Hace tiempo que no hacíamos una receta de horno y como hijo de padres gallegos creo que ya era hora de subir la receta de la empanada gallega. Vamos a cocinar la empanada clásica, la de atún, una receta económica y que siempre triunfa en casa. Ideal para celebraciones en familia y con amigos, de fácil elaboración y muy rica. ¿Te atreves?

-----------------------------------

INGREDIENTES

Para la masa 300 g de harina de trigo 125 ml de aceite de oliva 125 ml de agua tibia 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de levadura en polvo Sal 1 huevo batido para pintar la empanada
Para el relleno 2 cebollas 2 latas de atún en aceite de oliva 100 g de pimiento morrón Salsa de tomate frito (opcional)

-----------------------------------

ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar, lavar y cortar en juliana las dos cebollas. En una sartén vertemos los 125 ml de aceite de oliva que necesitamos para la masa y vamos a pochar nuestra cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, reservaremos la cebolla por un lado y dejaremos que enfríe y por otro lado el aceite que utilizaremos para la masa.
2. Ahora vamos a elaborar la masa que como veréis se hace un plis plas. En un bol colocamos los 300 g de harina, el agua y el aceite resultante de haber pochado la cebolla junto con una cucharadita de pimentón dulce, la sal y la levadura. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa de color anaranjado uniforme y homogénea.
3. Dejamos reposar la masa, mientras enfría la cebolla. Una vez este fría la cebolla dividimos la masa en dos porciones iguales. Estiramos las dos partes de la masa, dándole la forma que más nos guste. Yo en este caso la he hecho redonda.
4. Sobre la parte de la masa estirada que será nuestra base colocamos la cebolla pochada bien repartida. Sobre ella colocaremos también el atún bien desmigado y repartido junto con los morrones cortados también en juliana como la cebolla. Sazonamos el ligeramente.
5. En este momento podemos ponerle un poco de salsa de tomate frito casera, pero esto es opcional. A veces se la pongo y a veces no. Lo dejo a tu elección. De las dos formas la empanada te va a gustar. Y la diferencia es mínima.
6. Ahora tapamos con la otra parte de la masa previamente estirada. Cerramos bien los bordes y justo después, en el centro, con la ayuda de un palillo de madera haremos un agujero en el centro que será la chimenea para que nuestra empanada no se infle como un globo durante la cocción.
7. Pintamos la empanada con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º, hasta que esté dorada. Aproximadamente unos 35 minutos.
8. Dejar templar una hora antes de comer.

----------------------------------- Una receta sencilla que como os decía siempre triunfa. Cada vez que la hago jamás sobra ni una miga. así que ya estás tardando en probarla. Si te decides a hacerla, no olvides hacerme saber que tal ha ido. Y si tienes alguna duda, puedes hacérmela llegar en los comentarios abajo de esta receta o a través de mis redes sociales.

-----------------------------------

Consideraciones
- Deja enfríar un poco la empanada antes de comerla. Las masas de aceite de oliva en caliente suelen ser un poco indigestas.

- La salsa de tomate frito es opcional. en cualquier caso, si la utilizas hazlo con moderación untando una fina capa de salsa en la superficie de la capa base de masa.


-----------------------------------

Hoy vamos a hacer un plato sencillo pero muy nutritivo que bien podría servir como tapa o como entrante. Se trata de unos canelones fríos de pavo rellenos de ensaladilla de aguacate con una mayonesa de zanahoria. Suena bien, ¿no? Pues si quieres aprender a elaborarlos, toma buena nota y sigue leyendo.

-----------------------------------

INGREDIENTES

3 lonchas de pavo El Pozo Bienstar
Para la ensaladilla de aguacate
1 huevo cocido 1 aguacate 1 lata de atún 1 zanahoria pequeña Pimientos del piquillo en conserva Pepinillos en vinagre
Para la mayonesa
1 huevo Aceite de girasol Vinagre blanco 2 zanahorias cocidas Sal

