Hace tiempo que no hacíamos una receta de horno y como hijo de padres gallegos creo que ya era hora de subir la receta de la empanada gallega. Vamos a cocinar la empanada clásica, la de atún, una receta económica y que siempre triunfa en casa. Ideal para celebraciones en familia y con amigos, de fácil elaboración y muy rica. ¿Te atreves?

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INGREDIENTES

Para la masa 300 g de harina de trigo 125 ml de aceite de oliva 125 ml de agua tibia 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de levadura en polvo Sal 1 huevo batido para pintar la empanada
Para el relleno 2 cebollas 2 latas de atún en aceite de oliva 100 g de pimiento morrón Salsa de tomate frito (opcional)

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar, lavar y cortar en juliana las dos cebollas. En una sartén vertemos los 125 ml de aceite de oliva que necesitamos para la masa y vamos a pochar nuestra cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, reservaremos la cebolla por un lado y dejaremos que enfríe y por otro lado el aceite que utilizaremos para la masa.
2. Ahora vamos a elaborar la masa que como veréis se hace un plis plas. En un bol colocamos los 300 g de harina, el agua y el aceite resultante de haber pochado la cebolla junto con una cucharadita de pimentón dulce, la sal y la levadura. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa de color anaranjado uniforme y homogénea.
3. Dejamos reposar la masa, mientras enfría la cebolla. Una vez este fría la cebolla dividimos la masa en dos porciones iguales. Estiramos las dos partes de la masa, dándole la forma que más nos guste. Yo en este caso la he hecho redonda.
4. Sobre la parte de la masa estirada que será nuestra base colocamos la cebolla pochada bien repartida. Sobre ella colocaremos también el atún bien desmigado y repartido junto con los morrones cortados también en juliana como la cebolla. Sazonamos el ligeramente.
5. En este momento podemos ponerle un poco de salsa de tomate frito casera, pero esto es opcional. A veces se la pongo y a veces no. Lo dejo a tu elección. De las dos formas la empanada te va a gustar. Y la diferencia es mínima.
6. Ahora tapamos con la otra parte de la masa previamente estirada. Cerramos bien los bordes y justo después, en el centro, con la ayuda de un palillo de madera haremos un agujero en el centro que será la chimenea para que nuestra empanada no se infle como un globo durante la cocción.
7. Pintamos la empanada con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que esté dorada. Aproximadamente unos 35 minutos.
8. Dejar templar una hora antes de comer.

----------------------------------- Una receta sencilla que como os decía siempre triunfa. Cada vez que la hago jamás sobra ni una miga. así que ya estás tardando en probarla. Si te decides a hacerla, no olvides hacerme saber que tal ha ido. Y si tienes alguna duda, puedes hacérmela llegar en los comentarios abajo de esta receta o a través de mis redes sociales.

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Consideraciones
- Deja enfríar un poco la empanada antes de comerla. Las masas de aceite de oliva en caliente suelen ser un poco indigestas.

- La salsa de tomate frito es opcional. en cualquier caso, si la utilizas hazlo con moderación untando una fina capa de salsa en la superficie de la capa base de masa.


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Estoy muy contento, porque hoy vamos a introducir la primera receta dulce (esperemos que no la última jaja) en el blog de Cositas Güenas. No soy una persona que le apasione la repostería, pero este año me he propuesto salir de mi zona de confort y empezar a subir recetillas dulces. Y no hay mejor manera de empezar en el mundo repostero que con un bizcocho. ¿No os parece? Y lo vamos a hacer de vainilla con arándanos rojos, ¡toma ya!

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INGREDIENTES

1 yogur griego Harina de trigo (3 medidas del vaso del yogur) Azúcar blanco (2 medidas del vaso del yogur) Aceite de oliva VE (1 medida del vaso del yogur) 1 sobre de levadura de repostería 3 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 100 g de arándanos rojos
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E L A B O R A C I Ó N

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y sólo la rejilla, mientras preparamos la masa del bizcocho.
2. En un bowl cascamos los huevos y los mezclamos con el azúcar ayudándonos con una varilla.
3. Ahora echamos el yogur y seguimos batiendo mientras echamos el aceite de oliva poco a poco.
4. Mezclamos la harina con el sobre de levadura. Una vez mezclada la vamos agregando al bowl y seguimos mezclando poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Por último añadimos los arándanos rojos y mezclamos bien por última vez hasta obtener una masa homogénea.
6. Embadurnamos el fondo y las paredes de nuestro molde de bizcocho con mantequilla y después espolvoreamos un poco de harina cubriendo todo bien.
7. Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
8. Dejamos templar el bizcocho fuera del horno y sobre la rejilla, antes de desmoldar.

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Como podemos ver, el corte no engaña, y ha quedado tierno y esponjoso. El sabor a vainilla y arándanos es muy intenso. Ya sólo el olor nos embauca y seduce, así que sólo queda que lo probéis y lo disfrutéis vosotros mismo en casa. ¡Está de muerte!

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Consideraciones
- No seas ansioso, deja que el bizcocho se temple o enfríe antes de desmoldarlo o se te romperá.

- Si quieres que la masa te suba aún más, puedes dejar reposar la masa 15 minutos antes de meterla en el horno.

