Pechugas de pollo crujientes

Hace tiempo que quería hacer un experimento con ese rebozado crujiente al estilo del pollo del KFC y esta semana os traigo los resultados. La verdad es que las pechugas quedan con un rebozado extra crujiente y con un saborcito delicioso. ¿Os apuntáis? ¡Pues vamos al lío!

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INGREDIENTES

1 pechuga de pollo Aceite de oliva VE
Para el rebozado
Harina Copos de maíz Queso Parmesano Orégano 1 huevo Mostaza dulce Pimienta Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestra pechuga de pollo y filetearla. Yo os aconsejo no sacar filetes demasiado finos, es mejor que tengan un poco de grosor para que el rebozado no sea más pesado que el propio filete.
2. Una vez fileteada la pechuga, salpimentamos los filetes por ambas caras.
3. En un plato ponemos un fondo con los copos de máiz (tipo cereales frosties) y los apretamos con las manos para romperlos un poco y que no sean tan grandes. Los mezclamos con una cucharada de orégano seco, otra de pimentón dulce, y queso parmesano rallado al gusto. Mezclamos bien y así obtenemos nuestro rebozado.
4. Pasamos las pechugas por harina blanca de trigo y las reservamos.
5. Cascamos un huevo y lo batimos junto con una cucharadita de mostaza dulce.
6. Pasamos los filetes, ya enharinados por la mezcla que hicismos por el rebozado. Después por el huevo batido con mostaza, y una ultima vez por el rebozado.
7. Calentamos una sartén con fondo y cubrimos de aceite de oliva VE.
8. Cuando esté el aceite bien caliente introducimos nuestros filetes y los freímos hasta que estén bien doraditos.

Una receta sencilla que gustará tanto a pequeños como a mayores y que podéis acompañar de la guarnición que más os guste y una rica salsa casera.

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Consideraciones
- Podéis trocear la pechuga en pequeños bocados y hacer nuggets en vez de filetes y como picoteo os quedará genial.
´- Podéis usar cereales de copos de maíz de cualquier marca, yo encontré en Carrefour unos ecológicos que me traje a casa porque no tenían azúcar pero cualquiera os valdría.

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