Panecillos de hamburguesa caseros

I N G R E D I EN T E S

- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura en polvo)
- 120 g de agua templada
- 150 g de leche templada
- 20 g de aceite de girasol
- 10 g de sal fina
- 20 g de azúcar
- 1 huevo
- Semillas de sésamo
- Semillas de chía

Calorías aproximadas:

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E L A B O R A C I Ó N

No suelo explicaros las recetas por pasos pero como hay que ser meticulosos y no quiero que os perdáis voy a escribiros la receta paso a paso.

1. En un bol pequeño colocamos 30 g de los 150 gramos de leche y disolvemos en ella los 10 g de levadura.

2. En otro bol mezclamos el resto de ingredientes y cuando estén bien mezclados añadimos los 30 g de leche que contienen la levadura fresca disuelta y mezclas todo muy bien con la mano.

3. Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar la masa 10 minutos.

4. Ahora realizaremos tres sesiones de pliegues. Haremos una cada 10 minutos. Fijaos en el vídeo siguiente para aprender a plegar una masa.

5. Después de las sesiones de plegado, hacemos una bola con la masa y la depositamos en un bol al que pincelamos con aceite sus paredes. Tapamos con un trapo y dejamos reposar la masa 2 horas.

6. Pasada esta primera fermentación la masa habrá duplicado su tamaño. Sacamos la masa del bol y la aplastamos y amasamos un poco (para retirarle el gas).

7. Hacemos un rulo de masa y la dividimos en piezas de 120 gramos cada una.

8. Haremos una bola con cada pieza y las colocaremos todas en la bandeja del horno sobre un papel de hornear.

9. Metemos la bandeja en el horno con la luz encendida durante 1 hora y las dejamos reposar.

10. Sacamos la bandeja y precalentamos el horno a 230 grados.

11. Con una brocha de cocina pincelamos cada bola con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo la mitad de los panes y la otra mitad con semillas de chía.

12. Metemos los panes en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Debajo de nuestra bandeja colocamos una fuente de acero (un molde de bizcocho o para quiches nos servirá).

13. A los 5 minutos de horneado, vertemos medio vaso de agua en la fuente que colocamos debajo para crear vapor y cerramos rápidamente.

14. A los 5 minutos volveremos a verter medio vaso de agua para crear vapor. En total los panecillos estarán 15 minutos en el horno.

15. Sacamos los panecillos y los dejamos enfríar.

Consideraciones:

- Si no te atreves con eso de crear vapor, suprime los pasos 13 y 14, simplemente hornea los panecillos durante 15 minutos.