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Creo que voy a declarar el domingo como día oficial muffinero de la semana. Ya sabéis lo mucho que me gustan los muffins salados. Cada semana suelo traeros unos y sinceramente me encanta porque me los voy inventando sobre la marcha y a veces salen sabores realmente deliciosos. ¡Como el que os traigo hoy!

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I N G R E D I E N T E S

200 g de brocoli 1 zanahoria 35 g de queso Parmesano  180 g de harina blanca de trigo 65 g de harina integral de trigo 1 sobre de levadura química de repostería 2 huevos 75 g de aceite de girasol 160 g de leche semidesnatada 1 cucharadita de sal

Calorías aproximadas: 112 kcal por muffin

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es cocer el brócoli y la zanahoria. A mi me gusta hacerlo en el microondas es rápido y limpio. Metemos los ramitos de brocoli en un bol y rallamos una zanahoria, echamos un chorrito de aceite de oliva y otro de agua, tapamos con papel film, lo perforamos y lo metemos 10 minutos en el microondas a máxima potencia.

Mientras se hacen nuestras verduras en el microondas disolvemos la levadura en los 160 g de leche templada. Luego sacamos el bol del microondas y dejamos que enfríen un poco las verduras. Después en el mismo bol echamos todos los ingredientes menos la leche y la levadura. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de palo y a los 2 minutos vertemos la leche y la levadura.

Seguiremos removiendo hasta obtener una masa homogénea. Tapamos el bol y lo metemos en el frigo o bien a temperatura ambiente si no hace excesivo calor durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras se calienta el horno vamos a ir rellenando los moldes hasta el borde con la masa de nuestros muffins, y los dejaremos en la bandeja del horno donde habremos colocado una lámina de papel vegetal. Cuando el horno esté listo metemos nuestros muffins con calor arriba y abajo. Los tendremos en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Los muffins deben quedar hechos por dentro y dorados por fuera. A los 20 minutos pinchalos con un palillo de madera, si el palillo sale limpio y sin restos de masa es que ya están listos.

Los sacamos del horno y dejamos que enfríen en la rejilla. Cuando enfríen los desmoldamos y ya los podemos colocar donde queramos. Para que se conserven bien yo los suelos tapar con papel film o bien los meto en un tupper hermético. Asegúrate de que están totalmente fríos antes de taparlos, si no sudarán y afectará a la textura de la masa.

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Consideraciones
- El tiempo de horneado siempre es relativo porque no todos los hornos son iguales. Si tus muffins están dorados, los has pinchado con un palillo y este sale limpio es que tus muffins están hechos.
- Cuando estén listos puedes rallarles un poco más de parmesano por encima y hornearlos un minuto más para que tengan una cobertura crujiente de parmesano.

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Espero que os hayan gustado, el proximo fin de semana volveremos con más muffins, ¡prometido! Si los hacéis no dudéis en contarmelo y si os surge alguna duda lo mismo os digo. Recordad que podéis seguirme en mi página de Facebook, Instagram y Twitter.

¡Hasta la próxima receta chicos!

¡Como me gustan los muffins salados! Y es que las posibilidades son infinitas, sólo hay que elegir ingredientes que casen bien para obtener resultados espectaculares. Hace unos días estuve pensando en hacer unos muffins nuevos después del éxito de los muffins de brocoli y queso de cabra, y lo único que tenía claro es que me apetecía hacer unos con aguacate. Así que me puse manos a la masa para traeros estos deliciosos muffins de aguacate y atún. ¿Nos ponemos al lío?


I N G R E D I EN T E S

180 g de harina blanca de trigo 65 g de harina integral de trigo 1 sobre de levadura de panadería en polvo 1 cucharadita de sal 2 huevos 75 g de aceite de girasol 160 g de leche desnatada 2 aguacates 1 lata de atún al natural

Calorías aproximadas: 112 calorías por muffin

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E L A B O R A C I Ó N

En un bol mezclaremos primero las harinas, la levadura y la sal. Mezclamos bien con una cuchara de palo o las manos y seguimos echando el resto de ingredientes. El aguacate lo chafaremos con un tenedor antes de echarlo al bol y el atún lo desmenuzamos con los dedos.

Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar la masa unos 10 minutos mientras precalentamos el horno a 180 grados. Rellenamos hasta el borde de cada molde con la masa de nuestros muffins y cuando el horno esté caliente los meteremos unos 25 o 30 minutos a 180 grados.

Para saber si están hechos, los pincharemos con un palillo. Si el palillo sale limpio sin restos de masa es que los tenemos más que listos. Dejamos enfríar media hora y ya los tenemos listos para disfrutar.

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Consideraciones
- Es importante escurrir bien el atún para no meter más líquidos en la masa.
- Podéis añadir un topping de frutos secos como pipas de girasol o de calabaza, justo antes de meterlos en el horno.
- Dejalos enfríar en la rejilla del horno al menos 1 hora antes de comerlos.
- El aguacate ya aporta verde al muffin pero si los queréis más verdes podéis usar un licuado de espinacas en vez de agua, u optar por echar unas gotas de colorante verde a la mezcla.

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¡Y ya los tenemos! Unos muffins salados y super healthies para desayunar, tomar a media mañana o incluso en la merienda. Se hacen rapidamente y son muy bonitos. Espero que los disfrutéis muchísimo. Nos vemos en la próxima receta chicos.

¡Abrazote gordo para todos!