Hay croquetas prácticamente de todo lo que se te ocurra. Las hay de ingredientes concretos como el pollo, el jamón ibérico, el atún... Pero también las hay de sobras de platos castizos como los chipirones en su tinta, de guiso de rabo de toro, o del puchero. Hoy os traigo otras más que añadir a nuestra colección de croquetas top: de huevos fritos con chistorra. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES 

Para la bechamel
750 ml de leche semidesnatada 3 cucharadas de harina de trigo 75 g de mantequilla Pimienta negra Nuez moscada 150 g de chistorra 3 huevos de gallina Sal
Para el empanadado
Pan rallado Huevo batido
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E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es sacar la carne de la chistorra de su tripa. La desmigamos bien con los dedos y la salteamos en una sartén si que haga falta aceite, la propia grasa que suelta evitara que se pegue. Una vez salteada yo te recomiendo que la desgrases a conciencia metiendola en papel absorbente de cocina, e intentando absorber la mayor parte de su grasa.
2. Ahora tenemos dos opciones si queremos que no sean tan grasientas haremos los huevos a la plancha, y si no los haremos fritos. En cualquier caso también los pasaremos por papel absorbente para desgrasarlos un poco.
3. Picamos bien la chistorra y los huevos, mezclándolo y reservándolo para nuestra bechamel.
4. Ahora vamos a hacer la bechamel. Para ello derrite la mantequilla en una sartén con fondo o en una pequeña olla. Cuando esté completamente derretida y esté bien caliente añadimos la harina y comenzamos a mover con una barilla o cuchara de palo hasta obtener una pasta de color marrón.
5. En ese momento ya podemos añadir la leche, que yo os recomiendo echar caliente y poco a poco mientras seguimos moviendola con la varilla y la bechamel vaya cuajando. Tardaréis aproximadamente 8 o 10 minutos hasta que espese.
6. Ahora que empieza a espesar la bechamel es cuando añadimos la chistorra y los huevos picados, y seguimos removiendo mientras la bechamel cuece y agarra la textura deseada.
7. Dejamos enfríar la bechamel, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico hasta que esté completamente fría y podamos trabajarla.
8. Con la bechamel fría es más fácil de manipular, así que ahora es cuando le daremos la forma que más nos guste.
9. Una vez dadas forma las pasamos primero por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado.
10. Ahora sólo queda freírlas en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto y freírlas hasta que estén doraditas. 

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Fíjate en su cremosidad, y ese sabor tan nuestro como unos huevos con chistorra. Son una delicatessen que creo sinceramente que merece la pena probar. Así que ponte manos a la obra que verás que son fáciles y triunfarán alli donde las lleves.

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Consideraciones

- Puedes sustituir la chistorra por chorizo fresco.

- Puedes hacerlas con huevos fritos o si las quieres más ligeras con huevos a la plancha.

- Cuidado con el punto de la bechamel. Si quieres unas croquetas cremosas como estas tendrás que dejar la bechamel no muy espesa, será más dificil de manipular después pero merece la pena. Si la haces muy espesa, serán fáciles de manipular pero serán un mazacote en la boca y nada cremosas.

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Me encanta el arroz y hoy os voy a enseñar a cocinar un arroz de los ricos que destaca precisamente por su sencillez. Un arroz para principiantes pero que no por ello está menos rico. Así que toma buena nota para cocinar este sabroso arroz seco de chistorra. ¡Manos a la obra!

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INGREDIENTES

2-3 personas 1 vaso de arroz bomba 3 vasos de caldo de pollo 150 g de chistorra 4 cucharadas de tomate rallado 1 pimiento verde 1 diente de ajo Aceite de oliva VE Colorante alimentario Sal
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ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es picar el ajo y el pimiento en una fina brunoise (daditos pequeños) y una vez que lo tengamos todo picado lo reservamos.
2. En una sartén o paella calentamos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente incorporamos el ajo y el pimiento picados, sazonamos y sofreímos bien durante unos minutos.
3. Cuando el pimiento empiece a pochar incorporaremos la chistorra cortada en cuatro trozos y la sofreiremos junto con el pimiento y el ajo hasta que esté bien doradita.