-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar las zanahorias y hervirlas. Reservaremos 1/3 de éstas para la ensaladilla y 2/3 para la mayonesa.
2. Cocemos el huevo, separamos la yema de la clara y los picamos. Utilizaremos la clara cocida para la ensaladilla y la yema como decoración.
3. En un bowl echamos las zanahorias cocidas, picadas o machacadas, junto con las claras bien picadas.
4. Incorporamos un par de pimientos del piquillo al bowl, muy picaditos, junto con unos cuantos pepinillos que también picaremos.
5. Escurrimos de aceite el atún y lo incorporamos también a la mezcla bien desmigado.
6. Pelamos y extraemos la pulpa del aguacate. Lo aplastamos bien con un tenedor y lo reunimos en el bowl con el resto de ingredientes.
7. Echamos un chorrito de zumo de limón, pimienta negra y sazonamos al gusto. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogenea.
8. Extendemos una loncha de fiambre de pavo, sobre ella colocamos una cucharada de la ensaladilla extendiéndola bien. Enrrollamos y ya tendríamos un canelon.
9. Hacemos la mayonesa de zanahoria. Para ello hacemos una mayonesa normal y corriente y cuando ligue, añadimos las zanahorias cocidas y seguimos batiendo hasta triturarlo todo bien. Si te hiciera falta un poco más de aceite de girasol para emulsionarla, utilízalo.
10. Colocamos los canelones en un plato. Sobre ellos una cucharada de mayonesa de zanahoria y sobre la mayonesa espolvoreamos la yema de huevo cocida y picada.

-----------------------------------

Una receta super sana y nutritiva, ideal para aquellos a los que no les da miedo cuidarse cada día. Además con la gama de productos de El Pozo Bienstar tendremos acceso a productos bajos en sal y grasas que nos ayudará a alcanzar nuestros objetivos, sin dejar de comer rico. Volveremos con más recetas saludables de las que os molan.

-----------------------------------

Consideraciones
- Asegúrate de que el huevo y las zanahorias estén fríos antes de mezclarlos con el resto de ingredientes.

- Al incorporar las zanahorias cocidas a la mayonesa es normal que pierda un poco de emulsión por el agua que contienen las zanahorias. Añade un poco más de aceite de girasol y sigue batiendo hasta alcanzar el grado de emulsión deseado.

- Deja reposar la ensaladilla de aguacate media hora en el frigorífico para que se asienten los sabores, así el relleno de tus canelones estará mucho más sabroso.

-----------------------------------

Hoy os traigo que no es nueva, que hace mucho tiempo os di en mi instagram, pero que aún no había subido al blog. Teniendo en cuenta que fue una receta que gustó mucho en su día, me pareció lógico incluirla dentro de nuestras numerosas recetas güenas. Se trata de un sencillo aguacate relleno, super rico y sencillo de elaborar. ¿Te animas?

-----------------------------------

INGREDIENTES

1 aguacate 1 lata de atún 6 o 7 pistachos Salsa Tabasco  Huevas de lumpo Sal

-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar un aguacate a lo ancho, en lugar de cortarlo a lo largo como hacemos habitualmente.
2. Una vez abierto, le cortaremos el culo a la parte más ancha que nos servirá más adelante de contenedor del relleno. Le cortamos el culo para que el aguacate tenga base y aguante en el plato sin caerse.
   
   
   


3. Ahora simplemente vaciamos todo el contenido del aguacate en un bowl, junto con una lata de atún escurrida, unas gotas de salsa Tabasco y una pizca de sal.
   
   
   


4. Con ayuda de un tenedor machacamos y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una especie de puré homogéneo. Lo probamos y si fuera necesario lo corregimos de sal.
   
   
   


5. Colocamos la parte de la cáscara del aguacate que usaremos para rellenarla en el centro de un plato.
6. Rellenamos bien la cáscara, dándole forma de huevo, dejando espacio para la cúspide.
   
   
   


7. En la cúspide o cima de nuestro aguacate relleno colocaremos primero unos pistachos pelados y picados groseramente. Sobre nuestra picada de pistachos colocamos las huevas.
8. Espolvoreamos el resto de pistachos picados alrededor del aguacate a modo de decoración

-----------------------------------
Como veis es una receta super sencilla y a penas hemos utilizado 4 o 5 ingredientes. Un plato ideal como entrante o bien como cena sana y nutritiva. Comedlo cuando queráis pero os animo a que la probéis y comprobéis lo delicioso que está.

-----------------------------------

Consideraciones
 - Si vas a dejarlos preparados con horas de antelación, añade a la mezcla una gotas de jugo de limón o de lima. El aguacate se oxidará de igual modo y pasará de verde a marrón pero tardará mucho más gracias a la acidez.

- No doy cantidades de la salsa Tabasco por el picante es algo muy personal. A mi me gusta mucho el picante por lo que suelo echar bastante, pero si sólo quieres un toquecito agradable con 3 o 4 gotas tienes suficiente.

-----------------------------------

Ya sabéis lo mucho que me gusta la ensaladilla rusa y que de vez en cuando me gusta cocinar versiones muy personales de este plato por lo divertido y rico que es. Hoy vamos a cocinar otra de mis versiones con yuca, bonito del norte, jalapeños y zanahorias encurtidos que nos aportan matices agrios y salados, junto con una mayonesa de atún y una regaña de vino blanco y tomillo fresco. ¡A cocinar!

