Hoy vamos a hacer un plato sencillo pero muy nutritivo que bien podría servir como tapa o como entrante. Se trata de unos canelones fríos de pavo rellenos de ensaladilla de aguacate con una mayonesa de zanahoria. Suena bien, ¿no? Pues si quieres aprender a elaborarlos, toma buena nota y sigue leyendo.

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INGREDIENTES

3 lonchas de pavo El Pozo Bienstar
Para la ensaladilla de aguacate
1 huevo cocido 1 aguacate 1 lata de atún 1 zanahoria pequeña Pimientos del piquillo en conserva Pepinillos en vinagre
Para la mayonesa
1 huevo Aceite de girasol Vinagre blanco 2 zanahorias cocidas Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar las zanahorias y hervirlas. Reservaremos 1/3 de éstas para la ensaladilla y 2/3 para la mayonesa.
2. Cocemos el huevo, separamos la yema de la clara y los picamos. Utilizaremos la clara cocida para la ensaladilla y la yema como decoración.
3. En un bowl echamos las zanahorias cocidas, picadas o machacadas, junto con las claras bien picadas.
4. Incorporamos un par de pimientos del piquillo al bowl, muy picaditos, junto con unos cuantos pepinillos que también picaremos.
5. Escurrimos de aceite el atún y lo incorporamos también a la mezcla bien desmigado.
6. Pelamos y extraemos la pulpa del aguacate. Lo aplastamos bien con un tenedor y lo reunimos en el bowl con el resto de ingredientes.
7. Echamos un chorrito de zumo de limón, pimienta negra y sazonamos al gusto. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogenea.
8. Extendemos una loncha de fiambre de pavo, sobre ella colocamos una cucharada de la ensaladilla extendiéndola bien. Enrrollamos y ya tendríamos un canelon.
9. Hacemos la mayonesa de zanahoria. Para ello hacemos una mayonesa normal y corriente y cuando ligue, añadimos las zanahorias cocidas y seguimos batiendo hasta triturarlo todo bien. Si te hiciera falta un poco más de aceite de girasol para emulsionarla, utilízalo.
10. Colocamos los canelones en un plato. Sobre ellos una cucharada de mayonesa de zanahoria y sobre la mayonesa espolvoreamos la yema de huevo cocida y picada.

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Una receta super sana y nutritiva, ideal para aquellos a los que no les da miedo cuidarse cada día. Además con la gama de productos de El Pozo Bienstar tendremos acceso a productos bajos en sal y grasas que nos ayudará a alcanzar nuestros objetivos, sin dejar de comer rico. Volveremos con más recetas saludables de las que os molan.

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Consideraciones
- Asegúrate de que el huevo y las zanahorias estén fríos antes de mezclarlos con el resto de ingredientes.

- Al incorporar las zanahorias cocidas a la mayonesa es normal que pierda un poco de emulsión por el agua que contienen las zanahorias. Añade un poco más de aceite de girasol y sigue batiendo hasta alcanzar el grado de emulsión deseado.

- Deja reposar la ensaladilla de aguacate media hora en el frigorífico para que se asienten los sabores, así el relleno de tus canelones estará mucho más sabroso.

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Una de las tapas más tipicas en los bares gaditanos son las papas con allioli, normalmente se trata de patatas cocidas con un allioli clásico al que suelen mezclar con cebollino o perejil picado. Hoy vamos a hacer esta tapa pero con un poco más de gracia. Las haremos asadas y con un allioli de albahaca, que les aportará un sabor diferente y muy rico. ¡Al lío!