4. A continuación añadimos las cucharadas de tomate natural triturado y seguimos sofriendo hasta que el tomate pierda la mayor parte de su agua y se cocine.
   
   
   



5. Ahora que el sofrito está más que listo, vamos a retirar momentáneamente la chistorra, la reservamos e incorporamos el arroz.
   
   
   



6. Sofreimos bien el arroz hasta que se impregne bien con el sofrito.
   
   
   



7. Vertemos el caldo, un poco de colorante, sazonamos y por ultimo colocamos los trozos de chistorra de forma simétrica para que nos quede una paella bonita.
8. Cocemos el arroz durante 18 minutos aproximadamente. Primero 5 minutos a fuego fuerte, después 10 minutos a fuego medio y terminamos los últimos 3 minutos a fuego fuerte de nuevo.
   
   
   



9. Por último tapamos el arroz y dejamos reposar 10 minutos antes de comerlo con el fuego ya apagado.

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Como véis se trata de un arroz muy sencillo, de sabor fuerte e intenso. Esta vez os he dejado imágenes del proceso porque quiero que os animéis todos a cocinar arroz en casa y no lo veáis como algo demasiado complicado. Si seguís los pasos os aseguro que os saldrá igual o más rico que a mi.

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Consideraciones
- Podéis usar el arroz redondo que más os guste. Yo suelo tirar siempre del arroz bomba, este en concreto es de marca blanca (mercadona) y no está nada mal, al alcance de cualquiera.

- Deja reposar el arroz cuando esté cocinado para que termine de hacerse y quede tierno.
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Hoy vamos a hacer unos huevos rotos muy ricos y los haremos con chistorra y pimientos que les van realmente como anillo al dedo. Un plato contundente para disfrutar como enanos, y sobretodo sencillo y resultón. ¡Vamos al lío!

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INGREDIENTES

3 personas
4 huevos 5 patatas medianas 2 pimientos verdes 1 chistorra 4 dientes de ajo  Aceite de oliva virgen extra Sal

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E L A B O R A C I Ó N

El truco para hacer estos huevos rotos reside en el aceite donde freiremos todo, ya que éste irá recogiendo el sabor de todos los ingredientes haciendo que se nos escape alguna lagrimilla de puro placer. Así que lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes para ir friéndolos por separado. Pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos en bastones. El pimiento lo cortaremos en trozos irregulares, la chistorra en pequeños trozos y los ajos los pelaremos.

Una vez que tenemos todo listo vamos a calentar un perol con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y en cuanto esté caliente vamos a comenzar cocinando la chistorra. En cuanto esté lista la dejamos en una fuente. La chistorra teñirá el aceite de rojo aportándole todo su sabor, ahora sólo tenemos que añadir más aceite al perol para freír el resto de ingredientes. Seguiremos con el pimiento y los ajos que freíremos juntos y en cuanto estén bien pochados, los escurrimos de su aceite y los depositamos en la fuente junto con la chistorra.

Le seguirán las patatas, que ahora se freirán en un aceite con sabor a chistorra, pimiento y ajo, y creedme esto se notará y mucho después cuando lo comamos. En cuanto estén listas las patatas las sazonamos y las reunimos con el resto de ingredientes.

Por último vamos a freír los huevos, y cuando esté listos los vamos colocando por encima de todos nuestros ingredientes reunidos en la misma fuente. Y ya los tenemos listos, justo antes de comer, ayudados por dos cuchillos les hacemos cortes a los huevos para que las yemas caigan sobre las patatas, los pimientos y la chistorra.

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Un plato goloso que siempre triunfa, y que sin duda una vez que lo pruebes querrás repetir más veces por su sencillez y lo bueno que está. Eso sí, no lo comas todos los días que este plato es de todo menos ligero y sano jajaja. Mañana volveremos con más recetas güenas.

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Consideraciones
- El truco de estos huevos rotos es aprovechar el sabor que dejan en el aceite los ingredientes que vamos cocinando. Sigue el orden que te he dado para sacarle partido a todos los sabores que aporta este plato.

- Freír todos los ingredientes en un aceite que no sea de oliva virgen extra, sería un tremendo error.

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