-----------------------------------

INGREDIENTES

1 lomo de bonito del norte en aceite 1 raiz de yuca 2 huevos cocidos Zanahorias encurtidas Jalapeños encurtidos
Para la mayonesa de atún
2 huevos Aceite de girasol Vinagre blanco 1 lata de atún con su aceite Sal
Para la regaña de vino y tomillo
3 cucharadas soperas de harina de trigo 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de vino blanco Tomillo fresco Agua Sal gorda
-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

Cociendo la yuca y los huevos

Lo primero que vamos a hacer es cortar la raiz de yuca en porciones. Cada porción la cortamos a lo largo y haciendo palanca con la hoja del cuchillo le retiramos la gruesa piel de la yuca. La coceremos en agua con sal hasta que esté tierna y una vez cocida le retiramos las hebras que suele tener en su centro. Una vez cocida y limpia las machacamos con un tenedor de forma irregular. Además coceremos dos huevos y una vez cocidos los picamos.

Picando los encurtidos

Los encurtidos los podemos hacer perfectamente en casa. Para ello disuelve 2 cucharadas de sal en un litro de agua. Después elige los vegetales que más te gusten, metelos en un bote de cristal y rellena con el agua con sal hasta arriba. Si quieres puedes añadir a la mezcla especias aromáticas (romero, anis, ajo, orégano, etc.) a la mezcla. Pasada una semana ya las podréis comer. En el caso de que no queráis hacer vosotros los encurtidos tanto los jalapeños como la zanahoria los suelen vender en cualquier supermercado. Si no encuentras jalapeños, puedes hacerlo igualmente con piparras encurtidas.

El jalapeño lo cortaremos en anillos y la zanahora la picaremos chiquitita a cuchillo.

Preparando la mayonesa de atún

Para ello simplemente elabora una mayonesa normal y corriente. Casca un par de huevos dentro del vaso batidor, añade un chorrito de vinagre blanco, una pizca de sal y cubre con aceite de girasol. Empieza a batir sin despegar la batidora del fondo hasta que esta empiece a espesar. Una vez que agarre consistencia, mueve suavemente la batidora de arriba hacia abajo e incorpora más aceite si fuera necesario sin dejar de batir hasta que agarre la textura deseada. En cuanto agarre un poco de consistencia añade una lata de atún en aceite de oliva e incorpora también el aceite de la lata. Bate bien todo hasta que agarre textura.

Preparamos la regaña de vino y tomillo

En un pequeño bol mezcla todos los ingredientes menos la sal gorda. El tomillo al ser fresco agarraremos las ramitas y ayudados por la fricción de las yemas de los dedos pulgar e índice extraemos sus hojitas. Nos quedaremos con una ramita fina y tierna para decorar. Una vez mezclados los ingredientes nos quedará una masa manipulable. La vamos a estirar sobre un papel vegetal y dejarla bien finita. Con un cortador de pizza le damos forma de abánico y retiramos los recortes. En el centro del abanico incrustamos la ramita de tomillo. Con un tenedor pincharemos toda la masa haciendo un dibujo y finalmente le podremos la sal gorda justo por encima. Horneamos 20 minutos en el horno con calor por arriba y por abajo con el horno precalentado a 180-200º hasta que esté doradita y crujiente.

Montamos la ensaladilla

Mezclamos la yuca, con el huevo picado y los encurtidos con unas cucharadas de nuestra mayonesa de atún y ya tendremos lista la base de nuestra ensaladilla que colocamos graciosamente sobre el centro del plato. Sobre ésta colocamos un lecho de zanahorias encurtidas en juliana, y sobre la zanahoria nuestro lomo de bonito del norte. A uno de los lados del montículo de ensaladilla clavamos triunfalmente nuestra regaña, y ya la temos lista.

-----------------------------------

Una ensaladilla rusa diferente, pero una ensaladilla rusa rica y sencilla al fin y al cabo. El mundo de las ensaladillas rusas es divertido y en casa podemos crear combinaciones exquisitas, así que ¡imaginación al poder! De momento ya tenéis esta idea, que estoy seguro de que os encantará.

-----------------------------------

Consideraciones
- Puedes hacer los encurtidos en casa tu mismo, o bien comprarlos. Cualquier opción es buena.

- No olvides probar la base de tu ensaladilla durante la preparación para corregirla de sal si fuera necesario.

- Usa la mayonesa en su justa medida. La ensaladilla debe quedar jugosa pero no encharcada de mayonesa.

