Con este frío y la lluvia que nos azota y azotará en los próximos meses nos apetecen platos de cuchara y los arroces melosos son una estupenda y deliciosa opción. Así que si os parece hoy vamos a cocinar un arroz meloso de los más clásicos: de pechuga de pavo y judías verdes. El que lo prueba, ¡repite! ¡A los fogones!

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INGREDIENTES

200 g de arroz redondo Caldo de ave 100 g de judías verdes 200 g de pechuga de pavo (o pollo) 1 tomate maduro 1 cucharadita de pimentón dulce 1 ramita de romero fresco (opcional) Colorante alimentario Aceite de oliva virgen extra Sal

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es calentar un fondito de aceite de oliva virgen extra en una olla baja, que es la mejor manera de hacer un arroz meloso aunque una cazuela de barro también sería una opción perfecta.
2. En cuanto el aceite esté caliente comenzamos a dorar nuestra pechuga de pavo cortada previamente en pedazos tamaño bocado.
3. Cuando la pechuga empiece a estar bien dorada, añadiremos las judías verdes también troceadas. Sofreímos todo junto durante unos 5 minutos.
4. Ahora que tenemos el pavo y las judías doraditas las apartamos hacia el borde de la olla y despejamos el centro para sofreír el tomate maduro rallado, junto con la cucharadita de pimentón dulce. Sofreímos bien hasta que el tomate esté frito y cambie de color.
5. En ese momento es cuando incorporamos nuestro arroz redondo para sofreírlo durante un par de minutos y que absorba los jugos de nuestros ingredientes y se empape con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el arroz cambie a un color semitransparente, parecido al nácar, es que ya está listo para recibir el caldo.
6. Cubrimos con el caldo, usando la proporción de caldo y arroz, que te detallo más abajo, y la ramita de romero fresco.
7. Dejamos cocer el arroz a fuego medio bajo durante 18 minutos. Pasados los 18 minutos ya lo tenemos listo para devorar. No olvides retirar la ramita de romero a mitad de cocción.

Tipo de arroz

meloso

Proporción caldo/arroz

3 medidas de caldo por cada medida de arroz

Ejemplo

Si utilizo una taza de arroz, necesitaré 3 tazas de caldo

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Mirad que buenísima pinta tiene este arroz, invita a pedirle matrimonio. Un arroz sabroso, humilde y económico al alcance de todos, porque no hace falta gastarse un pastizal en materia prima para disfrutar de un arrozaco de escándalo. Pruébalo ahora en estos días de frío, tu cuerpo te lo agradecerá y te subirá colorcito a los cachetes jeje

¡Volveré con más recetas muy pronto!

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Consideraciones
- Respeta los tiempos de cocción del arroz para conseguir el punto perfecto de un arroz meloso.

- Puedes usar el arroz redondo que más te guste, pero siempre ten en cuenta que todos los arroces no son iguales y dependiendo del escogido necesitarás una proporción menor o mayor de caldo.

- Intenta utilizar caldos caseros que aportan mucho más sabor a tus arroces, aunque si vas con prisas siempre puedes comprar un caldo ya preparado en el supermercado. En ese caso compra siempre caldos de la máxima calidad.

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Nos gusta el arroz como a ninguno, pero cocinar un buen arroz no tiene que ser sinónimo de gastarse una pasta gansa en él. Con poquísimos ingredientes y un buen caldo nos puede salir un arroz de maravilla como el que os traigo hoy. Un arrocito de lacón gallego para chuparse los dedos. ¡Super secillo! ¿Te atreves con él? ¡Pues al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
200 g de arroz redondo 200 g de lacón cocido Caldo de puchero/cocido Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Colorante alimentario (opcional)

