Pimientos de colores rellenos de rúcula y atún

I N G R E D I E N T E S

- 3 pimientos de colores Sweet Bite (amarillo, rojo y naranja)
- 100 g de rúcula
- 1 lata de atún al natural
- Salsa de tomate casera
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 284 kcal

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Estos pequeños pimientos de color amarillo, rojo y naranja, llamados "sweet bite" (dulce bocado en inglés) van a alegrarnos este día.

Lo primero que vamos a hacer quitarles la parte del rabo y las pepitas con una puntilla o la punta de un cuchillo, y los reservamos.

Ahora haremos el relleno. Rehogamos un poco de rucula en una sartén con aceite y ajo picado, y en cuanto poche un poco la reservamos en un cuenco. En dicho cuenco echamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, atún (al natural  of course) y un huevo duro picadito. Removemos bien y ya tenemos nuestro relleno listo.

Ya solo queda rellenar nuestros pimientos con un poco de paciencia, pintarlos ligeramente con aceite de oliva y al horno durante 20 min aproximadamente a 180° C.

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 22 de Feb de 2016 a la(s) 12:46 PST

Listo, ya los tenemos.