-----------------------------------

¡Vamos a hacer arepas! Las arepas son un bocado tipicamente venezolano aunque se cocina tambien en otros países venezolanos y en las Islas Canarias españolas. Hoy vamos a hacer unas arepas sencillas, rápidas de elaborar y muy rícas. ¡A cocinar!


-----------------------------------

INGREDIENTES

Para las arepas
Harina de maíz precocida Agua Sal
Para el relleno
2 latas de atún Encurtidos varios Mayonesa casera Lechuga rizada
-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

¿Cómo hacer la masa de arepas?

Hacer arepas quizá sea la masa más fácil de elaborar y manipular que existe en el planeta. Simplemente llena un bol pequeño con agua y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que la sal se disuelva y entonces empieza a añadir tu harina de maíz poco a poco, al mismo tiempo que vas mezclándolo con la otra mano. Cuando la harina haya absorbido el agua y te quede una masa compacta, homogénea y con un tacto similar a una plastilina blandita ya la tienes lista. Separa la masa en porciones iguales, haz una arepa con cada una de las porciones. Para ello haz primero una bola con cada porción y despues aplástala entre las dos manos formando un pequeño disco de como mínimo medio céntímetro de grosor. Una vez formadas las arepas simplementes unta un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y dóralas 10 minutos por cada lado a fuego medio.

Rellenamos nuestras arepas

Para hacer el relleno simplemente vamos a picar unos pocos encurtidos. Utiliza tus encurtidos favoritos (pepinillos, aceitunas, cebollitas, mazorquitas, piparras, etc) y picalos junto con dos latas de atún en aceite de oliva y un par de cucharadas de mayonesa casera. Abre tus arepas con un cuchillo de sierra formando un pequeño bolsillo, como si fuera un pan de pitta y coloca unas hojas de lechuga y un par de cucharadas de nuestra ensalada de atún y encurtidos. Y ya las tendremos listas.


Como podéis ver no es una receta complicada, y os aseguro que si nunca habéis comido arepas una vez que las probéis, las incluiréis en vuestro recetario porque son fáciles de hacer, son baratas, admiten cualquier relleno como un sandwich y sobretodo y principalmente porque están deliciosas.

-----------------------------------

Consideraciones
- Recuerda que las arepas es mejor comerlas recién hechas. Una vez que se enfrían empiezan a perder sus cualidades y quedan duras o gomosas.

- Puedes utilizar cualquier relleno. Recuerda que una arepa no deja de ser un sandwich con harina de maíz precocida por lo que las combinaciones son tremendas.

- Si quieres hacer la receta más clásica de las arepas venezolanas te recomiendo que te pases por mi canal de youtube donde en su día os enseñé a elaborar las arepas Reina Pepiada, las arepas más típicas de Venezuela.

-----------------------------------

Hoy os traigo una receta de las de toda la vida, los huevos rellenos de atún. Una receta muy sencilla y deliciosa ideal para disfrutarla y hacerla ahora en verano. ¿Te apetece? ¡Pues vamos al lío!

-----------------------------------

INGREDIENTES

3 personas 
6 huevos 2 latas de atún en aceite Ketchup
Para la mayonesa
1 huevo Vinagre de vino blanco Aceite de girasol Sal
-----------------------------------

E L A B O R A C I Ó N

Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir los huevos en agua. Tardarán unos 10 minutos aproximadamente desde que el agua empieza a hervir. Una vez hervidos dejamos que se enfríen un poco (o los ponemos bajo el chorro del grifo) para pelarlos.

Cortamos los huevos a lo largo en dos mitades idénticas. Separamos las claras (que rellenaremos) de las yemas. De todas las yemas, separaremos dos o tres mitades para decorar los huevos justo al final.

Para el relleno mezclaremos el atún con las yemas machacadas, un poco de mayonesa y un chorrito de salsa ketchup. Lo mezclaremos todo super bien, hasta obtener una especie de pasta con la que iremos rellenando cada una de las mitades de los huevos.

Una vez que los huevos están rellenos y todos juntos en una fuente, vamos a cubrirlos todos con una fina capa de mayonesa y sobre esta espolvoreamos parte de las yemas que habíamos separado antes para adornar los huevos a modo de topping.


-----------------------------------

Yo soy de la opinión de que si te gusta la ensaladilla rusa, los huevos rellenos también. Así que aprovecha estos días de calor para tomar platos fresquitos como este. Volveremos con más recetas mañana.

-----------------------------------

Consideraciones
- Pica las yemas cuando hayan enfriado, porque en caliente se pegan y no se deshacen bien.

- Si no los vas a comer directamente después de hacerlos, conservalos en el frigorífico. En mi opinión es un plato que se disfruta más cuando está fresquito.

-----------------------------------