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir el caldo, para que esté bien caliente cuando vayamos a incorporarlo a nuestro arroz.
2. En una sartén o paella vamos a calentar un fondo de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente vamos a empezar a dorar dos dientes de ajo bien picaditos.
3. Cuando el ajo empiece a dorarse, incorporamos el lacón troceado. Seguimos rehogando un par de minutos más, ya que el lacón ya está cocido.
4. Seguidamente incorporamos el arroz. Lo sofreímos hasta que se impregne bien con el aceite y empiece a tornar en un color transparente. En este momento, es cuando incorporamos el colorante alimentario si queremos darle el característico color amarillo.
5. En ese momento incorporamos el caldo y sazonamos. Respetando siempre la proporción de caldo que más abajo te recuerdo.
6. El arroz tarda en cocinarse 18 minutos. Los primeros 3 minutos cocinamos el arroz a fuego fuerte, los siguientes 12 minutos bajamos el fuego, y volvemos a subirlo en los últimos 3 minutos.
7. Una vez pasados los 18 minutos, y viendo que el arroz ha absorbido todo el caldo lo tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos de reposo, ya podemos comerlo.

Tipo de arroz: 

redondo normal

Proporción arroz/caldo:

2 medidas de caldo por cada medida de arroz

Ejemplo: 

Si uso 2 tazas de arroz, necesitaré 4 tazas de caldo.

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Un arroz delicioso, sencillo y barato. ¡No hay excusa para no probarlo! Y cuando lo probéis se convertirá en uno de vuestros arroces favoritos. Podéis usar lacón fresco y cocerlo en el mismo caldo del cocido. Yo en esta ocasión he utilizado lacón ya cocido, que es más rápido. Podéis adaptar la receta siempre a vuestros gustos y vuestro tiempo.

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Consideraciones
- Respeta los tiempos de cocción del arroz para conseguir el punto perfecto.

- Puedes usar el arroz redondo que más te guste, pero siempre ten en cuenta que todos los arroces no son iguales y dependiendo del escogido necesitarás una proporción menor o mayor de caldo.

- Intenta utilizar caldos caseros que aportan mucho más sabor a tus arroces, aunque si vas con prisas siempre puedes comprar un caldo ya preparado en el supermercado. En ese caso compra siempre caldos de la máxima calidad.

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¡Como nos gustan las recetas de toda la vida! Recuerdo a un joven amigo mío que quería ser cocinero y en su casa trataba de hacer platos de alta cocina con técnicas complejas y poco comunes, y yo le dije que me hiciera un simple guiso de lentejas. Creo que no he comido unas lentejas peores en mi vida, pero no era culpa suya. A veces se nos olvida que para poder hacer grandes platos dignos de una estrella michelín, primero hay que tener una buena base y empaparse de la cocina tradicional.

Así que aquí os traigo uno de mis guisos tradicionales favoritos, unas simples y deliciosas lentejas con chorizo. ¿Te animas? ¡Pues vamos al lío!

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INGREDIENTES

4 personas
300 g de lentejas pardinas 1 hueso de jamón 2 chorizos frescos 1 cebolla roja 5 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Colorante alimentario (opcional) Aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Agua Sal

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es poner a remojo al menos durante 1 hora las lentejas en agua.
2. Una vez remojadas las vamos a introducir en una olla, bien escurridas.
3. Además incorporamos el hueso de jamón, los dientes de ajo pelados y enteros, la cebolla pelada, lavada y entera, el par de chorizos frescos, un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón dulce, y un par de hojas de laurel.
4. Ahora cubrimos de agua. Simplemente cubrimos hasta quedar dos dedos por encima de las lentejas. Si queremos darles un poco de color, ahora es el momento de añadir una pizca de colorante alimentario pero esto siempre es opcional.
5. Ponemos a cocer a fuego vivo, y cuando empiece a hervir bajamos a un fuego bajito. Lo justo y necesario para que las lentejas hiervan, ni más ni menos.
6. Si durante la cocción aflorase espuma a la superficie la retiramos con ayuda de una espumadera. No son más que impurezas.
7. Dejaremos cocer, con la olla destapada durante al menos hora y media. De vez en cuando es recomendable, agarrar la olla por la asas y sacudirla suavemente. No metemos una cuchara para remover las legumbres, se sacuden con suavidad y cariño.
8. Cuando se cumpla la mitad de tiempo de cocción, vamos a "asustar" las lentejas. Esto significa que añadiremos medio vaso de agua fría, esto ayuda a las legumbres a enternecer su piel sin que la pierdan durante la cocción.
9. Pasado el tiempo de cocción, ya podemos servir las lentejas y trocear los chorizos.

