- Es aconsejable que el aguacate esté maduro, si está muy verde le costará fundir cuando estemos cocinando la bechamel.

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I N G R E D I E N T E S

100 g de espaguetis (pasta fresca mercadona) 5 o 6 pimientos de Padrón 1 tomate pera maduro 80 g de berenjena 20 g de piñones Queso Manchego DO Díaz Miguel Aceite de oliva virgen extra Agua Sal

Calorías aproximadas: 433 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir nuestra pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

2. En una sartén sin aceite y sin sal pondremos a tostar nuestros piñones. Cuando estén tostados los reservamos.

3. Salteamos nuestra berenjena en aceite de oliva virgen extra que cortamos en rodajas y sazonamos.

4. Le seguirán nuestros pimientos de Padrón que como véis no hace falta freírlos sumergidos en aceite, se pueden saltear fácilmente consiguiendo que no queden tan grasientos.

5. Por último cortamos nuestro pequeño tomate pera en gruesas rodajas y lo hacemos también en la sartén. Primero por un lado y después por el otro.

6. Una vez que nuestra pasta esté cocida, la escurrimos y para que no se nos pegue le echaremos un chorrito de aceite oliva y con los dedos la separaremos. Como si estuviéramos desenredando un cabello enmarañado con los dedos.

7. Con un pelador de verduras sacaremos unas lascas de nuestro estupendo queso manchego D.O, Díaz Miguel (Quesos Record).

8. Emplatamos. Colocamos la pasta como base y repartimos las verduras con gracia. Pór ultimo espolvoreamos los piñones y colocamos nuestras lascas de queso.

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Consideraciones
- Podéis usar pasta seca en lugar de fresca, eso os lo dejo a vuestra elección.
- Podéis reunir todas las verduras en una fuente y hornearlas 10 o 15 minutos en el horno con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a 180 º en lugar de saltearlas.
- Si queréis un plato de sabores más intensos añadir un poco de ajo, y si lo queréis con un punto picante podéis añadir una guindilla.
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Un platazo mediterráneo con dos productos de lujo que hoy se dan la mano, el pimiento de Padrón y el queso manchego Denominación de Origen Díaz Miguel. El queso es una maravilla que podéis adquirir en la página web de Quesos Record, donde encontraréis un catálogo con todos sus quesos además de este y os tratarán de lujo.

Despedimos este fin de semana con un plato de pasta delicioso. Pronto volveremos con más recetas güenas, sanas y deliciosas. Nos vemos en el resto de redes sociales chavales.

¡Un abrazote!

I N G R E D I EN T E S

- 125 g de sorrentinos rellenos de berenjena y mozzarella (mercadona)

Para la boloñesa de calabacín

- 1 calabacín pequeño
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla dulce
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal

Calorías aproximadas: 512 kcal

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Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra boloñesa de calabacín. Para ello vamos a empezar picando algunas verduras. Picaremos en brunoise (cubitos pequeños) un calabacín previamente pelado, y lo reservamos.

Haremos exactamente lo mismo con la cebolla, el pimiento y el tomate. Una vez picadas todas nuestras verduras calentaremos una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Empezamos sofriendo nuestra cebolla con una pizca de sal. Cuando poche ligeramente añadimos nuestro calabacín y el pimiento. Cuando esté todo pochadito incorporamos el tomate (a mi me gusta con piel, pero se la podéis quitar antes de cortarlo) y después nuestras dos cucharadas de salsa de tomate casera. Corregimos de sal y pimienta al gusto.

Los sorrentinos son de mercadona, y al ser pasta fresca su cocción es rapidísima. Herviremos agua con sal e incorporamos la pasta. A los 4 minutos la sacaremos con una espumadera para que no se rompa. Emplatamos y colocamos unas cucharadas de nuestra boloñesa de calabacín por encima.

Terminaremos nuestro plato con un poco de parmesano rallado.

¡A disfrutar!

I N G R E D I EN T E S (2 personas)

- 200 g de fideos para fideuá (los que más os gusten)
- 150 g de gambitas arroceras
- 50 g de yemas de espárragos trigueros
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1/2 litro de caldo de pescado o marisco
- Aceite de oliva
- Sal


Calorías aproximadas: 537 kcal / ración

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es colocar dos cucharadas de aceite de oliva en una paella o sartén y calentarlo. Cuando el aceite esté caliente salteamos nuestra gambitas unos segundos, las retiramos y las reservamos. Incorporamos nuestras yemas de espárragos y las salteamos bien.

Cuando los espárragos cojan colorcito añadimos nuestras dos cucharadas de salsa de tomate casera y la sofreímos un par de minutos. Pasado este tiempo incorporamos nuestra pasta y la rehogamos. Cuando la pasta esté doradita incorporamos nuestro medio litro de caldo y bajamos un poco el fuego hasta conseguir una cocción de media intensidad. A los cinco minutos incorporamos nuestras gambas y las repartimos uniformemente. Sazonamos al gusto.

En cuanto la pasta absorba todo el caldo dejaremos reposar nuestra fideuá mínimo cinco minutos antes de comerla.

Cómo véis es un plato fácil y delicioso. Espero que os animéis a hacerlo.