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INGREDIENTES

400 g de patatas
1 puñadito de aceitunas sin hueso (manzanilla)
Para el allioli de albahaca
2 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva 50 g de hojas de albahaca fresca Aceite de girasol 1/2 diente de ajo Vinagre blanco Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Cocinamos las patatas

Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas. Las podemos hacer cocidas en agua con sal, después las pelaremos y cortaremos en trozos. Pero yo voy a hacerlas asadas en el microondas, y para ello las vamos a lavar bajo el grifo, después las secaremos un poco con ayuda de papel cocina absorbente. Las envolveremos en papel film y con ayuda de un pincho o un tenedor las pincharemos por ambos lados. Ahora las metemos en el microondas a temperatura máxima durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Haciéndolas así conseguiremos asar la patata en su propio jugo, y además tendrán mucho más sabor que si las cociéramos en agua. Una vez hechas las dejamos enfríar, mientras preparamos el allioli del albahaca.

Preparamos el allioli

En un vaso batidor incorporamos el huevo, medio diente de ajo, el aceite de oliva, un chorrito de vinagre blanco, una pizca de sal y cubrimos bien de aceite de girasol. Comenzamos a batir y cuando agarre consistencia, vamos a incorporar las hojas de albahaca. Seguimos batiendo y añadiendo más aceite de girasol si fuera necesario. Cuando agarre un color homogéneo y la consistencia adecuada ya lo tendremos listo.

Terminamos el plato

Cuando las patatas estén frías, las mezclaremos con el allioli hasta que queden bien cubiertas por la salsa. De manera opcional podéis ponerles unas aceitunas manzanilla deshuesadas cortadas en rodajitas. Les subirá un punto de acidez muy rico.

----------------------------------- Y así de fáciles de preparar son estas patatas, ideales para disfrutar con una cervecita el fin de semana o cuando gustéis. Si las hacéis podéis mandarme la foto a mi cuenta de instagram, y así las compartiré en mi Stories para que todo el mundo vea el arte que tenéis. ¡Nos vemos en la próxima receta güena!

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Consideraciones
- Os he dado dos formas de cocinar las patatas. Elegid aquella que os resulte más cómoda.

- Las aceitunas son opcionales. Podéis picarle por el contrario, un poco más de albahaca fresca por encima y también os quedarán geniales.

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Hoy os traigo otra receta de las clásicas del verano, fresquita y de elaboración super sencilla que podéis dejar lista de un día para otro sin perder mucho tiempo en la cocina. Vamos a hacer unos pimientos del Piquillo rellenos de bonito. ¡Al lío!

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INGREDIENTES

1 bote de pimientos del piquillo 200 g de bonito en aceite de oliva 1 huevo cocido Mayonesa casera
Para la mayonesa
1 huevo Aceite de girasol Vinagre blanco Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Se trata de una receta muy pero que muy sencilla. Lo primero que vamos a hacer es escurrir los pimientos y limpiarlos de las pepitas que a veces suelen traer. Una vez escurridos y limpios los reservamos. Ahora vamos a preparar el relleno. Vamos a coger unos lomos de bonito en aceite que también escurriremos ligeramente y los vamos a picar a cuchillo. Los picamos para que sea más fácil mezclarlo con la mayonesa.

Para hacer la mayonesa simplemente casca un huevo dentro del vaso batidor, junto con una pizca de sal, un chorrito de vinagre (1-2 cucharadas soperas) y echamos una cantidad generosa de aceite de girasol. Introducimos la batidora y empezamos a batir sin levantarla del fondo del vaso. En cuanto empiece a espesar ya podemos ir subiendo y bajando la batidora y añadir un poco más de aceite mientras la vamos ligando hasta obtener la textura deseada.

Mezclamos el bonito picado con un par de cucharadas de nuestra mayonesa. El bonito engaña así que una vez lo mezclemos lo dejamos reposar y veremos que absorbe la mayonesa rapidamente. Añadimos seguidamente un poco más de mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea parecida a una pasta de atún.

Con una cuchara de postre rellenamos nuestros pimientos con cuidado de que no queden ni muy llenos ni muy vacíos. Los colocamos en una fuente, colocamos un pegotito más de mayonesa sobre cada uno de los pimientos y terminamos con un huevo cocido que picamos y espolvoreamos por encima de nuestros pimientos.