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¡Me encantan! Yo nunca entendí porque las lentejas siempre ha sido un plato que odiaban la mayoría de los niños. Desde pequeño siempre fue uno de mis platos favoritos y las devoraba sin compasión al volver del colegio.

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Consideraciones
- Se pueden congelar perfectamente, así que puedes hacer bastantes, racionarlas y congelarlas para cuando quieras disfrutarlas en más ocasiones.

- El colorante alimentario es opcional, solo le da un poco de color al caldito de las lentejas pero no es necesario si no quieres añadírselo.

- A mi me gustan las lentejas pardinas, además de estar muy ricas me parecen unas lentejas muy bonitas por su tamaño y color. Pero puedes utilizar las lentejas que más te gusten.

- Si siempre que cueces lentejas pierden su piel y se deshacen es porque las estás cociendo a fuego muy alto. Es mejor cocer las legumbres a fuego lento y con mimo.

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¡Cómo nos gusta el arroz! Hoy volvemos como cada lunes a publicar una nueva receta para el blog y esta en concreto la habéis elegido vosotros gracias a las pequeñas encuestas que realizo durante la semana en los Stories de instagram. Así que si tienes cuenta en instagram, sígueme y participa tu también en estas encuestas para elegir la próxima receta de arroz.

Os dí a elegir entre un arroz al horno y un arroz meloso, y ganó el arroz meloso por goleada. Y eso es lo que hoy os traigo precisamente un arroz meloso que podéis cocinar donde queráis pero yo personalmente he elegido hacerlo en cazuela de barro a fuego lento que es como más me gusta. Vamos a cocinar un arroz meloso de pollo y alcachofas muy, muy sencillo. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

Arroz bomba Caldo casero de pollo Muslos de pollo Alcachofas 3 dientes de ajo 1 cebolla 2 hojas de laurel Aceite de oliva VE Pimienta Sal Colorante alimentario (opcional)

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que debemos tener en cuenta, tratándose de un arroz meloso, es la proporción de caldo y arroz. Por regla general un arroz meloso necesitará 3 medidas de caldo por cada medida de arroz. Pero teniendo en cuenta que vamos a usar arroz bomba, éste necesita aún más caldo por lo que utilizaremos 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. De todos modos esto no debe preocuparos ya que hacer un arroz meloso es muy fácil, y es mejor ir echando el caldo que el arroz nos va pidiendo en lugar de echar todo el caldo desde el principio. Así que no os preocupéis, que el arroz es inteligente y os sabrá pedir lo que necesita.
2. Dicho esto vamos a comenzar preparando nuestro caldo de pollo casero. En una olla, incorporamos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente comenzamos a dorar los muslos de pollo previamente salpimentados. Cuando cambien de color, pero aún no estén muy dorados incorporamos una cebolla cortada a trozos y seguimos cocinando todo hasta que los muslos estén bien doraditos. En ese momento cubrimos de agua y dejamos que cueza todo el contenido durante 30 minutos aproximadamente.
3. Pasado este tiempo, colamos el caldo reservando los muslos de pollo que utilizaremos en nuestro arroz y el caldo limpio por otro lado.
4. Limpiamos las alcachofas, quitandoles las hojas más duras y cortándolas finalmente al medio. Si no estamos en temporada, siempre podéis congelarlas cuando estamos en temporada y usarlas los meses en los que no hay alcachofas. También podemos utilizar una buena conserva de alcachofa. 
5. En nuestra cazuela de barro calentamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente comezamos a dorar las alcachofas. Cuando estén bien doradas, incorporamos dos o tres dientes de ajo enteros y los muslos de pollo. Doramos durante un par de minutos.
6. Ahora es el momento de incorporar el arroz. Una vez dentro de la cazuela lo sofreímos durante otro par de minutos junto con el resto de ingredientes hasta que el arroz impregnado del aceite de oliva y los jugos del resto de ingredientes pase de un color blanco a uno semitransparente.
7. Cubrimos el arroz con nuestro caldo, que habremos mantenido caliente en un fuego auxiliar, y es el momento en que empezamos a contar 18 minutos que necesita el arroz para su cocción perfecta.
8. De esos 18 minutos, los primeros 3 minutos cocinaremos el arroz a fuego máximo. Los 15 minutos restantes lo cocinaremos a fuego lento. Durante toda la cocción vigilaremos el caldo que tiene el arroz, y buscaremos el punto justo que nos interesa. No queremos un arroz seco donde todo el caldo ha evaporado. No queremos un arroz caldoso donde el arroz directamente no se ve a no ser que lo rebusquemos con una cuchara. Debemos buscar el punto medio, y dentro de ese punto el que más nos guste. Puede que te guste meloso pero con poco caldo (como a mi) o meloso con más caldito. Es por ello que durante la cocción vigilaremos si el arroz necesita más caldo o no.
9. Una vez pasados los 18 minutos de cocción el arroz está listo. No necesitamos que repose, ya que si reposa demasiado el arroz seguirá absorbiendo caldo y se convertirá en un arroz seco.

