Fideos con costilla y garbanzos

Hoy vamos a hacernos unos fideos en paella que no llamaré fideua para no ofender a los mas puristas. Unos fideos con costilla de cerdo y garbanzos que están para chuparse los dedos. ¿Te animas? Pues a los fogones...

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INGREDIENTES

2 personas
250 g de costilla de cerdo 150 g de fideos finos 100 g de garbanzos cocidos 1 cebolla pequeña 2 tomates pera 1/2 pimiento morrón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es el caldo y para ello vamos a poner un fondo de aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente doramos la costilla junto con el puerro, con una pizca de pimienta negra molida y otra pizca de sal. Doramos bien y cuando esté bien tostada la costilla cubrimos de agua, agregamos dos hojas de laurel y dejamos cocer durante 50 minutos aproximadamente.
2. En cuanto pasen  los 50 minutos reservamos los trozos de costilla, ya tiernos, y colamos el caldo.
3. En una paella empezamos a elaborar un buen sofrito, para ello empezamos pochando la cebolla y el morrón en un buen fondo de aceite de oliva, con un poco de sal para que suden y se cocinen más rápido.
4. Cuando la cebolla y el pimiento hayan pochado, añadimos los tomates rallados y seguimos sofriendo.
5. Ahora que tenemos el sofrito listo hacemos un hueco en el centro de la paella echamos un chorrito más de aceite de oliva y en ese aceite tostamos un poco los fideos crudos. Cuando cambien de color y oscurezcan los mezclamos bien con el sofrito para que se impregnen bien con él.
6. Cubrimos con el caldo, colocamos los trozos de costilla aleatoriamente y un buen puñado de garbanzos. Dejamos que cueza a fuego medio.
7. El caldo lo echaremos poco a poco, según nos vayan pidiendo los fideos. Cuando los fideos estén casi listos, terminamos metiendo la paella en el horno durante 3 o 4 minutos a 200º C.

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Si te gustan los fideos este plato te encantará por su intenso sabor y la textura tostadita de los fideos. Para disfrutar en familia y con amigos, o en soledad con nocturnidad y alevosía jaja. Sea como fuere, espero que la hagais en casa y me contéis que tal el resultado.

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Consideraciones
- No eches todo el caldo de una vez, ve echando poco a poco y así sabrás el caldo que verdaderamente admiten los fideos.

- Recuerda que si te sobra caldo puedes congelarlo para futuros platos.

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