Ensalada de pollo asado, tomates y morrones

I N G R E D I E N T E S

- Sobras de un pollo asado (sin piel)
- 1 lata pequeña de pimientos rojos asados
- 1 tomate pequeño
- Unas hojas de lechuga romana
- 1 cucharada sopera de semillas de lino
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 410 kcal

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Aún tenía un trozo del pollo asado del sábado y como era una pechuga se me ocurrió que podíamos hacernos una super ensalada de pollo. A veces la cocina de reaprovechamiento puede ser maravillosa.

La base de nuestra ensalada es la lechuga romana que es mi favorita aunque podéis usar la que más os guste. Le vamos a poner también un tomate pera que son muy carnosos y están deliciosos. ¿Os gusta el pimiento morrón? Pues le ponemos morrones asados ricos, ricos. A la pechuga le quitamos la piel y la troceamos.

Por último le vamos a poner una cucharada de semillas de lino dorado (linaza). Las semillas de lino ejercen un efecto depurativo y, al tiempo, y gracias a su contenido en fibra y ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6, ayudan a mantener controlados los niveles de colesterol y de triglicéridos.

Aliñamos con zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva (virgen extra of course) y sal.

¡A papear!