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¡Y aquí lo tenéis! En la foto se puede apreciar el punto de melosidad que a mi me gusta, como el caldo del arroz asoma por uno de los bordes de la cazuela. Hay quien le gusta aún con más caldo, a mi personalmente me gusta así. Con más caldo me parecería un arroz caldoso, pero como todo en esta vida depende de los gustos de cada cual. Y a ti, ¿cómo te gusta más? Cuéntamelo en los comentarios jeje. Nos vemos el lunes que viene con otra receta maravillosa de arroz, que es lo que nos gusta.

¡Hasta la semana que viene!

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Consideraciones
- Respeta siempre la proporción de caldo y arroz según el tipo de arroz que vas a cocinar y la variedad del grano. Ajusta las cantidades a las circunstacias, esto no es repostería, las matemáticas son solo orientativas.

- Utiliza siempre que puedas caldos caseros, pero si no tienes tiempo utiliza siempre caldos ya preparados de la máxima calidad.

- El colorante alimentario es opcional, yo lo uso habitualmente en infinidad de arroces. Si no te gusta usarlo, puedes sustituirlo por cúrcuma pero ten en cuenta que la cúrcuma aporta sabor. También puedes decidir no echarle ni cúrcuma, ni colorante y dejar que el arroz coja el color que le aportan el resto de ingredientes.

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Me encanta el brocoli, puede que sea una de mis verduras favoritas y hoy lo vamos a integrar en uno de nuestros arroces y vereis lo rico que queda. Además de brocoli, vamos a hacer nuestro arroz con longaniza blanca de cerdo que le va genial. ¿Estáis preparados? ¡Pues al lío!

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INGREDIENTES

2 personas
150 g de arroz redondo Caldo de verduras 1 tomate maduro Colorante (opcional) 150 g de Brocoli 150 g de Longaniza blanca Aceite de oliva virgen extra Sal

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es el caldo. Un caldo base de verduras que yo hago mucho es de zanahoria, puerro, cebolla, nabo y tomate. Sofrío antes las verduras en aceite de oliva y después cubro de agua y dejo hervir unos 35 minutos. Después lo colamos y tenemos nuestro caldo de verduras listo.
2. Ahora que ya tenemos nuestro caldo vamos a colocar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra como fondo de nuestra paella o sartén. Una vez caliente el aceite, a fuego medio, empezamos sofriendo la longaniza a conciencia. Pasados 5 minutos incorporamos el brocoli y lo salteamos tambien junto con la longaniza.
3. Apartamos hacia los extremos de la paella la longaniza y el brócoli y en el centro empezamos a cocinar el tomate rallado o triturado.
4. Cuando el tomate cambie de color y esté bien sofrito y oscuro, añadimos el arroz y el colorante (este último opcional) y rehogamos bien durante dos minutos, mezclando bien el arroz con el tomate frito y los jugos de la longaniza y el brocoli.
5. Pasados esos minutos, incoporamos el caldo muy caliente, repartimos bien el arroz y dejamos cocer.
6. Debe hervir primero 5 minutos a fuego máximo, 10 minutos a fuego medio y los últimos 3 minutos subiremos el fuego para crear el socarrat. En total unos 18 minutos.
7. Una vez el arroz haya absorbido el caldo, apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente antes de comer.

