Carpaccio de tomate, queso Arzúa-Ulloa y anchoas

Con el buen tiempo y las calores del verano apetecen platos más frescos, y siempre es bueno tirar de ensaladas. Pero una ensalada no tiene por qué ser aburrida, por ejemplo puedes probar con este carpaccio de tomate y anchoas que destaca por su sencillez y su delicioso sabor.

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I N G R E D I E N T E S

2-3 tomates pera 1 cebolleta fresca Queso Arzúa-Ulloa Alcaparras 1 lata de anchoas El Consorcio serie Oro Aceite de oliva virgen extra Sal Maldon

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E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es lavar nuestros tomates, y cortarlos lo más finamente posible así que ojo y paciencia. Podeis utilizar un corta fiambres, o una mandolina, pero yo me siento más comodo con un buen cuchillo.

Una vez cortados los tomates en finas lonchas los colocamos ya en nuestro plato y sobre él colocamos una juliana de cebolleta fresca. Cortaremos en brunoise (cubitos pequeños) el queso Arzúa-Ulloa y lo colocamos graciosamente por encima junto con unas alcaparras y la estrella del plato: las anchoas. Pero no cualquier anchoa, usamos unas anchoas serie oro del Grupo Consorcio. Las auténticas, las de Santoña que son un bocado sublime.

Terminamos el plato con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sal Maldon.

----------------------------------- Otra forma de disfruta de una ensalada, pero en forma de carpaccio. Espero que lo disfrutéis mucho.