Hoy os traigo que no es nueva, que hace mucho tiempo os di en mi instagram, pero que aún no había subido al blog. Teniendo en cuenta que fue una receta que gustó mucho en su día, me pareció lógico incluirla dentro de nuestras numerosas recetas güenas. Se trata de un sencillo aguacate relleno, super rico y sencillo de elaborar. ¿Te animas?

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INGREDIENTES

1 aguacate 1 lata de atún 6 o 7 pistachos Salsa Tabasco  Huevas de lumpo Sal

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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar un aguacate a lo ancho, en lugar de cortarlo a lo largo como hacemos habitualmente.
2. Una vez abierto, le cortaremos el culo a la parte más ancha que nos servirá más adelante de contenedor del relleno. Le cortamos el culo para que el aguacate tenga base y aguante en el plato sin caerse.
   
   
   


3. Ahora simplemente vaciamos todo el contenido del aguacate en un bowl, junto con una lata de atún escurrida, unas gotas de salsa Tabasco y una pizca de sal.
   
   
   


4. Con ayuda de un tenedor machacamos y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una especie de puré homogéneo. Lo probamos y si fuera necesario lo corregimos de sal.
   
   
   


5. Colocamos la parte de la cáscara del aguacate que usaremos para rellenarla en el centro de un plato.
6. Rellenamos bien la cáscara, dándole forma de huevo, dejando espacio para la cúspide.
   
   
   


7. En la cúspide o cima de nuestro aguacate relleno colocaremos primero unos pistachos pelados y picados groseramente. Sobre nuestra picada de pistachos colocamos las huevas.
8. Espolvoreamos el resto de pistachos picados alrededor del aguacate a modo de decoración

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Como veis es una receta super sencilla y a penas hemos utilizado 4 o 5 ingredientes. Un plato ideal como entrante o bien como cena sana y nutritiva. Comedlo cuando queráis pero os animo a que la probéis y comprobéis lo delicioso que está.

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Consideraciones
 - Si vas a dejarlos preparados con horas de antelación, añade a la mezcla una gotas de jugo de limón o de lima. El aguacate se oxidará de igual modo y pasará de verde a marrón pero tardará mucho más gracias a la acidez.

- No doy cantidades de la salsa Tabasco por el picante es algo muy personal. A mi me gusta mucho el picante por lo que suelo echar bastante, pero si sólo quieres un toquecito agradable con 3 o 4 gotas tienes suficiente.

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I N G R E D I EN T E S

- 100 g de salmón fresco
- 1/2 pepino
- 20 g de alcaparras
- Semillas de chía
- 20 g de nueces mondadas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Tabasco
- Pimienta negra molida
- Sal

Para la emulsión

- 1 aguacate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 yogur natural desnatado
- 1/2 pepino
- Pimienta negra molida
- Sal

Calorías aproximadas: 317 kcal

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E L A B O R A C I Ó N

Un vídeo publicado por Cositas Güenas (@migueortells) el 18 de May de 2016 a la(s) 7:24 PDT

Ahora que llega el buen tiempo nos apetecen platos más frescos, y el tartar es una deliciosa opción. Hoy vamos a hacer un tartar de salmón. Para ello lo primero que tenemos que hacer es cortar 100 g de salmón fresco. Primero lo cortaremos en juliana y después haremos una brunoise de ésta. Depositamos el picadillo de salmón en un bol, aderezamos con un chorrito de aceite de oliva y dejamos que repose para que se asientan los sabores, mientras terminamos de picar el resto de ingredientes y hacemos la emulsión.

Picaremos unas alcaparras en salmuera, unas nueces y la mitad de un pepino (previamente pelado).

Para la emulsión batiremos la carne de un aguacate, la mitad del pepino restante, una cucharada de aceite de oliva, un yogur natural desnatado, pimienta negra molida y sal.

Ahora reuniremos todos los ingredientes en un bol y los mezclaremos con cuidado para no romper la fibra de la carne del salmón. Agregaremos una cucharada sopera de la emulsión de aguacate y pepino, y unas gotas de salsa Tabasco. Removeremos bien y corregiremos de sal y pimienta si fuera necesario.

Podemos colocarlo directamente en el plato o usar un molde. Lo vamos a terminar espolvoreando unas semillas de chía por encima, unas hojitas de albahaca y colocaremos graciosamente unas regañas alrededor de nuestro tartar para acompañarlo.

Y listo chavales, un platazo sano y delicado para este mes de mayo.

¡Que lo disfrutéis!

I N G R E D I EN T E S

- 1 mollete integral
- 2 huevos
- 1 cebolla dulce
- 1/2 aguacate
- 1/2 lata de pimientos rojos asados
- Zumo de 1/2 lima
- Salsa Tabasco picante
- Aceite de oliva
- Sal

Calorías aproximadas: 527 kcal

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Este bocadillo es sencillo y delicioso. Lo primero que vamos a hacer es peparar un guacamole sencillo al uso. Para ello picaremos el guacamole maduro en trozos irregulares junto con un poco de cebolla dulce y media lata de pimientos rojos asados. Añadiremos a la mezcla el zumo de media lima unas gotitas de salsa tabasco picante y una pizca de sal.

Ahora haremos una tortilla francesa de cebolla. Batimos dos huevos y los mezclamos con un media cebolla dulce muy picadita y una pizca de sal. La haremos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

Reuniremos todos en un genial pan de mollete integral que tostaremos un poquito previamente, pondremos unas cucharadas de nuestro guacamole y justo encima nuestra tortilla francesa.

Lo disfrutarés como enanos.