Arroz con pollo, judías verdes y alcachofas

Hoy os traigo un nuevo arroz de verduras y pollo muy completo y rico. Recuerda a esos arroces que solemos hacer cuando tenemos sobras en el frigo y las aprovechamos para cocinar un rico arroz, aunque no es el caso. ¿Te apuntas? ¡Pues a cocinar!


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INGREDIENTES

1 taza de arroz redondo 2 tazas y ½ de caldo de verduras   150 g de pechuga de pollo  50 g de beicon  50 g de judías verdes francesas 100 g de corazones de alcachofa  1 diente de ajo ½ cucharada de pimentón agridulce  2 cucharadas de tomate frito (salsa)  Sal

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E L A B O R A C I Ó N

El sofrito

Lo primero que vamos a hacer es calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén o paella. Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos la pechuga de pollo troceada en tamaño de bocado. Cuando el pollo esté bien sellado añadimos las verduras (judías y alcachofas) junto con el diente de ajo picado y el beicon cortado a taquitos. Salteamos todo junto hasta que el pollo esté doradito. En ese momento añadimos el arroz y el pimentón, y no dejamos de mezclar bien el arroz con una cuchara de madera para que se integren bien los ingredientes y no se nos queme el pimentón. Un minuto después añadimos el caldo de verduras y la sal.

Cocción del arroz

Los primeros 5 minutos dejaremos que cueza el arroz a fuego fuerte (al máximo) y una vez pasados estos cinco minutos bajaremos el fuego a la mitad de intensidad para que el arroz se cocine más lentamente. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, apagamos el fuego, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que el arroz repose de 10 a 15 minutos.
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Una vez haya reposado el arroz, ya se habrá cocinado por completo y lo podremos disfrutar. ¡Mirad que buena pinta tiene! Se trata de un arroz completo y sano, si quisierais reducir aún más las grasas podéis hacerlo sin beicon.

Estoy seguro de que lo disfrutaréis un montón.

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Consideraciones
- Si no tenéis pimentón agridulce (a veces cuesta encontrarlo en el supermercado), podéis mezclar a partes iguales pimentón dulce y pimentón picante.

- El reposo del arroz es fundamental para que termine de cocinarse: RESPÉTALO

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