Bizcocho de brocoli, zanahoria y parmesano

¿Os acordáis de los muffins de brocoli, zanahoria y parmesano que hicimos hace tiempo? Pues hoy os traigo la versión en bizcocho.

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I N G R E D I E N T E S

200 g de harina blanca  80 g de harina integral  Gasificante (sobre doble de mercadona)  250 g de brocoli  3 zanahorias pequeñas  80 g de parmesano  2 huevos  185 g de leche semidesnatada  80 g de aceite de girasol  1 cucharadita de sal

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que hacemos es cocer el brocoli y lo machacamos con un tenedor. Rallamos también las zanahorias y el queso parmesano. Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Cuando obtengamos una mezcla homogénea tapamos el bol con papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Pasado el tiempo que reposo, pasamos la mezcla a un molde rectangular para horno.  Precalentamos el horno a 180° y cuando esté caliente metemos nuestro molde en el horno. El tiempo de horneado depende del horno pero aproximadamente lo horneamos entre 30 y 40 minutos. Pasada media hora pincharemos el bizcocho con un palillo, si éste sale limpio sin restos de masa es que ya está listo.

Le rayamos un poco más de parmesano por encima y lo gratinamos antes de terminarlo.

----------------------------------- Me encanta este bizcocho, lo suelo hacer mucho y voy dando cuenta de él en los desayunos y las meriendas durante la semana. Tienes que probar este bizcocho vegetal, ¡te encantará!