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Y aquí los tenemos. Un plato fresquito y muy agradable que disfrutarás como un enano con las altas temperaturas del verano.

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Consideraciones
- Limpia bien los pimientos, aunque suelen venir bastante limpios a veces contienen restos de pepitas y fibras.

- No te pases con la mayonesa, sino te quedarían bastante pesados y desagradables.

- Si vas a usar todo el bonito, utiliza su aceite para hacer la mayonesa, le dará mucho sabor.

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En la provincia de Cádiz somos muy ensaladilleros. En un bar gaditano pueden faltar tapas que en otros puntos de la península serían consideradas como tapas clásicas, pero una de las que jamás faltarán es la ensaladilla rusa. En la última década en los bares y restaurantes gaditanos es normal encontrarse, además de la ensaladilla clásica, dos variedades más: la ensaladilla de gambas, y la ensaladilla de pulpo. De esta última cada bar o restaurante tiene la suya que resuelve con más o menos éxito. Hoy os dejo mi receta de la ensaladilla de pulpo.

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INGREDIENTES

200 g de pulpo cocido 2 patatas medianas 1 huevo cocido Cebollino fresco Mayonesa de pimentón
Para cocer el pulpo
1 pulpo 1 cebolla 2 clavos de olor 2-3 hojas de laurel
Para la mayonesa
1 huevo 1/3 de aceite de oliva virgen extra 2/3 de aceite de girasol Pimentón agridulce Vinagre blanco Sal
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E L A B O R A C I Ó N
Cocemos el pulpo

Si no compramos el pulpo ya cocido, tendremos que cocerlo en casa pero no te asustes que es muy fácil. Si lo compras congelado normalmente vienen todos eviscerados, pero si lo compras fresco tendrás que pedirle a tu pescadero de confianza que lo haga por ti, o bien hacerlo tu mismo. Vamos a calentar agua en una olla grande, sin sal, junto con la cebolla pelada entera a la que clavaremos los clavos, echaremos también las hojas de laurel y cuando esté a punto de romper a hervir vamos a asustar el pulpo. Esto significa que lo agarraremos por la cabeza y lo meteremos y sacaremos en el agua tres veces antes de dejarlo por completo sumergido en el agua cociendo. Esto ayudará a dar firmeza a los tentáculos y a que nuestro pulpo no pierda la piel.

Lo coceremos durante 45 minutos, ni más ni menos. Una vez cocido nos quedaremos con dos patas del pulpo aproximadamente para hacer nuestra ensaladilla.

Hacemos la mayonesa de pimentón

Para hacer esta mayonesa, cascamos el huevo dentro del vaso batidor junto con una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 1 cucharada de pimentón agridulce, un chorro de aceite de oliva virgen extra y cubrimos con aceite de girasol. Batimos y vamos añadiendo más aceite de girasol hasta obtener la textura deseada. Si no tenemos pimentón agridulce, lo que haremos es mezclar a partes iguales pimentón dulce y picante para obtenerlo.

Terminamos nuestra ensaladilla

Ahora que tenemos el pulpo y las patatas cocidas (estas últimas las hervimos en el agua del pulpo), vamos a trocear el primero en trozos ni muy grandes ni muy pequeños. La patata la machacamos con un tenedor y el huevo cocido lo picamos a cuchillo con su yema. Mezclamos con un par de cucharadas de nuestra mayonesa de pimentón, probamos y corregimos de sal si fuera necesario. Terminamos el plato con un poco de cebollino fresco picado.

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Es una de mis ensaladillas favoritas que se disfruta el doble con una buena cerveza bien fresquita. Te recomiendo que la pruebes, porque no te decepcionará.

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Consideraciones
- Cuece las patatas en el caldo resultante de cocer el pulpo para que agarren el sabor de esta.