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Un arroz super sencillo y sanote, que a muchos adictos al brocoli volverá locos. Recordad que el arroz es de esas comidas que te permiten combinarlo con practicamente cualquier materia prima, así que además de los arroces tradicionales que a todos nos gustan, también os recomiendo sacar el alma creativa que lleváis dentro y creeis vuestros propios arroces.

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Consideraciones
- La proporción de caldo depende del tipo de arroz que utilicemos. Siendo un arroz redondo normal la proporción será la de 2 partes de caldo por cada parte de arroz. Un arroz bomba por el contrario necesitará 3 partes de agua por cada parte de arroz. De todos modos recordad que jugar con el fuego es algo fundamental. Con un fuego muy fuerte el caldo evaporará antes, con un fuego bajo el caldo no evaporará tan deprisa.

- El colorante alimentario solo da color, no da sabor. Hay quienes no lo usan porque hay estudios que dicen que contiene algun elemento que perjudica nuestra salud. Yo lo uso normalmente y sigo vivo. Si no quieres usarlo, eres libre de no hacerlo.

- Utiliza siempre un buen caldo, si tienes prisa puedes usar un caldo comercial, pero obviamente no será lo mismo aunque por supuesto es más cómodo.


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De todos los arroces valencianos que existen, dejando a un lado la paella, yo creo que el arroz al horno es el que más gusta. Un arroz que solía hacerse siempre con las sobras del cocido o puchero, pero que se puede hacer perfectamente sin tener que hacer un cocido y hoy vamos a ver como. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

4 personas
300 g de arroz redondo Garbanzos cocidos Panceta Costilla de cerdo Morcilla de guisar 1 cabeza de ajos 1 patata 1 tomate Caldo de cocido Aceite de oliva virgen extra Sal Colorante alimentario (opcional)

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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es sofreir bien toda la carne. Así vamos a ir sofriendo bien la costilla, la panceta y la morcilla. Cuando toda la carne esté bien dorada la vamos reservando en nuestra cazuela de barro que es donde cocinaremos el arroz.
2. Una vez tengamos la carne bien dorada, seguimos con la patata que lavaremos, pelaremos y cortaremos en rodajas. En la misma sartén que doramos la carne, marcamos bien las rodajas por los dos lados y cuando estén bien marcadas las reservamos.
3. Cogemos una cabeza de ajos y le hacemos una incisión al rededor de toda la cabeza pero sin llegar a partirla en dos, y la sofreimos también en la sartén para después reservarla en nuestra cazuela.
4. Rallamos un tomate y lo sofreimos en la sartén, cuando el tomate esté frito incorporamos el arroz y lo sofreimos mezclándolo con el tomate. Cuando esté, lo trasladamos a la cazuela. Si quisieramos darle un poco de color al arroz con colorante, cuando lo estemos sofriendo podemos espolvorear un poco de colorante para que coja más colorcito. Por supuesto, el uso del colorante es opcional y no todo el mundo lo incorpora en este arroz.
5. Ya tenemos todo sofrito, así que ahora colocaremos el arroz en la cazuela y el resto de ingredientes los iremos colocando de forma estética. La cabeza de ajos normalmente se coloca en el centro del arroz y el resto de ingredientes los colocaremos alrededor de ésta.
6. El caldo debe estar hirviendo, así que en cuanto empecéis a dorar la carne, sería bueno que pongais el caldo a hervir y a precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
7. Cubrimos con el caldo bien caliente, incorporamos las rodajas de tomate y los garbanzos, sazonamos y metemos en el horno unos 20-25 minutos a 200ºC hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
8. Llegado a este punto, lo sacamos del horno, podemos dejarlo reposar tapado de 5 a 10 minutos antes de comerlo.

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El arroz que os he traido hoy, es un arroz que tienes que probar aunque sólo sea una vez en la vida porque es una gozada. Yo vivo solo, y no suelo hacerlo mucho porque es un arroz muy contundente por lo que aprovecho cuando tengo invitados en casa para desquitarme. Un arroz valenciano de categoría suprema.

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Consideraciones
- Precalienta el horno a 200º C en cuanto empieces a preparar el arroz, así estará caliente cuando termines con la mise en place.

