Hoy os traigo un plato delicioso que apreciarán sobretodo los amantes de la carne y la ternera. Un clásico pero siempre apetecible filete ruso, ideal incluso para compartir en mesa con una buena cerveza.
INGREDIENTES
500 g de lomo bajo de ternera
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E L A B O R A C I Ó N
Para el filete ruso perfecto debemos elegir siempre un buen producto, una pieza jugosa de la ternera con un mínimo de grasa para aportar jugosidad a la carne. Yo me he decantado por medio kg de lomo bajo que me parece espectacular. Lo picamos en casa y mezclamos la carne con un huevo, 2 cucharadas de pan rallado, le rayamos un poco de nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal.
Mezclamos bien y repartimos en porciones de 125g (nos saldrán 5 porciones aproximadamente) y les damos forma de hamburguesa redonda, ya sea con las manos o usando un molde. Una vez que le damos forma las vamos a empanar. Para ello primero la pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado.
Lo freimos en abundate y caliente aceite de oliva virgen extra durante 8-10 minutos para pillarles el punto perfecto para la ternera. Siempre podéis hacerla durante más tiempo si preferís la carne más hecha.
Sobre un lecho de pimientos fritos verdes colocamos nuestro filete ruso que hemos laminado como si fuera un tataki y lo acabamos con una pizca de sal maldon por encima.
Una receta sencilla y sabrosa que no debería faltar en nuestro recetario más básico y del día a día. Espero que la disfrutéis.
Consideraciones
- Es recomendable dejar siempre la ternera poco cocinada para apreciar su delicioso sabor, puedes pasarlo más tiempo por el fuego pero sería casi un pecado
- Podéis congelar las otras porciones perfectamente y usarlas incluso como hamburguesas si no las empanáis.
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