- Si no tienes a mano pimentón de la vera agridulce, simplemente mezcla a partes iguales pimentón dulce y pimentón picante para obtenerlo.

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Hoy vamos a hacer una de esas recetas ricas y sencillas que gustan a todos, ideales para comer como acompañamiento de otro plato o para picar entre amigos y familiares. Unas deliciosas patatas al horno con una salsita de nata, puerro y beicon y gratinadas después con queso parmesano. ¿Todos listos? ¡Pues al lío!

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I N G R E D I E N T E S

4-5 patatas 100 g de beicon ahumado 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) 2 puerros Queso parmesano 2 yemas de huevo Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal

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E L A B O R A C I Ó N

Preparamos las patatas

Lo primero que vamos a hacer es pelar nuestras patatas y cortarlas. Podéis cortarlas como más os guste: en bastones, en rodajas, en tacos... Yo hoy me he decantado por hacerlas en pequeños cubitos. Una vez las tenemos peladas y cortadas las vamos a freír en aceite de oliva virgen extra, pero las sacaremos a media cocción para que terminen de hacerse en el horno. Esto lo hacemos para acelerar el proceso, pero podríais hacerlas directamente en el horno, dejándolo aún más tiempo. Una vez semi-fritas las vamos a escurrir bien de aceite y las vamos a reservar ya en la fuente de horno bien repartidas por toda la superficie.

Seguimos con la salsa

Para hacer la salsa, lo primero que haremos es limpiar y picar los puerros y pocharlos en aceite de oliva. Cuando esté tiernos agregamos el beicon que previamente cortamos en taquitos. Cuando esté todo bien sofrito lo reservamos en la fuente junto con las patatas mezclándolo todo muy bien. En un bol vertemos el brick de nata junto con dos yemas de huevo, sal y pimienta, batimos con una varilla de mano para que se deshagan las yemas y se lo echamos por encima a todos los ingredientes que teníamos reunidos en nuestra fuente.

Terminamos el plato

Ahora lo meteremos al horno aproximadamente 15 minutos precalentado a 180º y pasados estos minutos cubrimos todo con un poco de queso parmesano rallado, subimos en altura la fuente dentro del horno y gratinamos a 200º hasta que se dore.

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¡Y aquí las tenéis! Un plato sencillo y delicioso, cuidado al comerlas recién hechas que abrasan, no seáis ansiosos jaja. Espero que os haya gustado, mañana volvemos con otra receta nueva.

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Consideraciones

- Podéis asar las patatas directamente en el horno para ello, peladlas, cortadlas y depositadlas en la fuente de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Después hornearlas durante 45 minutos a 180º y seguid la receta a partir de aquí.

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I N G R E D I E N T E S

- 2 huevos.
- 1 aguacate.
- 100 g de espáragos trigueros.
- 1 lata de atún al natural.
- Salsa tabasco.
- Sal.

Calorías aproximadas: 336 kcal

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Hace poco vi una receta de mi murciana favorita, Tere de Las maría cocinillas, en la que hacía una propuesta de huevos rellenos que me parecieron super sanos y deliciosos. Hoy los versiono con respeto y cariño.

Para el relleno solo necesitamos un aguacate, atún y unos trigueros (previamente cocidos y salteados con un poco de aceite de oliva) que le dan ese puntito amargo tan especial que sólo tienen los espárragos. Lo batimos todo y ya tenemos nuestro relleno.

Hervimos dos huevos y los cortamos a lo largo obteniendo nuestras cuatro mitades. Extraemos las yemas, las picamos y las reservamos.

Metemos el relleno en una manga pastelera y rellenamos nuestros huevos. Al final espolvoreamos nuestras yemas por encima y colocamos una gotita de salsa tabasco en cada una de nuestras cuatro mitades, y así le damos un poco de punch.

Y ya están listos. Ahora solo queda zampárselos con una sonrisa de oreja a oreja.