Arroz de bacalao, con alubias y portobellos

I N G R E D I EN T E S

- 75 g de arroz redondo
- 100 g de bacalao fresco o desalado
- 50 g de alubias blancas
- 100 g de champiñones Portobello
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/2 cebolla morada
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal

Calorías aproximadas: 527 kcal

-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N 

Para empezar picaremos la cebolla y el pimiento verde y los pondremos a sofreír en una paella o sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla dore un poco incorporamos los champiñones Portobello laminados y seguimos sofriendolo durante unos minutos.

Cuando nuestros champiñones cojan colorcito echaremos nuestras alubias blancas (puestas a remojo la noche antes) y cinco minutos después añadimos dos cucharadas de salsa de tomate. Por último echaremos nuestro arroz y cuando sofría un poco lo cubriremos con el caldo.

Dejaremos que se haga a fuego fuerte los primeros cinco minutos y después lo bajaremos a fuego medio para que se cocine nuestro arroz poco a poco. Colocaremos nuestros trozos de lomo de bacalao por encima bien repartido.

Dejaremos reposar el arroz al menos 10 minutos, antes de comerlo.

Espero que lo disfrutéis mucho.