- El caldo debemos incorporarlo en caliente por lo que también te aconsejo tenerlo en una olla hirviendo desde el inicio.
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Que nos gusta un buen arroz, y hoy os traigo uno de los que más me gustan por su sencillez. Un arroz para carnívoros amantes del cerdo. Vamos a hacer un arroz de panceta ibérica y longaniza blanca para chuparse los dedos. Un arroz tremendamente sabroso. ¿Te apuntas?

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INGREDIENTES

2 personas
150 g de arroz bomba Caldo de verduras 100 g de panceta ibérica 150 g de longaniza de cerdo blanca 1 cebolla pequeña 2 tomates pera 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva Virgen Extra Colorante alimentario (opcional) Sal

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ELABORACIÓN

1. Vamos a comenzar a sofriendo las carnes. En una paella o sartén comenzamos calentando un fondo de aceite de oliva VE y cuando esté caliente incorporamos la longaniza cortada en pequeños bocados y la panceta.
2. Cuando esté bien marcada nuestra carne y doradita añadimos la cebolla y el ajo bien picados y lo sofreímos todo bien.
3. Ahora que la cebolla está pochadita, incorporaremos los tomates rallados y seguimos sofriendo. Cuando el tomate esté frito incorporamos el arroz y lo mezclamos bien con el sofrito durante un par de minutos.
4. En ese momento en que todo está bien sofrito vamos a añadir el pimentón y el colorante, siendo este último opcional. Removemos bien para que se integren.
5. Añadimos el caldo y cubrimos bien nuestro arroz hasta llegar a los tornillos de las asas de la paella. Si no lo estamos haciendo en paella la proporción del arroz bomba, es 3 tazas de caldo por cada taza de arroz. Aunque siempre es aconsejable leer las instrucciones del fabricante.
6. Dejamos cocer el arroz a fuego vivo durante los primeros 5 minutos, 10 minutos más a fuego medio para que se cocine el arroz correctamente, y los últimos 3 minutos a fuego vivo otra vez.
7. Tapamos el arroz con papel de aluminio y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de comerlo.

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¿Fácil, no? Un arroz muy sencillito de elaborar pero que está delicioso. Os aseguro que triunfará allí donde lo hagais con familia y amigos, ¡oh que narices! Para vosotros solos jaja. Volveremos la semana que viene con otro arroz de los super güenos.

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Consideraciones
- Marca bien la carne, no lo hagas deprisa y corriendo. Y lo mismo con el sofrito, son las partes más importantes de cocinar un buen arroz.

- Cuando incorpores el caldo, no lo incorpores en frío. Ponlo a hervir minutos antes de empezar a cocinar el arroz.

- Respeta los tiempos de cocción del arroz, así conseguirás el punto perfecto.

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Me encanta el arroz y hoy os voy a enseñar a cocinar un arroz de los ricos que destaca precisamente por su sencillez. Un arroz para principiantes pero que no por ello está menos rico. Así que toma buena nota para cocinar este sabroso arroz seco de chistorra. ¡Manos a la obra!

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INGREDIENTES

2-3 personas 1 vaso de arroz bomba 3 vasos de caldo de pollo 150 g de chistorra 4 cucharadas de tomate rallado 1 pimiento verde 1 diente de ajo Aceite de oliva VE Colorante alimentario Sal
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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es picar el ajo y el pimiento en una fina brunoise (daditos pequeños) y una vez que lo tengamos todo picado lo reservamos.
2. En una sartén o paella calentamos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente incorporamos el ajo y el pimiento picados, sazonamos y sofreímos bien durante unos minutos.
3. Cuando el pimiento empiece a pochar incorporaremos la chistorra cortada en cuatro trozos y la sofreiremos junto con el pimiento y el ajo hasta que esté bien doradita.







4. A continuación añadimos las cucharadas de tomate natural triturado y seguimos sofriendo hasta que el tomate pierda la mayor parte de su agua y se cocine.
   
   
   



5. Ahora que el sofrito está más que listo, vamos a retirar momentáneamente la chistorra, la reservamos e incorporamos el arroz.
   
