Huevos rellenos de aguacate, trigueros y atún

I N G R E D I E N T E S

- 2 huevos.
- 1 aguacate.
- 100 g de espáragos trigueros.
- 1 lata de atún al natural.
- Salsa tabasco.
- Sal.

Calorías aproximadas: 336 kcal

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Hace poco vi una receta de mi murciana favorita, Tere de Las maría cocinillas, en la que hacía una propuesta de huevos rellenos que me parecieron super sanos y deliciosos. Hoy los versiono con respeto y cariño.

Para el relleno solo necesitamos un aguacate, atún y unos trigueros (previamente cocidos y salteados con un poco de aceite de oliva) que le dan ese puntito amargo tan especial que sólo tienen los espárragos. Lo batimos todo y ya tenemos nuestro relleno.

Hervimos dos huevos y los cortamos a lo largo obteniendo nuestras cuatro mitades. Extraemos las yemas, las picamos y las reservamos.

Metemos el relleno en una manga pastelera y rellenamos nuestros huevos. Al final espolvoreamos nuestras yemas por encima y colocamos una gotita de salsa tabasco en cada una de nuestras cuatro mitades, y así le damos un poco de punch.

Y ya están listos. Ahora solo queda zampárselos con una sonrisa de oreja a oreja.