Tartar de atún rojo con aguacate y cerezas

I N G R E D I E N T E S

- 150 g de atún rojo
- 1/2 aguacate
- 6 cerezas
- 1/2 zanahoria
- 1 yema de huevo cocida
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de lima
- Pimienta negra molida
- Semillas de sésamo

Calorías aproximadas: 353 calorías

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E L A B O R A C I Ó N

Ahora que empiezan a subir las temperaturas nos apetecen platos más frescos. El tartar es un plato saludable, fresco y rápido, ideal para estas fechas. Y si es de un manjar como el atún rojo pues mejor que mejor.

Lo primero que vamos a hacer es cortar el atún en dados. Podéis cortarlos del tamaño que queráis, a mi personalmente me gustan ni muy grandes, ni muy pequeños como dados de parchís. Una vez cortados los depositamos en un bol y los aderezamos con chorrito de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, una gota de aceite de sésamo, un chorrito de zumo de lima y pimienta. La sal la pondremos en el último momento para que no afecte a la carne del atún que es muy delicada. Removemos un poco y dejamos que se aromatice a temperatura ambiente mientras seguimos preparando nuestro tartar.

Ahora vamos a cortar en juliana la zanahoria y después la picaremos para obtener una brunoise de zanahoria fina y crujiente. Picaremos media cebolla morada, medio aguacate y seis cerezas. Cocemos un huevo y nos quedamos con la yema. La clara la guardamos para otra receta. La yema la picamos o bien la aplastamos contra la tela metálica de un colador para obtener un rayado fino y perfecto. Reunimos todo en otro bol y aliñamos con un poco de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal y zumo de lima.

Ahora nos queda emplatar. Podéis hacerlo en forma de timbal o como queráis. De base las verduras y encima el atún que sazonamos justo antes. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando unas semillas de sésamo.

Podemos acompañar el tartar de unas tostaditas, y sin son de pan casero mejor.

¡Que lo disfrutéis!