   
   



6. Sofreimos bien el arroz hasta que se impregne bien con el sofrito.
   
   
   



7. Vertemos el caldo, un poco de colorante, sazonamos y por ultimo colocamos los trozos de chistorra de forma simétrica para que nos quede una paella bonita.
8. Cocemos el arroz durante 18 minutos aproximadamente. Primero 5 minutos a fuego fuerte, después 10 minutos a fuego medio y terminamos los últimos 3 minutos a fuego fuerte de nuevo.
   
   
   



9. Por último tapamos el arroz y dejamos reposar 10 minutos antes de comerlo con el fuego ya apagado.

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Como véis se trata de un arroz muy sencillo, de sabor fuerte e intenso. Esta vez os he dejado imágenes del proceso porque quiero que os animéis todos a cocinar arroz en casa y no lo veáis como algo demasiado complicado. Si seguís los pasos os aseguro que os saldrá igual o más rico que a mi.

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Consideraciones
- Podéis usar el arroz redondo que más os guste. Yo suelo tirar siempre del arroz bomba, este en concreto es de marca blanca (mercadona) y no está nada mal, al alcance de cualquiera.

- Deja reposar el arroz cuando esté cocinado para que termine de hacerse y quede tierno.
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¡Qué ganas tenía de traeros otra recetilla de arroz! Arroces sencillos y muy sabrosos que nos hacen tocar el cielo con los dedos con cada cucharada. Hoy os traigo uno delicioso con solo dos ingredientes que está para chuparse los dedos. Un arroz con longaniza roja y corazones de alcachofa, ¿te apuntas? ¡Pues a cocinar!


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INGREDIENTES

1 vaso de arroz bomba 2 vasos y medio de caldo de pollo o verduras 1/2 cebolla roja 1 tomate pera maduro 1/2 diente de ajo 150 g de longaniza roja (o chorizo) 100 g de corazones de alcachofa Colorante alimentario (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal
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E L A B O R A C I Ó N

Preparamos la mise en place

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla en brunoise (daditos pequeños), y rallar el tomate. Le retiramos la tripa a la longaniza y desmenuzamos el relleno de carne con los dedos. Pelamos las alcachofas y nos quedamos con los corazones que partimos al medio. El resto de la alcachofa lo podemos utilizar para hacer un buen caldo o podemos freír las hojas y comerlas como snack. Si no estamos en temporada de alcachofas podéis utilizar corazones de alcachofa ya cocidos envasados aunque no sea lo mismo. Si haceis esto último no olvidéis lavar bien los corazones para quitarles el sabor a salmuera.

Comenzamos el sofrito

Ahora que ya lo tenemos todo listo, vamos a comenzar cocinando el sofrito. En una sartén o paella vamos a empezar sofriendo los corazones de alcachofa que cortamos en mitades. Cuando estén bien dorados los reservamos. A continuación incorporamos la cebolla picada, salpimentamos y en cuanto cambie de color añadimos la carne desmenuzada de nuestra longaniza. Cuando esté bien cocinado vamos a añadir el tomate rallado y cuando esté bien sofrito añadiremos finalmente el arroz. Sofreímos bien el arroz y lo removemos para mezclarlo bien con el sofrito. En este punto podemos añadirle el colorante, aunque también podéis añadirlo al final junto con el caldo. Yo lo añado antes del caldo porque a veces no se disuelve bien y quedan restos anaranjados en el arroz que lo afean.

Cocción del arroz

Una vez bien sofrito y echado el colorante, vertemos el caldo de pollo (o verduras) y a partir de aquí comienza la cocción de nuestro arroz que tardará en hacerse aproximadamente unos 18 minutos. Los primeros 5 minutos dejaremos que el arroz cueza a fuego fuerte y pasados estos cinco minutos el arroz seguirá cociendo a fuego medio hasta terminar de hacerse.

Una vez el arroz haya absorbido todo el caldo, vamos a taparlo podéis usar una tapa si vuestra sartén la tiene o papel de aluminio si lo estáis cocinando en paella. Una vez tapado lo vamos a dejar reposar 10 o 15 minutos.
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Es importante que el arroz repose tapado para que termine de hacerse bien y no nos quede demasiado al dente, así que no seas impaciente y espera los 10-15 minutos de rigor antes de comerlo. Y una vez haya reposado ya podéis devorarlo con absoluta fruición. ¡Es un arroz muy sabroso!

