Ensalada de garbanzos y atún con comino

El otro día haciendo revisión de lo que voy guardando en el congelador me encontré con un tupper de garbanzos de algún cocido de este invierno, así que me decidí por usarlos para una ensalada fresquita con vegetales crudos y crujientes de las que a mi me gustan. ¿Nos ponemos con ella? ¡Pues al lío!

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I N G R E D I E N T E S

125 g de garbanzos cocidos 1/2 lata de atún al natural (30 g) 50 g de tomate pera 30 g de pimiento verde 30 g de pepinillos encurtidos 60 g de cebolla dulce 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de comino 1 cucharada de zumo de limón Jalapeños verdes en salmuera Pimienta negra Sal

Calorías aproximadas: 337 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Picamos los pepinillos, la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise (dados pequeños) y los reservamos en un bol. Usaremos garbanzos cocidos, podéis cocerlos vosotros mismos en casa o bien usar garbanzos en conserva. También le pondremos un poco de atún al natural.

Una vez reunidos todos los ingredientes en el bol procederemos a aliñar nuestra ensalada con una cucharada sopera de aceite de oliva, otra de zumo de limón, un jalapeño pequeño encurtido bien picadito, media cucharadita de comino en grano, pimienta negra molida y sal.

Removemos bien todo para que se integren todos los sabores y dejamos reposar la ensalada 10 minutos antes de comerla. Con el reposo conseguimos que se asienten sabores y se potencien. Y pasado este tiempo ya podemos disfrutar de nuestra estupenda ensalada.
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Aunque a mi me gusta comer ensaladas todo el año, es innegable que ahora en verano con el calorcito apetecen el triple. Las ensaladas de legumbres son una delicia, combinadas con vegetales frescos y alguna que otra proteína son un plato completo, delicioso y saludable. Esta ensalada lo tiene todo, así que no dejéis de hacerla durante este verano aprovechando las buenas verduras de temporada como los tomates y las cebollas.

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¡Mañana volveremos con más recetas!

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Consideraciones
- Si tenéis la suerte de tener garbanzos de algún cocido la ensalada ganará muchísimo. El sabor de los garbanzos es espectacular. Pero si no tenéis podéis cocerlos en casa o comprarlos ya cocidos.

- Cuidado con el comino. Es bastante potente, si os pasáis os sabrá todo a comino. Sobre todo cuidado si lo usáis molido, pues es más fácil que se nos vaya la mano. Mejor ir probando hasta alcanzar el equilibrio, que echarlo todo de golpe y lamentarlo.

- Si no tenéis a mano jalapeños, podéis sustituirlos por medio diente de ajo picado. Así vuestra ensalada seguirá teniendo ese puntito picante.

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