Muffins de brocoli, zanahoria y parmesano

Creo que voy a declarar el domingo como día oficial muffinero de la semana. Ya sabéis lo mucho que me gustan los muffins salados. Cada semana suelo traeros unos y sinceramente me encanta porque me los voy inventando sobre la marcha y a veces salen sabores realmente deliciosos. ¡Como el que os traigo hoy!

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I N G R E D I E N T E S

200 g de brocoli 1 zanahoria 35 g de queso Parmesano  180 g de harina blanca de trigo 65 g de harina integral de trigo 1 sobre de levadura química de repostería 2 huevos 75 g de aceite de girasol 160 g de leche semidesnatada 1 cucharadita de sal

Calorías aproximadas: 112 kcal por muffin

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es cocer el brócoli y la zanahoria. A mi me gusta hacerlo en el microondas es rápido y limpio. Metemos los ramitos de brocoli en un bol y rallamos una zanahoria, echamos un chorrito de aceite de oliva y otro de agua, tapamos con papel film, lo perforamos y lo metemos 10 minutos en el microondas a máxima potencia.

Mientras se hacen nuestras verduras en el microondas disolvemos la levadura en los 160 g de leche templada. Luego sacamos el bol del microondas y dejamos que enfríen un poco las verduras. Después en el mismo bol echamos todos los ingredientes menos la leche y la levadura. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de palo y a los 2 minutos vertemos la leche y la levadura.

Seguiremos removiendo hasta obtener una masa homogénea. Tapamos el bol y lo metemos en el frigo o bien a temperatura ambiente si no hace excesivo calor durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras se calienta el horno vamos a ir rellenando los moldes hasta el borde con la masa de nuestros muffins, y los dejaremos en la bandeja del horno donde habremos colocado una lámina de papel vegetal. Cuando el horno esté listo metemos nuestros muffins con calor arriba y abajo. Los tendremos en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Los muffins deben quedar hechos por dentro y dorados por fuera. A los 20 minutos pinchalos con un palillo de madera, si el palillo sale limpio y sin restos de masa es que ya están listos.

Los sacamos del horno y dejamos que enfríen en la rejilla. Cuando enfríen los desmoldamos y ya los podemos colocar donde queramos. Para que se conserven bien yo los suelos tapar con papel film o bien los meto en un tupper hermético. Asegúrate de que están totalmente fríos antes de taparlos, si no sudarán y afectará a la textura de la masa.

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Consideraciones
- El tiempo de horneado siempre es relativo porque no todos los hornos son iguales. Si tus muffins están dorados, los has pinchado con un palillo y este sale limpio es que tus muffins están hechos.
- Cuando estén listos puedes rallarles un poco más de parmesano por encima y hornearlos un minuto más para que tengan una cobertura crujiente de parmesano.

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Espero que os hayan gustado, el proximo fin de semana volveremos con más muffins, ¡prometido! Si los hacéis no dudéis en contarmelo y si os surge alguna duda lo mismo os digo. Recordad que podéis seguirme en mi página de Facebook, Instagram y Twitter.

¡Hasta la próxima receta chicos!