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Consideraciones
- Puedes usar el arroz redondo que más te guste. Pero recuerda leer en el paquete la proporción de agua/caldo que necesita.

- Es importante dejar reposar el arroz tapado unos 10 o 15 minutos.

- Si no te gusta usar colorante alimentario en tus arroces porque has leído no se que chorradas de que es malísimo y que morirás si lo comes jajaja, puedes optar por no ponerlo. El chorizo y el tomate ya aportan color a tu arroz. Hay quien usa cúrcuma para dar color a sus arroces pensando que es más natural, y es cierto, es más natural pero no te engañes la cúrcuma saboriza. Así que el arroz te sabrá a cúrcuma, si esto no te molesta adelante con ella.

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El arroz con pollo es uno de los arroces más extendidos dentro de la gastronomía española y mundial. En España concretamente es normal hacerlo con un buen sofrito de pimiento rojo y verde, algunos le echan guisantes, hay quienes incluyen judías verdes... A mi madre me enseñó hace muchos años que el mejor arroz con pollo que existe, sin judías, sin guisantes y sin verduras. Sólo necesitaremos un buen pollo de corral, y hacer un buen caldo. Y hoy os voy a enseñar como se prepara. ¡Al lío!

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INGREDIENTES

4 personas
8 muslos de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 350 g de arroz redondo Aceite de oliva virgen extra Agua 2 hojas de laurel Pimienta negra molida Colorante alimentario Sal
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E L A B O R A C I Ó N

El secreto es hacer un buen caldo

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo con el que coceremos el arroz. Para ello vamos a sofreír nuestros muslos de pollo salpimentados en una tartera con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el pollo esté bien marcado lo reservamos. Ahora en la misma tartera sofreímos una cebolla que troceamos y cuando esté ligeramente pochada, introducimos de nuevo nuestro pollo, echamos el vino blanco y seguimos sofriendo hasta que el alcohol evapore. Llegados a este punto vamos a cubrir de agua, añadimos las hojas de laurel, corregimos de sal y dejamos cocer todo durante 20 minutos. Después reservamos el pollo, y colamos el caldo desechando la cebolla. Este caldo, ya colado, es nuestro caldo que utilizaremos para hacer nuestro arroz.

Preparamos el arroz

Ya tenemos nuestro pollo bien sofrito y semicocido preparado y hemos obtenido un caldo de pollo muy sabroso. Ahora vamos continuar haciendo nuestro arroz y para ello, en una paella o sartén vamos a sofréir dos dientes de ajo en un buen chorro de aceite de oliva y cuando comiencen a dorarse, vamos a incorporar nuestro arroz. Lo sofreímos bien, sin prisas, dejando que se impregne bien en el aceite hasta que comience a volverse semitransparente.

En ese momento, vamos a cubrir nuestro arroz con el caldo y a espolvorear un poco de colorante alimentario (opcional). Repartimos nuestros muslos de pollo por la superficie y dejamos que cueza el arroz. Los primeros 5 minutos lo haremos a fuego muy fuerte, y pasados esos minutos dejaremos que termine de cocerse el arroz a fuego medio. El arroz tardará en hacerse unos 20 minutos aproximadamente, en ese tiempo habrá absorbido todo el caldo y cuando lo haga apagaremos el fuego, lo taparemos y dejaremos que repose de 10 a 15 minutos antes de comerlo.

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¡Y aquí lo tenemos! Existen muchas versiones de esta receta, yo mismo tengo en el blog alguna receta más de arroz con pollo, pero hacedme caso si os digo que esta es para mi la mejor receta de arroz con pollo que jamás he comido. Sería imprudente no probarla aunque sea una sola vez, así que poneos manos a la obra y cocinarla. Es un arroz que no decepciona.

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Consideraciones
- Sofríe bien el pollo o te quedará duro en el arroz.

- Es un arroz muy sabroso que no necesita casi ingredientes, confía en la receta y olvida la idea de añadir alguna verdura más creyendo que lo mejorará.

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